難看透它的價格。

像我媳婦這種吃貨，一般也不會懂的。為了讓媳婦今后能好好裝嗶，今天給你科普一下。”

羽然嘟了下小嘴，吃貨就吃貨吧。

不過，吃了這么多次，還真搞不懂這里面的道道。

陳石繼續說：“簡單地說，這些因素對價格影響的依次排序，產地和牛種最難講，因為都是王婆賣瓜自賣自夸，米國人說米國牛肉好，澳洲人說澳洲牛肉好，新西蘭人說新西蘭牛肉好。”

“我要是說某個國家牛肉好，肯定會有一批反對。所以只說相對公認的結論。咱國對面的島國排第一，估計沒人不服；澳洲排第二，加國米國新西蘭屬于第三梯隊。”

“為什么沒有咱們國家呢，這點咱們不得不佩服，不得不承認，并不是崇洋媚外。

水土、陽光、空氣、草，等等造成生長環境的不同。”

“說的也是，但有點不服。”羽然點頭。

陳石淡淡笑了笑，知道比較難接受，接著說：“牛種比較好說，島國和牛最貴，安格斯次之，其他的，上面說的幾個國家也別爭了，算他們并排第三。”

羽然好奇問：“那我們這個吃的是什么牛？”

“當然是安格斯，和牛有錢也難買到，都預定完了，而且咱們國家禁止進口。島國的神戶牛肉較次之，也是非常貴，不過咱不吃島國東西。”

“很貴嘛？”

“不同部位不同價格，批發價我不太清楚。好的部位，頂級品質A5，聽說最貴的要三四千元一斤；A4級別，島國本國就得上百塊，出口那就更貴了。”

陳石看羽然聽得有點懵：“牛肉品質等級A4A5比較難理解，反正A5最好，A3～A4等級較常見，我這就不多解釋了。”

“還聽么？”

“嗯，挺有意思的。”羽然點頭。

陳石很有耐心地解釋：“價格第三因素，不用多說，就是部位，很好理解。

牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，牛是肌肉極其發達的動物，跟你老公這么發達，嘻嘻。”

羽然癟了下嘴，表示鄙夷。

看到陳石繼續用刀叉指劃盤子上的牛肉說，

“牛肌肉的發達使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較枯燥，硬，柴。

比如牛腱，牛腱只能水煮很長時間才能達到人嚼的動的程度，這還是要在切薄片的情況下。

吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁。

所以肌肉非常發達的部位不適合做牛排，純牛油自然也不能做牛排。

于是呢，西餐廚師選出了各種精選牛排都是既有肌肉，但是又是運動量不大的肌肉。

例如常見的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛轉向的時候用的到，運動量很低，所以這部分肉非常適合做牛排。”

羽然問道：“那我們吃的是哪個部位？

“肉眼部位吧。”

“最后一點，谷飼天數和等級有很大的關系，一般情況下，谷飼天數越長，等級越高，也就越貴。

等級是靠肌肉間的星羅棋布的脂肪點來判斷等級的，脂肪點越多，肉品的等級越高。

說完了，嗯，真好吃！”

陳石說完，喝了一口紅酒，然后嚼了一口牛排。

羽然聽完陳石的普識，原來這么多，吃出文化來了。

一邊吃牛排，一邊聽別人講，感覺有檔次有些牛呀，越聽越想吃。

“親，你怎么懂這么多。”

“你老公牛叉是因為我會用度娘查資料。”

“我覺得你人挺優秀的，就是有兩點不好。”

“哪兩點？”陳石隨意問。

“這也不好，那也不好。”羽然打趣說道。

“我