做菜的過(guò)程中，幾位評(píng)審是可以隨意下場(chǎng)走動(dòng)，觀看兩人的制作過(guò)程的。

有人觀看，尤其是精通廚藝的人觀看，也能考驗(yàn)廚師的定心能力。

寧齊云不喜肉食，與郭客跟郭小小自然先來(lái)到向萍的菜案前。

這位年輕的女廚師眉目清秀，臉頰圓潤(rùn)，看上去比她的實(shí)際年齡要小不少，說(shuō)是一位高中生怕也沒(méi)人懷疑。

她的一雙手十分白嫩，不過(guò)細(xì)細(xì)看去，就能看到上面有著許多刀口恢復(fù)的細(xì)微疤痕，看來(lái)學(xué)的這身廚藝，也受了不少苦頭。

美食專(zhuān)欄作家郁國(guó)與三人并列，小聲介紹著向萍的情況。

“向萍是蘇州人，出身漁家，高中學(xué)歷，自小就喜歡做菜，她家跟西埔老先生離得不遠(yuǎn)，所以打小就學(xué)過(guò)一些廚藝，后來(lái)學(xué)業(yè)實(shí)在不行，就正式拜了老先生為師。”

王西埔，就是這家萬(wàn)壽齋的創(chuàng)始人，這里是一家分店，向萍雖然年紀(jì)不大，卻是這里的主廚兼經(jīng)理。

兩人點(diǎn)頭，只有郭小小一臉懵懂的四處打量。

在向萍面前的豆腐，塊頭有些大，幾乎有著磚頭大小，色澤沒(méi)有往常人們見(jiàn)到的潔白，多了些米黃。

“北方豆腐。”

郁國(guó)眼神略有詫異“西埔老先生擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜，向萍姑娘尤其擅長(zhǎng)文思豆腐，可這里準(zhǔn)備的卻是北方豆腐，而且塊頭那么大……”

文思豆腐較為考驗(yàn)刀工，是淮揚(yáng)菜的一道名菜，尤其適合老人孩子，與主打養(yǎng)生的萬(wàn)壽齋相宜相合，不過(guò)講究上應(yīng)該用南方豆腐。

南豆腐水嫩易碎，尤其考驗(yàn)刀工，用北豆腐的話，要求就降低不少。

“唰……”

菜刀一劃，桌案的豆腐已經(jīng)從中一分為二。

向萍這位柔柔弱弱的小姑娘，施展起刀法來(lái)，倒是力道十足，干脆有力。

“中藥味？”

寧齊云瓊鼻輕皺，對(duì)這個(gè)味道有些抵觸。

她常年服用滋補(bǔ)身體的中藥，對(duì)這味道十分敏感，也很是不喜。

“豆腐里面加了藥材。”

郭客眼神轉(zhuǎn)動(dòng)，看著向萍端了一盆水來(lái)，把其中一塊豆腐放入其中“看來(lái)是自己做的豆腐，雕刻？”

向萍的手中換上磕到，手掌探入清水之中，手腕轉(zhuǎn)動(dòng)，刻刀隨之在豆腐上滑動(dòng)。

快、穩(wěn)、準(zhǔn)、柔，在她的手下，那塊豆腐漸漸變緩，顯露形狀。

寧齊云看著豆腐上那光禿禿的大腦袋，忍不住抿嘴一笑“是壽星！”

“是壽星。”

郁國(guó)點(diǎn)頭重復(fù)了一下“這道菜倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，應(yīng)該是向萍姑娘的新菜式。以前就聽(tīng)說(shuō)向萍姑娘的水雕豆腐是一絕，今天算是真正的見(jiàn)識(shí)到了。”

三人說(shuō)這話，也轉(zhuǎn)向?qū)γ妫鴮?duì)面的幾人，也挪到了這邊，彼此嘖嘖稱(chēng)嘆。

“這是做火雞？”

在牧南的桌前，寧齊云眨了眨眼，看著他把火雞拋開(kāi)，利落的去骨。

“應(yīng)該是。”

郁國(guó)點(diǎn)頭“我吃過(guò)西餐廳卡森先生的火鴨雞，使用的是三層套法，不過(guò)西方人的口味與我們不同，雖然味道獨(dú)特，但并不適合大部分人。牧南要是做這道菜的話，怕是不討好。”

寧齊云撇了撇嘴，她巴不得牧南做的不好吃，這樣趕人也不用顯得自己刻意針對(duì)。

兩人說(shuō)話間，牧南已經(jīng)處理好了幾只家禽，小刀在它們身上劃出一道小小的口子，只見(jiàn)他手腕一抖，就把里面的骨頭抽了出來(lái)。

在鵪鶉身上涂抹了一層蘸料，放在雞的肚子里，在雞身上又換了一層蘸料，加上準(zhǔn)備好的一些米飯、蛋液，放入鴨子肚子里。

他所選擇的，都是幼禽，既是保持了禽肉的鮮嫩，也能把鵝放進(jìn)最后的火雞肚子當(dāng)中。

“沒(méi)看明白。”

郁國(guó)搖頭，不過(guò)下意識(shí)的覺(jué)得牧南的這道菜并不