第152章 嘬,嘬,嘬(1 / 2)

        我有一片山林 啵啵猴 2810 字 2020-06-25

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        田螺的做法較為繁多,其中最常見的應(yīng)當(dāng)是‘炒田螺’。

        炒田螺,一是要用急火爆炒,二是一定要用有獨(dú)特氣味的紫蘇葉作為佐料。

        在制作新鮮田螺之前,最好是先用鉗子將田螺的尾部剪掉。這樣做既可以去除田螺內(nèi)部的黑腸,而且也更加容易煮入味。

        程虎把田螺的尾部部剪斷之后,再?zèng)_洗一遍,然后撈出放入事先就已經(jīng)燒開水的鍋中。

        焯水,可以殺死田螺里的小蟲子。

        田螺雖然美味,但是由于是生長在水里的生物,因此體內(nèi)會(huì)有很多細(xì)菌,以及一些微小的寄生蟲。

        所以在爆炒田螺之前,最好是先將田螺焯水一遍。

        濕噠噠的田螺放入水中,加大火力,沒一會(huì)兒,鍋里的水再次沸騰起來。

        隨著開水的翻滾,不少白色泡沫逐漸漂浮在水面上,被凸起的水眼擠到了鍋的邊緣。

        鍋里的田螺都是羅小花在河里撿的,個(gè)頭普遍不大。

        這種江南田螺現(xiàn)在已經(jīng)被命名為‘中華圓田螺’。它們通常生活在水稻田里,或者池塘里,或者水流緩慢的江河里。

        中華圓田螺的黑褐色外殼十分薄,個(gè)頭又圓又短,這讓它們看起來胖墩墩且十分肉肥汁多的樣子。

        田螺從野外撿回家之后,必須放在清水里養(yǎng)幾天,還得勤換水,每天至少換兩次水。

        這有利于圓田螺將體內(nèi)的泥沙跟糞便排泄干凈。

        待田螺在鍋中的開水里翻滾了十多分鐘之后,程虎才用一個(gè)又圓又大的不銹鋼漏勺將鍋里的田螺部撈起來,放入盆中,再用清水清洗一遍。

        洗凈已經(jīng)焯熟的田螺后,將鍋入油燒熱,放入拍碎的蒜米、姜絲、紅辣椒等配菜熗炒出味,再入田螺,繼續(xù)翻炒。

        隨后,加入醬油、醋與白酒,翻炒一番,略加水,加蓋燒制。

        等田螺入味大約需要幾分鐘時(shí)間,隨后揭開蓋子,若是有小蔥花、香菜跟紫蘇,可以加入一些調(diào)劑味道,可惜程虎沒有這三樣?xùn)|西,只能加入一些酸筍,再入適量的食鹽翻炒均勻便可以起鍋了。

        田螺被裝在一個(gè)大瓷盤里。白色的瓷盤很大,很白。

        黑溜溜的田螺很黑,堆砌在白瓷盤中間,就像一座石頭小山似的。小山升騰著裊裊香氣,極其誘人。

        程虎忍不住用手抓了一個(gè)放入嘴中。

        因?yàn)樘锫菀呀?jīng)剪去了尾巴,所以就著螺口猛的一吸,帶有濃味湯汁的田螺肉,就會(huì)連湯帶肉被吸入口中。

        程虎吃得津津有味,一幅身心投入的姿勢(shì),舌頭跟牙齒在這一刻堪稱配合得完美。

        嘬、嘬、嘬的吮螺聲,節(jié)律大白,時(shí)緩時(shí)急,聽得院子里正在大口大口吃橘子的三只小猴子一愣一愣的。

        它們悄悄跑到落地窗旁邊,伸出半個(gè)腦袋往廚房看去。只見人類正津津有味的吃著蝸牛呢。

        三只小猴子真是想不明白,那種黏糊糊的臟東西有什么好吃的?而且,重點(diǎn)是,那些東西很硬,很臭啊。

        只要一想到平時(shí)在山林里不小心踩碎一個(gè)蝸牛,然后被蝸牛肉黏住腳底的感覺,三只小猴子瞬間頭皮發(fā)麻,將腦袋抽了回來。

        人類太變態(tài)了,不僅喜歡吃猴腦,還喜歡吃蝸牛。

        還是它們正常啊,它們現(xiàn)在只喜歡美味的金燦燦的橘子。

        哦,天吶,這橘子不僅名字跟它們很像,就連顏色都跟它們很像。看來,是專門為了它們猴族才存在的食物無疑了。

        吃了幾個(gè)田螺后,程虎只能強(qiáng)忍口水,繼續(xù)下一道菜——麻辣小龍蝦。

        麻辣小龍蝦雖然也好吃,但是制作起來也是一件極其復(fù)雜的工序。

        其中,光是清理小龍蝦就是一個(gè)浩大的工程。

        去頭,掐尾、抽腸、洗凈,程序繁多且危險(xiǎn)十足。

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