昨天,吳本草查閱油橘麻麥的相關記載時,細心地留意到,圖鑒上特別指出,它各個部位都含有某種稀有元素,能起到壯陽益精的功效,尤其是麥皮,元素含量遠比麥仁高。
也就是說,如果能利用麻麥皮做菜,產生的功效將會顯著提升。
當時他便敏銳意識到,這是個潛在的商機。但問題在于,麻麥皮粗糙干澀,平常被用來飼養禽畜,不可能像麥仁一樣被人類食用,也就沒法直接放進菜里,這是最直接的難題。
換成普通人,對這個難題束手無策,就只能放棄。但吳本草不是普通人,作為穿越者,他忽然聯想起前世,人們喜歡拿果木來烘烤肉類,將木頭的香氣烤進肉里。
那么,他何不借鑒這一手法,拿麻麥皮烘烤?
說做就做,他買回油橘麻麥后,開始拿剝掉的麥皮烤鵝。但由于他不擅篝火燒烤,不得不放棄最原始的烤法,轉而把注意力放在烤箱上,這樣能精確控制溫度,達到微焦不糊的理想效果。
經過數十次辛苦試驗,最終,他把鵝肉換成量小易熟的鵝蛋,烤盤上鋪滿麻麥皮,成功地做出美味燒烤。
不僅如此,為了進一步加強藥效,他又聯想起前世的茶葉蛋,把大鍋麥仁熬成鹵汁,放入羽鵝和鵝蛋一起鹵制,徹夜吸收營養成分,直到開始烹飪前,才從鹵汁中撈出來。
耗費大量心血后,麥烤焦蛋終于問世。
對油橘麻麥皮的巧妙利用,蘊涵著吳本草的智慧。他相信,即使客人把麥烤焦蛋帶回去詳細研究,也只能聞到麻麥的香氣,以為是把蛋和麥仁放在鍋里煮,無法還原出真正的烘烤工藝。
至于另一個發明,陽明羽黃燜鵝,聽名字就知道,此菜融入了吳本草對前世黃燜雞的味道記憶,將魯菜的黃燜手法在異界演繹出來。
羽鵝在鹵汁里浸泡一夜后,雖然汲取不少稀有元素,已經能起到壯陽功效,但吳本草并不滿足于此。
他將大量紅糖和麻麥仁放進鍋里熬煮,既熬出粘稠糖漿備用,又確保其中含有那種有用的元素。等到炒鵝肉時,再把部分糖漿倒進鍋里,為整道菜掛上糖色,看著就紅亮誘人。
如此一來,黃燜鵝的兩大特色就部形成。一是湯,湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩、回味無窮;二是肉,成品靚麗、爽滑彈牙、鮮美嫩滑。
這道黃燜鵝,同樣是他智慧和汗水的結晶。
他成功地證明,即使不依賴系統的食譜,他自己也能做出美味而神奇的藥膳!
很快,他收好錢后,就去后廚忙著燒菜。
而在大堂內,眾人都興高采烈,期待著美味佳肴的到來。
過了一會,吳本草把香噴噴的菜端過來,已是累得滿頭大汗。
麥烤焦蛋還好說,事先已經烤好,稍微加熱一下即可。鵝肉雖提前炒熟,但必須再下鍋燜幾分鐘,才能達到理想效果,而開脈湯的各類食材,更得有條不紊地放進湯里燙熟,流程很繁瑣。
他以前只做開脈湯,還沒覺得忙碌,自己能應付過來,但今天連加兩道菜,讓他深切意識到,買賣越做越大,不能再單打獨斗,是時候招一個幫廚了。
放眼鵝城,哪個土豪老板像他這樣,親自在廚房里炒菜!
王老爺子看在眼里,心疼地道“小草,你現在也不差錢了,繼續這么忙下去,也不是辦法。你若是信得過我,我挑幾個得力心腹過來,幫你打打下手。”
老人家一片好心,根本不圖所謂的食譜,吳本草也明白,王家老少待自己沒話說,親如一家人,沒什么好猜忌的。為了保護小艾,王翔連命都敢豁出去,他還怕泄露食譜?
他一邊擦著汗,戲謔地道“反正翔子整天游手好閑,要不讓他來給我當學徒,學學做菜的手藝?”
他只是開個玩笑,哪敢真的使喚富家公子,讓王翔