只有柳白舒。

一直耐心地陪在肖陽的身邊，為他出謀劃策，為他偶爾的靈光一閃而歡欣鼓舞，也為他不經意間的失誤而失落嘆息。

像極了很多年前，那一個或幾個在街機房里陪伴你我的小伙伴。

“你不用在這里陪著我啊。你也就打卡了一個項目，還有五個項目等著你去挑戰呢?！?

肖陽拭去額頭和鼻尖的汗珠，安慰柳白舒道“我沒事，三次機會都還握在手上，就是要再多花一點時間來調試自己對于力量控制的熟練度而已。”

“我也沒事?，F在只有兩個項目有人完成打卡，沒什么可著急的?！?

柳白舒憨然一笑，很自然地蹲在肖陽身旁的一把椅子上，如果再遞給他一支大煙袋子，頭上綁一條白毛巾，一條響當當的西北大漢就整整齊齊了。

“我生在陜西榆林市靖邊縣，家里窮讀不上書，16歲就出來打工，機械廠，軸承廠，電子廠，超市什么的都干過?！?

（為了閱讀體驗，就不刻意描寫口音了，請諒解）

“外面世界變化太快，做什么感覺都不穩當，總是干著干著突然就告訴你明天不要過來了。有人告訴我，要簽勞動合同的，這樣子人家就不敢隨便讓你走了，或者說，讓你走，還得賠錢?！?

“但我不識字啊，合同也簽過，不會寫自己名字，都是按的手印。娘告訴我，這玩意最靠譜，每個人都不重樣，錯不了?？烧f實在的，合同里究竟寫的啥，我也看不懂?！?

“記得有一次，給人白干了仨月，走的時候還說我倒欠他兩百塊錢，因為我每頓吃的太多了。呵呵，這就是簽合同的講究人辦的事情，厲害。比那些不簽合同有活就找你沒活就請你走的小老板厲害多了。”

“那老板戴個大黑框眼鏡，說是學法律的，嚇唬我不賠錢就要坐牢。我膽子小，當場就交錢了。后來有人告訴我，他是訛我的，要是真打官司，他不可能告贏我…”

“我就這樣打打零工，饑一頓飽一頓地一路從陜西流浪到湖北，后來在武當山腳下的一家西北牛肉拉面館里學了一門拉面的手藝，就一直以此為營生?！?

“做拉面是個考驗耐心的活兒?！?

“和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉才不發生變形，淀粉也不發生糊化，和出來的面勁道彈牙?！?

“水最好分成三次加入，第一次最多，大約7成的樣子，然后由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成雪片狀，繼續淋水2成用力和面，剩下的1成根據實際情況決定加不加，感覺硬了就補一點，要是覺得手感差不多的話，不補也沒什么事?！?

“和面時采用搗、揣、登、揉等等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或拳交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。這個過程大約要一刻鐘，一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止?！?

“和面完了醒面。把揉好的面團表面刷上油，蓋上濕布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間，至少半個鐘頭。醒面可以使面團均勻，更加柔軟，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗?！?

“醒面完了再抻面。將醒完的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，揉搓，一直到面團柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求為止?！?

“再接下來就是拉面了。案板上撒上面粉，將抻好的面團搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開?！?

“然后右手食指面頭倒入左手中