地，盈余巨大。因此出現(xiàn)了大批萬畝以上的農(nóng)場(chǎng)，大量糧食流入市場(chǎng)，而大量可以用于交易的商品糧，又是城市得以發(fā)展擴(kuò)大的必要條件。
所以山東人口少，城市人口卻不少，而且比農(nóng)村人口恢復(fù)的更快。開海帶來的貿(mào)易刺激，導(dǎo)致城市手工業(yè)快速發(fā)展。棉麻絲織手工業(yè)發(fā)展快速，出現(xiàn)了許多雇傭成百上千人的手工工場(chǎng)。不過山東的手工業(yè)品質(zhì)上，還比不上江南和揚(yáng)州，可是已經(jīng)出現(xiàn)了追求產(chǎn)量的現(xiàn)象。
比如麻紡織工業(yè)，開始大規(guī)模采用水力機(jī)器，那種幾十個(gè)錠子的水輪大紡車，一日夜可紡績(jī)百斤。手搖紗車與腳踏紡車，一天最多也只可紡紗三二斤。只可惜這種紡車，只能用于紡麻，棉紡織的精度還達(dá)不到，更不用說絲織業(yè)了。絲織業(yè)和棉紡織業(yè)，則大量使用腳踏紡車，并且開始出現(xiàn)鐵木機(jī)，沒有什么技術(shù)變革，不過是將轉(zhuǎn)動(dòng)構(gòu)建換成了鐵制品，增強(qiáng)了耐磨性，讓一臺(tái)機(jī)器可以生產(chǎn)更多產(chǎn)品，同時(shí)降低了轉(zhuǎn)動(dòng)摩擦力，可以操作更大的機(jī)器了。
除了讓人操作更大的機(jī)器，還大量使用牲畜。牛馬都被用作紡織工業(yè)，代替日益緊缺的勞動(dòng)力。
山東紡的麻布，質(zhì)量上不算精細(xì)，可是價(jià)格及其低廉，十分適合只追求實(shí)用性而不在乎美觀的草原市場(chǎng)，已經(jīng)壟斷了北方市場(chǎng)。也通過商船大量向隔海相望的高麗傾銷，但最大的市場(chǎng)，還是在國(guó)內(nèi)，江北、江南都有山東麻布傾銷。
棉布產(chǎn)業(yè)也依舊快速發(fā)展，種植棉花的地區(qū)每年都在增加，導(dǎo)致山東已經(jīng)開始進(jìn)口少量糧食，因?yàn)橥恋乇淮罅坑脕矸N植桑麻棉等經(jīng)濟(jì)作物，糧食種植面積下降。
因?yàn)樘幵诨謴?fù)期，所以各種手工業(yè)都在快速增長(zhǎng)，相比而言，絲織業(yè)其實(shí)并沒有增長(zhǎng)，因?yàn)閷?shí)在競(jìng)爭(zhēng)不過江南絲織業(yè)。優(yōu)秀的北方工人南下，跟優(yōu)質(zhì)的生絲產(chǎn)地湖州相遇，哪里的絲織業(yè)已經(jīng)奠定了優(yōu)勢(shì)，猶如一個(gè)燒窯工跑到了景德鎮(zhèn)一樣，絲綢將成為江南特產(chǎn)，再也沒有別的地方什么事，其他地方還能生產(chǎn)，但很難競(jìng)爭(zhēng)過湖州地區(qū)了。
絲織業(yè)不行，采礦業(yè)就有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)了，雖然很受人力限制影響。許多產(chǎn)量不高的礦坑，實(shí)際在虧損。但那些優(yōu)質(zhì)礦山，卻賺的盆滿缽滿，因?yàn)槎愂蘸艿汀＠^承的是原先宋朝的礦產(chǎn)稅率，但卻進(jìn)行了大量簡(jiǎn)化。比如冶鐵業(yè)，過去的宋朝鐵監(jiān)是采取抽成的鐵科制度，十斤鐵課稅兩斤，其他八斤大多也是鐵監(jiān)買走；銀礦的礦科是三成，金礦更多時(shí)候是官府直接進(jìn)行開采。
現(xiàn)在全都放開，稅率還是不變。冶鐵業(yè)還是百分之二十，金銀礦都是百分之三十。可官府不參與買賣，允許礦山跟鐵匠自由交易，每座礦山下都有官府設(shè)立的榷場(chǎng)，在這里過磅，完稅，然后才是合法的。當(dāng)然也有走私現(xiàn)象，這難以杜絕，可大的礦山絕不敢參與走私，因?yàn)樘幜P很重，一旦發(fā)現(xiàn)，就封礦。對(duì)于一個(gè)富礦來說，只要能生產(chǎn)，就能帶來源源不斷的財(cái)源，所以除非是礦主親戚謀利搞走私，礦主自己是絕對(duì)不敢走私的。
大量在山東挖礦致富的礦業(yè)資本，現(xiàn)在都跑去了燕云一帶，因?yàn)檠嘣频貐^(qū)的礦產(chǎn)資源同樣豐富。大同的煤炭都被挖掘出來，通過桑干河甚至返銷到山東。因?yàn)榇笠?guī)模的冶煉、鑄造用煤炭是最理想的，更容易達(dá)到融化金屬的爐溫。日本人的鑄造技術(shù)遲遲發(fā)展不起來，就跟他們?nèi)泵河嘘P(guān)，遲遲沒有開發(fā)出煤炭資源，導(dǎo)致日本人鑄造水平低下，唐朝時(shí)候他們也鑄造過銅錢，用料甚至比唐朝更良心，但他們鑄造的銅錢不好用，氣孔多，而且不耐磨。這也是日本一直使用中國(guó)銅錢的原因。
由于大量礦山的金屬直接流入民間，而不是在官府手里控制。導(dǎo)致民間工匠很容易獲得原料，而且更加便宜，就連山東并不盛產(chǎn)的銅，在這里都比江南便宜很多，只比銅錢貴一半左右，而江南的銅幾乎是銅錢的兩倍。廉價(jià)的原材料來源，讓山東的鑄造手工業(yè)非常繁榮。各種精美的金銀器、銅器大量生
