家里的辣椒收著了，因為相較每年稍旱，辣椒可是辣的不行。

菜園子里的其他菜，下架之后，都是地窖里存起來的，這會，她和她娘正菜園子收拾呢，家里來人，兩輛車，四口大缸，給運過來了。

這幾口大缸，她讓她爹專門找人弄的，半個月前的事情了，這會都弄好，一下都給運到家里來了。

缸是她費了好大勁設計的，專門用來釀葡萄酒用的。

家里的葡萄今年收成了，長勢也好，她是早想著釀酒了。

把缸找了妥當的地方放起來，好個洗，熱水冷水一趟一趟里里外外的一直到都個沖洗干凈，可以用來，她和她娘就可以摘葡萄。

因為家里的葡萄都是天然無公害，沒用農藥也沒有污染，所以成串摘下來的葡萄用清水沖洗一下，放在干凈的籃子里，瀝干水分，就能等著用了。

家里的葡萄沒糟蹋，雖說是頭一年，接的不是特別多，但是這一串一串的都摘下來，也是弄了不少。

留出來一下家里吃新鮮的，剩下的她都準備釀酒。

她娘知道她是折騰著釀酒，雖說一邊幫她弄，但也是念叨了一路。

“小小孩子啥都折騰，哪里學來的主意，還知道釀酒。”

她就笑，“娘，我看書學來的，前陣子去府城，看了本這方面的書，老遠的西邊傳過來的，有這法子，我就試試看，萬一能成了呢，多好呀。”

她娘按著她說的法子，兩人正圍著圍裙，戴著口罩，扎著頭巾，拿著葡萄一邊把把它們捏碎，皮肉分開，裝進缸里，一邊說著話。

不能裝滿，沒記錯的話，每個大缸裝到三分之一就好了。

四個大缸，家里的這些葡萄捏每個缸碎裝到三分之一，還能剩下三四筐，留著吃了，也可以曬干。

關于發酵，前世的時候，她看過這方面的書，當初純粹是好奇，看過之后，并沒有實踐過，不過釀葡萄酒所應該注意的一些事情，她都是有印象，記住一些的。剩下的，就只能一邊自己再研究研究，慢慢來了。

大缸的蓋子也是專門設計過的，和缸是一處的，正好適用，蓋上之后也不太嚴，能留出空隙來給里面的葡萄呼吸，開始進行首次發酵。

弄好之后，找了個溫暖的地方，就開始自然發酵。現在弄到這程度，才是最簡單和最不需要技術含量的，剩下的，才是最考驗她的了。

溫度是要控制好，不但溫度，每天還要定時查看，根據葡萄發酵的情況，進行一個個的步驟。

大概一天之后，看著葡萄已經開始發酵，里面有氣泡冒出來，就要開始加糖了。

加糖，是做葡萄酒的秘方，按著一定的比例在適當的時候加糖，就會提升葡萄酒的度數，釀出更好好喝的酒。

而且不同的加糖比例，釀出來的度數也不一樣。

首次加糖，先加一半，剩下的一邊，三四天之后，看著里面的葡萄發酵的情況再次添加。

她爹自從知道她把家里的葡萄用來釀酒，而且還弄了四大缸，很是高興，每天都要過來和她打聽個幾次，唯恐錯過啥，還說酒釀好了之后，一定要第一個給他喝喝。

首次發酵之后，大概七八天的功夫，幾口缸里的葡萄不冒氣泡來，葡萄皮也都不再上浮，這時候需要把渣和酒分離開來。此時她畫了樣子的新的缸也制好，提前一天也送過來了。

過濾后的酒液都倒入缸里，這次要蓋嚴實，開始進行二次發酵了。

一般這個過程還要個二十多天，弄好的酒就在缸里讓慢慢繼續發酵，家里開始要準備于瑤出嫁的事情了。

家里和南山的地已經都收回去，南山種的還是土豆，好收也好歸置，并不耽誤時間，家里的地不讓她娘上山，太爹前陣子也是忙了西瓜后來香瓜的事情了，并沒有天天都跟著上山，就雇了人