二十分鐘后，揉好的面團在碗內逐漸蓬松，介于麥色和白色的面團更加光滑，幾處小的氣孔也全部閉合，整個面團渾然一體，不見絲毫棱角。

蘇子放掀開蓋碗，一根手指點上面團。

室溫不高，指尖貼著面團的時候還有些涼意，轉瞬就被細膩的觸感所吸引，等他回過神來，觸摸的地方已經開始變得溫熱，用力按下，面團上出現一個不甚明顯的凹陷，略有回彈。

見狀，蘇子放把整個手掌都貼上去。

蘇子放不知道自己的動作會對面團造成這么大的心理陰影，他只是在一本正經的測試面團的理化性質，甚至已經心里給出評價。

一塊普普通通的面團

色澤介乎白色與麥色之間

味道微甜、有輕微麥香

含水量65左右

延伸性適中

粘彈性較好

蘇子放收回手指，把這個食工專業才會用的判定從認知中刪去。反正對大多數人來說，這些參數都會被總結成四個字面餳好了。

面餳好了意味著可以切面了。

蘇子放擦干凈灶臺邊上的面食料理臺，抓起一把高筋面粉撒開，把面團拍在臺面上，滾幾圈，讓面團均勻的沾上面粉。

棗木的搟面杖厚重穩當，蘇子放拿在手里也干勁十足，一推一攤，兩下就搟出了面餅的雛形。換個方向重復幾遍，面團瞬間就被搟開成一張扁薄透的面皮。

蘇子放又抓起一把面粉撒在面皮上，細心的用手攤勻，這才將面皮提起，s型疊在一起。

“锃”的一聲，一抹寒光閃過，蘇子放手中多了一把中式菜刀，刀身前窄后寬，刀柄已經包漿，看得出是經年的老物件，刀身側面有一個圓形戳印，隱約看得見里面是個繁體“章”字。

蘇子放和別的廚師不同，他學廚期間如果不是雕花等特殊工序，全靠手中這把老菜刀完成，雖然每次備料都比別人多了幾道洗刀的工序，但依舊懶得改，切面自然也是用它。

持刀站定，蘇子放咽下口水，深呼一口氣，左手改掌為扣，四指背靠著刀身，刀起刀落，響起一串綿延不絕的“篤篤”聲，牙簽粗細的面條在刀右側層疊出現。

“有點多……”蘇子放看著堆在一邊的面條感慨一句，順手摸出三個保鮮袋把多余的面條裝袋打包，裝袋前也沒有忘記再補撒一把面粉。

裝好面，剛才煮的水也已沸騰，蘇子放順勢抓起一團面條放進鍋里，用一雙長筷子撥散開避免粘連，另起炒鍋準備炸蔥油。

爐頭吐出青紅的火舌，一塊白厚的板油落入，沒幾秒就滋著油花縮成油渣。

蘇子放挑去油渣，把切好的紫皮洋蔥倒入鍋內。

“呲啦”一聲，鐵鏟翻飛，白煙竄出鍋子，洋蔥慢慢鍍上一層金邊。一只倒入生抽、老抽、鹽、糖的青花大碗早已候在一邊。

小心潑進炸好的蔥油，一瞬間，空氣中彌漫開濃郁的蔥香，裹挾著動物油脂特有的香氣直撲向蘇子放的鼻腔。

來不及享受太久，煮面的鍋也開始沸騰，因為面條細，不用額外濺水就可以出鍋。

蘇子放用笊籬將面條一次撈出，用系統出品的依云自來水完成過涼，翻扣進青花大碗，再澆上一勺熱湯，一碗熱氣騰騰的陽春面就此出鍋。

也顧不得去前廳，蘇子放隨意撐開一條凳子，坐在灶臺邊上就開始享用這碗陽春面。

“呲溜”他猛吸一大口，咀嚼、吞咽！

即使混著生抽和老抽，碗內湯汁還是有一種清澈透亮感，雖然不如高湯醇厚，也在唇齒間掀起一場風，把屬于陽春面的風味完全激活。

面條在口腔中斷裂后綻放出無與倫比的麥香，在湯汁的映襯下宛如一顆爆漿牛丸。

蘇子放仿佛置身于三月的江南，親眼見證一株株麥苗分葉、抽穗、灌