蘇子放看到臺(tái)上包括薛意在內(nèi)的評(píng)委都看著一個(gè)方向在討論什么。

順著他們看得方向瞥了一眼，可是除了一排低頭做菜的廚師什么也沒有。于是也收回心思開始認(rèn)真對(duì)待面前的食材。

火方豆腐這個(gè)名字是他昨晚突然想到的，既然不能一開始暴露實(shí)力，別的菜品又不是很適合，那么最為保險(xiǎn)的就是根據(jù)原有菜品進(jìn)行微創(chuàng)新，本來都已經(jīng)打算放棄，準(zhǔn)備用蝦腐來完成第一輪比賽。

可是就在他要睡覺的時(shí)候，突然想到二十四橋明月夜其實(shí)可以改成低配版本，于是硬生生在腦海中模擬了數(shù)遍，最后根據(jù)蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方塊，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份類似于二十四橋明月夜的火腿豆腐料理。

從這一點(diǎn)，他還真的沒有騙沐飛和趙曉曼。

畢竟這道菜品的所有制作過程都是在他腦海中模擬出來的，現(xiàn)在還是第一次在實(shí)際中制作。

沐飛留下的半條火腿品質(zhì)不錯(cuò)，蘇子放沿著紋理切下一大塊，看著截面上如同大理石一般的紋路深吸一口，滿是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品質(zhì)和沐飛的靠譜后，蘇子放將洗好的配菜全部擺上砧板開始思索接下來的呈現(xiàn)形式。

谷平平是用整根火腿烹飪，為了給二十四個(gè)豆腐丸子增添風(fēng)味可以不計(jì)成本，但是他不行，為了盡可能完整的完成料理只能尋找一種替換方式。

因?yàn)槭菂⒖级臉蛎髟乱梗赃@道火方豆腐最值得注意的就是食材擺盤。

根據(jù)蘇子放昨天的思考，一共有兩種方式。

第一種是將火腿切厚片，其余配菜全部備好放在火腿上，味道全憑蒸制時(shí)緩慢滲透，可以方便的控制各層蒸制的時(shí)間，確保走菜時(shí)各層都達(dá)到最佳的品嘗時(shí)間，但是味道的滲透可能會(huì)很慢，蘇子放也不確定在規(guī)定時(shí)間內(nèi)是否能夠完成烹飪。

第二種方法是將火腿和食材層層分割，像是漢堡一樣，利用這種方法可以快速將火腿的風(fēng)味轉(zhuǎn)移到食材上，不過從料理的顏值來看顯然不如第一種。

“到底該用哪一種？”蘇子放有一些糾結(jié)。

往常研究新菜的時(shí)候遇到問題還可以和趙曉曼討論，說不定還能多試一試，再用系統(tǒng)的品鑒功能改進(jìn)，直到達(dá)到完美才寫上菜單。

現(xiàn)在趙曉曼和沐飛都不在身邊，薛意也在臺(tái)上不能請(qǐng)教，蘇子放瞬間有種空落落的感覺。

兩邊做大煮干絲的廚師已經(jīng)開始煲湯，濃郁的雞汁味不時(shí)地勾起蘇子放的食欲。

“算了，拼一把。”

猶豫了幾秒，蘇子放看著面前的食材下了決定。

反正再差也不會(huì)差過旁邊兩道大煮干絲……

蘇子放在心里為兩個(gè)連名字都沒有的龍?zhí)讖N師默哀了三秒鐘，將切好的火腿橫在面前把肉眼可見的最好的幾塊切下，修成大小一致的四方塊。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿塊和咸肉塊，用隔水蒸架放在砂鍋內(nèi)。

“哎，那位選手是在做什么？”主席臺(tái)上，終于有人看到了蘇子放的操作。

一聲驚呼，吸引到所有評(píng)委的視線。

只見蘇子放把切剩下的火腿斬成小塊，加上高湯、春筍、咸肉，重新放進(jìn)砂鍋內(nèi)開始煲湯。

“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，臉上掛起淡淡的笑容。

“什么有意思？”黃勝和何建民對(duì)視一眼，沒有明白薛意再說什么。

“是二十四橋明月夜。”谷平平出言解釋道。

他做這道菜數(shù)百遍，自然熟悉到不用說。

看到蘇子放的做法只是稍微詫異了一秒便反應(yīng)過來，不過并不覺得這種行為是抄襲，甚至還露出贊許之色。

本來他的做法就是屬于淮揚(yáng)料理中比較奢華的那一種，不適合普通家庭，而從店鋪的