平的魚餅怎么會翻車？

蘇子放帶著滿腦子疑問跟工作人員一起重新回到料理區。

谷平平拿起話筒“客套話就不說了，恭喜你們五位！你們用自己的實力證明了自己的廚藝，果然沒有讓大家失望！接下來，我將代表評審組對幾份料理進行點評”。

“首先來說一說今天的最后一名，油爆大蝦。”

“今天的油爆大蝦并沒有很好地展現出這道經典蘇菜的風味，選手在制作手法上明顯參考了魯菜油燜大蝦，可是兩道料理融合的處理手法卻比較失敗，完美的避開了兩道料理所有的精華，成品顯得有些不倫不類，希望選手在今后的料理生涯中能夠認真學習料理的精髓融合，而不是一味想要變革。”

何所謂聽完自己的評價羞愧的低下頭，剛才在候場區他已經被何建民在微信上罵了一個狗血噴頭，要不是何建民念及這么多年的父子情深，他毫不懷疑自己會被逐出家門。

谷平平沒有注意到何所謂的動作，繼續開口“水晶肴肉，又是一道經典的淮揚料理！趙曉曼選手在這道料理上的發揮足夠出色，凍如琥珀、色若玫瑰。雖然由于燉煮時間關系和沒有使用硝來腌制的緣故整體口感差了幾分，不過我們相信，假如能夠有充分的時間發揮廚藝，這道水晶肴肉絕不會只有現在的分數。”

“不過我們也有個疑問，為什么你會選擇在水晶肴肉中添加豬皮做底，是為了更好的保持形狀？還是為了豐富口感？”

“都有吧，因為我父親每年都會做皮凍，這一點是跟他學的。”

“難怪！”谷平平點點頭，解開疑惑。

“祝你以后在廚師這條路上發展的越來越好！”谷平平道。

“謝謝！”趙曉曼很有禮貌地笑著回應。

谷平平把目光轉向奧左。

“梅花糕作為景陵地區特色小吃你能做到這份地步已經很不容易。外糯內沙、果味馥郁，利用蛋卷來盛放也多了幾分口感上的變化很巧妙。我們幾位都覺得挺好吃。只是你可能忽略了一點，甜品本身就是為了用糖分來喚醒人體內的多巴胺，而你這份梅花糕做的略微克制了一些，糖分沒有給足，產生的幸福感就差那么一點點。”谷平平說完還有些遺憾。

“你之所以分數再低一些，就是在這個地方，不知道是個人習慣還是刻意為之？如果你下次再做這份料理時能夠多放一些白糖或蜂蜜，相信會有更好的效果。”

說完奧左，谷平平看向吳平。

“今天這道文州魚餅，融合了帶魚、馬鮫魚、鮸魚等多種魚類，味道極其豐富。肉質膠度合適、彈性恰到好處，沒有一點魚刺。從味道來說，的確是我這么些年吃過最為鮮嫩的一回，原味、烤、炸三拼的做法更是讓魚餅的美味展示的淋漓盡致，唯一的缺點在于味道過于濃烈而沒有配湯，失去了風味的均衡。”

“不過這個應該有賽制和你自己兩方面的因素造成的，以你的實力，如果這次考察的不是一道菜，而是組合，可能第一名就是你的。”谷平平給出很中肯的建議。

吳平點點頭表示理解。

“最后……”

谷平平緩了口氣，看向隊伍中間的蘇子放。

“我們來說說說今天的全場最佳。”