首先入口的是茄鲞，這大概也是流傳度最廣的紅樓宴的菜品，而且在書中記載的最為詳細。

“把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

如果翻譯一下就是——砸錢！

劉姥姥的感慨就可以將這個心思表現得淋漓盡致“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

其他評委的評價除了“好吃”就是“超好吃”雖然很土，卻是對這道茄鲞味道最好的詮釋。

而柯朋義作為專業的美食評價人肯定不能這么直白。

品嘗之后的評價必須專業，否則傳出去之后一定會被別人鄙視的。

旁邊的幾人也都紛紛看著他期待著一個專業的食評人會發出怎樣的評價。

想了幾秒，柯朋義輕輕開口“這道菜，好吃到爆！”

眾評委……

要不是柯朋義從始至終就坐在他們身邊，言談舉止和剛才沒有一點區別，他們一定要懷疑柯朋義是上廁所時被人調包了。

其他評委投來一個見鬼了的表情，堂堂一個美食評論家，居然也會用這么直白的評價么……

“嗯，沒錯，在絕對的美食面前，任何稱贊的話語都是徒勞的，只需要好吃兩個字就是遵循最本真的心意。”

柯朋義認真開口。

好在大廚評委還是很有態度，從茄鲞的做法，復原程度，擺盤等多方面進行了點評，展示出什么叫做專業度。

再嘗下一道菜品，松仁鵝油卷，小小一塊，白如雪，上面嵌著三顆松仁，鵝油醇香的味道開始彌散開，入口即化，咸甜的味道充盈口腔，十分美味。

嘗過幾道后，柯朋義終于明白為什么麻姜會說這次會呈現出一道不一樣的料理。

果然，這次的紅樓宴從味道來說，用的食材更加好，制作也比景陵宴更加精致，不過也的確是麻姜說的那樣，沒有景陵宴更適合景陵城市名片。

不多時，宴席最后一道料理上桌。

一品螃蟹湯，一道用整蟹制作的湯料，用白菜、海帶、干貝、干蟹腿和蟹殼調出極致的鮮，整只螃蟹用蟹八件處理干凈，用黃酒、姜片腌制過再回填蟹肉，擺盤后蓋上一片冬瓜，加入豆腐、些許紫菜和海帶片，上桌后既有蟹的鮮美，又有湯的醇厚，可以說是格外適合收尾。

等到評委們從整桌饕餮盛宴中回過神來，已經是五分鐘后的事情。

“完美！”

“無可挑剔！”

素人評委和外行評委的評價總是這么淺顯直白，專業的評委卻完全不同。

柯朋義作為場中最正宗的食評人，盡管對紅樓宴十分滿意依然能夠找出不足來。

“魚翅用了粉絲代替，調味很好，不過檔次卻完全不一樣。這種菜肴建議可以直接取消更換。”

“西瓜盅酒醉雞不知道是你做的問題，還是西瓜選擇的問題，瓜味不足，如果是只做容器用，那么有些浪費，如果是考慮要做果味酒醉雞，那么還需要再改進。另外，這道菜的敗筆在于雞肉酒糟的時間不夠，所以味道還不夠濃郁。”

“另外還有一點，你大概是參考了《宋氏養生部》中酒烹雞的做法，用醋洗過雞肉，這里的醋的品種也用錯了，回去仔細思考一下。”

“雙色刀魚，這道菜也有點問題。食材用的的確是不錯，難得一見的長江刀魚，不過看得出你很少處理刀魚，這道菜的火候略微有一些過。刀魚為長江三鮮，處理時火候甚至要特意減弱，寧可生一分，也不能過火。下次做的時候要注意。”

大廚評委到沒有柯朋義說的這么多，主要是全被柯朋