等待的功夫，蘇子放又去將另外的材料處理完畢。

蟹黃蟹肉拆出，橙肉拆除，橙汁倒在一起。

鍋中的蟹釀橙的香味漸漸濃郁，蘇子放想了想，揭開鍋蓋看了一眼。

“好像還差一點火候！”

蓋上蓋子繼續再蒸一分鐘再看一眼。

“好像還是卻點火候！”

往復五次。

蘇子放內心有點發慌。

明明味道很濃郁，怎么感覺每次味道都不對呢？

還要掀開鍋蓋，卻發現整個廚房的人都停下手中的動作看著他。

蘇子放突然有點不知所措“我……嗯？發生什么了嗎？”

身后突然傳來薛意的聲音。

有些好奇、不解、迷茫、疑惑、驚訝、詫異……

匯總起來就是一句話“你在做什么？”

“我……”

蘇子放回過頭，看到薛意就站在自己身后看著鍋中的情況，一時之間竟然忘記怎么說話。

“我想做一份蟹釀橙。”

“正在判斷蟹釀橙的火候，每次都覺得差一點，可是就差一點。”

“所以呢？”薛意的話如一把刀，穩準狠地插在蘇子放的軟肋上“你這樣看能看出什么東西來嗎？”

“每次都開蓋，熱氣全都跑散了！”

“重新蒸時間又對不上，而且你蒸的時候有幾個橙子蓋都偏了，這個味道肯定不一樣。”

“還有你的擺放問題。”

“蟹釀橙，如果是蓋著蓋子，那這個溫度變化是很慢的。”

“而且你蒸的意義是什么你搞清楚了嗎？”

蘇子放……

薛意見他不說話，看著麻姜開口“你為什么做莼鱸之思，做的時候在想什么！”

“就是覺得這兩道菜本身就是鮮美的代名詞，如果合在一起，鮮美似乎也會加倍。”

“另外一點就是鱸魚羹和莼菜湯兩道菜本身都屬于湯羹類，調和在一起相對會協調一些，也減少食客的選擇麻煩。”

麻姜對答如流。

“曉曼，你呢？”

“現在正好是櫻桃上市的季節，我聽到很多人都在討論要買黑森林蛋糕，加上之前蘇老板不是也做過一次嘛，我就想找一個中式的甜品來試試。”

“正好看到櫻桃煎，就做來看看，沒想過第一次就做的很好，所以先做一份嘗嘗看味道再比對一下。”

薛意將目光收回落在蘇子放身上。

“所以，你現在重新想想你做這么一大鍋蟹釀橙是在做什么！”

“你連做什么都不知道，還怎么去調整味道？”

“糾結這些細節有意義嗎？”

薛意語重心長地說完，轉身離開，不留一點提示。

蘇子放愣在原地半晌沒有說話。

本來他還信心滿滿的想要做好蟹釀橙，可是被薛意這么一提，怎么感覺說好的菜品都像是蒙出來的一樣。

思考著自己做蟹釀橙的原因。

好半晌突然反應過來，自己就是為了練習菜品。

只不過今日份的練習菜品名單滿了，所以才將這些轉為員工餐。

想到這里，蘇子放突然覺得自己發現了自己的問題出在哪里。

別人練習菜品都是一份一份練習，出問題就改正問題，換一份繼續練習。

自己倒好，一次練習十二份一模一樣的。

除了能判斷上下層蒸籠對蒸制效果不一樣，其它的根本沒辦法判斷。

想到這里，蘇子放決定用最原始的方法，一個蟹釀橙一個蟹釀橙的制作。

炒好的餡料已經沒辦法改變。

剛才蒸過的橙子取出六個放在一邊，另外六個，兩個蓋著蓋，兩個留著縫隙，兩個不要蓋。

重