菜心選用的是連州菜心。

蘇子放單獨準備了一鍋高湯，將雞油加入鍋內燒開后開始燙菜。

一勺一勺沿著盤子澆下去，菜心開始變得青翠欲滴，加上雞油明亮的光澤，比新鮮的時候還要誘人。

說實話，蘇子放有時候真的擔心王富貴的超市會開不下去，售賣的食材新鮮不說，品質還這么好，完全吊打沃瑪、家福等一眾大品牌超市。

包括景陵本地的華閏素果也是拍馬都趕不上。

一開始他還覺得王富貴這么賣會虧本的。

不過自從無意中聽到王富貴在滬城的徐匯、浦東、閔行還有三套房正在收租的時候，蘇子放就覺得自己是狗拿耗子了。

一個身負重重債務的他有什么閑工夫擔心別人億萬富翁的情況。

皇帝用不用金鋤頭，和他有什么關系！

何況這金鋤頭還有他貢獻的3700塊，四舍五入就是一套房啊！

果然生產資料的擁有者就是比加工者賺錢，馬克思撐不起我也！

感慨著經濟關系處理完手上的幾道菜品后，蘇子放再一次理解了為什么好廚師的養成離不開氪金！

別看自己現在大小也是個高級廚師，還是薛意的關門弟子。

可是別說那些頂級食材，就連高級食材自己都沒處理過幾道。

就像是剛才的燕窩、魚肚，自己要不是臨時去學習了別的做法，只怕現在看著食材也只能干瞪眼。

還有其它的食材，比如海參、鹿肉、黃唇魚等，更是蘇子放從未接觸過的領域。

如果說之前蘇子放還覺得自己廚藝不錯，也是青年廚師中的佼佼者，可是到了剛才，當高級食材擺在他面前的時候，他才意識到自己錯了。

自己充其量只能算是掌握了一些刀工、火候、調味的基本技術。

在各個食材的處理上面完全就是個弟弟，甚至還不如對食材了如指掌的袁才哲！

看來是時候學習一些高檔食材的料理方式了，不然永遠靠著一般的食材，還是不能成為頂級廚師的。

尤其是在一些美食紀錄片中看到的那種令人艷羨的食材。

蘇子放還是有些心動的。

不過這個是之后發展的事情了，當下還是要先將壽宴做好。

回歸心神，開始烏魚蛋湯的制作。

說起來這也是一道國宴菜品，蘇子放連夜問過柯朋義。

也只知道比賽的時候華苑酒樓有做過這么一道菜品，而且據說用了酸菜汁調味，沒有用醋，所以烏魚蛋的風味體現的淋漓盡致，整個菜品的味道很不錯。

不過具體到做法。

柯朋義只是簡單的發了條語音。

“好像就是將烏魚蛋煮熟剝開成一片片的，重新下鍋，倒入醬油、高湯、胡椒粉什么的，燒開以后勾芡就好了。”

過了幾秒又發了條消息“我是個美食評論家，又不是個專業的廚師！”

“要是會做菜，我早去當選手了，至于混成評委么！”

看著這兩段話蘇子放突然覺得柯朋義還是挺努力的。

作為一個不會做菜的吃貨，為了吃到好東西，硬生生把自己逼成了著名美食評論家！

這種精神值得他學習啊！

于是，他一大早問過孔宴和趙曉曼，終于還原出這道菜的做法。

處理好的烏魚蛋下鍋先煮一遍，去除外層薄膜后，煮到肉眼可見烏魚蛋開始裂開即可，撈出，沿著裂開的紋路撕成薄片，再用料酒、姜片焯水去腥，撈出放在冷水中備用。

重新起鍋，用大地魚和干貝、蝦仁、海帶吊的高湯做底，將烏魚蛋片重新燒開，加入鹽、胡椒粉調味后勾上薄芡。

臨出鍋前用酸黃瓜的汁調上酸味，清新，酸爽的烏魚蛋湯就做好了。

至此，