不得不說蘇子放這道菜品處理的的確不錯。

味道清淡卻不失鮮美，一口喝下去，銀魚滋潤地仿佛能在口中化開。

淡淡的竹筒的清香化在湯中，讓原本火腿蘊含的一絲油膩也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感覺。

本就不需要過多咀嚼的銀魚在湯汁的浸潤下仿佛游動在口腔中，帶來格外的鮮甜和……

炸裂！

幾名評委同時變了臉色。

銀魚咬下后，突然有一種彈跳的口感，帶著一絲甜辣和清新的魚肉突然在口腔中炸開。

仿佛一股清風在竹林橫掃而過，帶著笑傲江湖劉歡開口的那一聲“咿——呀！”瞬間擊穿每個評委的思緒。

爽！

每個評委都有一種格外暢快的感覺，柯朋義甚至吟出一句詩“你本無意穿堂風，偏偏倨傲引山洪。”

惹得眾人一起側目。

“老柯，你別說，這句詩放在這里還挺合適的！”

谷平平重新念誦兩句，突然叫出聲來。

“真的是沒有想到啊！”

“居然還可以這樣，湯歸湯，鮮歸鮮，完全沒有想到還有這么一招！”

“不過有點不恰當，我得糾正下，這哪里是山洪，這是海嘯！”

“剛才那一下，真的是，渾身都在顫抖！”

谷平平一口氣說了好多，周安年才長出一口氣，一個冷顫。

“舒坦！”

任家華此刻也回過神來，用筷子夾著一條銀魚仔細端詳起來。

剛剛因為湯汁泛著淡綠色，他們也沒有看清，現(xiàn)在等銀魚直接在空中暴露，也終于看到了內里的情況！

山葵！

新鮮山葵磨制的山葵泥細細長長的，沿著魚骨的位置貫穿魚身，在中間形成淡綠色的一條通道。

再看蘇子放的料理臺上，一塊鯊魚皮研磨板放在砧板邊上，一塊嫩綠的山葵立在一邊，頓時恍然大悟。

“你是用針將山葵放進魚身？”柯朋義看著均勻的山葵有點疑惑。

“嗯。”

蘇子放點頭應下，這個技巧算不得什么，重要的是創(chuàng)意。

銀魚本身刺少，用針開孔后填入山葵這才是他想到這道菜的核心做法。

如果要用湯來做主菜，那么只有足夠炸裂，足夠有印象才可以。

可是竹子、魚湯，已經將食材和環(huán)境全部限定，如果像一般情況那樣處理根本不可能讓評委滿意。

在華夏餐飲中，湯的印象都是平和、滋潤、清甜的。

端上來之后像是湖泊、水塘、深潭……

可能顏值足夠，但是終究是讓人覺得欠缺。

就算偶有例外，也是胡辣湯、羊雜湯、油茶這類本身口味極重，甚至可以單獨作為一餐食用的湯品。

于是他才想到這個決絕的辦法。

“既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就徹底放大這種口感。”

“海嘯應該夠了吧？”

在菜品中，要形成這樣爆炸的口感只有兩個辦法。

麻、辣！

可是作為湯品，直接端上一盆紅油麻辣湯那就簡直是不可理喻的事情。

蘇子放這才想到另一種食材。

周安年在無骨鴨掌中也用過的山葵！

作為珍貴的調味食品，山葵在國際市場上都是名品，只不過由于生長環(huán)境較為嚴苛。

一般家庭儲存難度較大，使用頻率不高，所以才沒有進入大多數(shù)華夏家庭的廚房。

甚至在一些大型餐廳都比較少見，最多是出現(xiàn)山葵的平價替代品，辣根。

雖然山葵和辣根在餐桌上的時候都是綠色的膏狀物，看著像是一個東西。

可是只要品嘗過新鮮山葵后，就會徹底不喜歡辣根的口