有個小老頭踱著鵝步背手進了門。

他剛走到門前，門童主動就從里面把門給打開了，微微躬身道：“歡迎光臨。”

楊老頭微微頷首示意，就像一位平易近人的大領導，然后徑自走向了左邊的一張桌子。那是一個靠墻的卡座，兩條高背椅中間一個長方桌，差不多可以坐四個人。

楊老頭坐下后，有服務員主動過去給倒了水，笑著問道：“您老今天點什么？”

楊老頭一皺眉：“這桌子怎么又沒擦干凈，保潔呢？”

有人快步走了過去，就是于滄梧，探著身子仔仔細細將桌子重擦了兩遍，先用濕抹布，再用一塊干凈的白毛巾。

等白毛巾擦完還是雪白的，一點灰塵油污都沒有。楊老頭這才滿意地點了點頭，接過菜譜翻開一頁道：“就點這道飛蘆白雪吧?！?

服務員：“這是一道小涼菜，其實是魚凍做的?！?

楊老頭一擺手：“等我吃過了，不就知道了嗎？”

這道菜不用現做，很快就端上來了。華真行從未見過這么精致的魚凍，一碟是十二片，每片都是兩個等腰三角構成的菱形，兩兩相疊在盤中擺成了一個六角雪花狀。

通常的魚凍都是黃褐色的，但這種魚凍卻是純白色半透明的。在半透明的基質中，還凝布著雪白不透明的魚肉碎片，就似漫天飄飛的雪花。

華真行也是個烹飪高手啊，看見這個場景就在心中琢磨，可以怎么做出來？

首先選擇合適的魚熬制魚湯，添去腥調料的時候要注意，不能給湯上色，比如醬油是絕對不可以放的，醋只能用白醋，姜也只能用那種最細嫩的白姜。

將整條魚都熬爛，然后再將所有的魚骨和碎刺、調料都撈出來，魚肉適當打碎，呈漫天飛雪狀。

這時就可能要用到神識法力了，魚肉不能攪得太碎，又要均勻懸浮在湯中，然后倒進盒中使其冷卻成型，也可放入冰箱冷藏至半透明膏凍狀。

凍好了就可以拿出來，再切成小片裝盤，普通廚師也可以做這道菜，但想做得這么好看卻很難。

說實話，這道菜不算很復雜，對飯店而言也并不算很費工，事先可以做一大盒魚凍，有人點就切一小盤出來，吃當然很好吃，但更主要的是好看，講究的就是那種精致的格調。

楊老頭無疑是個很有格調的人，拿起筷子很優雅的品嘗，十二片而已，很快就吃完了。然后他老人家的格調仿佛也用完了，一拍桌子道：“這點哪能吃飽，喂貓呢？再來十盤！”