程佑將肉通過用佐料碼勻之后，隨即又打入七八個雞蛋，跟著繼續(xù)碼，再碼了一會兒之后，他又將簡單備好的淀粉倒進肉里，繼續(xù)翻拌，直到所有的肉條都被裹上紅薯淀粉他才停止了手上的動作。

接著他又將面粉倒入一個早之前胡媽就備好的干凈不銹鋼盆之后，加入清水和鹽巴，讓后將它攪拌成稠糊裝備用。

待肉在腌制著，他又利用這個空擋先是將剩下那些肉的所需用的調(diào)料比例稱出來，然后再同胡媽一起去切他買過來的那些肉。

簡單這才記起她還讓胡碩也買肉了，于是她趕忙給胡碩打電話，看他買了沒有，若是還沒買的話就叫他不用買了，不過她希望是還沒有買。

可是事與愿違，不遂人愿，她電話過去的時候胡碩已經(jīng)買好了剛回到車上，正準(zhǔn)備啟動車子回家。

簡單就只得道，“那行，那你就回來吧，”她總不可能叫他回去將肉退回給人家賣肉的老板吧。

程佑就安慰她道，“沒事，到時候我一起給你們炸出來，這兩天若是有客戶要你們再賣出去就是。”

簡單就有些心動，不過她卻還是搖了搖頭，“還是算了，我媽切了一下午的肉，估計她的手早就酸疼了。

我們還是自己留著食用吧，反正我們每天也是要買肉的，到時候胡碩拿回來了讓他分成一塊一塊的放進冰箱里，等我們要吃的時候再拿出來解凍就是。

再說姐夫你也幸苦一天了，雖說咱們是兄弟姊妹之間，但我也不能過分地壓榨你的休息時間不是？”

程佑就道，“不存在的事，反正也沒多累。”

胡媽心里就甚是覺得慰貼，莫怪她平時沒白疼這孩子，關(guān)鍵時刻還是考慮到了她的。

簡單就提醒道，“今天可是過節(jié)呢，咱們還是留些時間慰勞一下自己哈。”

胡媽也趕忙道，“對對對，那肉我們到時候自己吃就是，等明天的時候我做點梅菜扣肉出來，后天你們回老家的時候也帶一些回去，讓到時候你們和親家親家母也嘗嘗我這道菜的手藝，若是味道不好，你們到時候給我提，我改正！”

“阿姨客氣了，你做出的菜味道向來都是很好的，簡單她姐都在我面前提及了好多次呢。”

胡媽就呵呵地笑著，“那行，那你們就多過來，我到時候都給你們做來吃，哦對了，簡潔和兩孩子怎么還沒有過來？”

程佑就道，“中午去了廠里和他們爺爺奶奶一起吃飯，后面我離開的時候我媽說讓給你們帶些菜過來，估計后面在摘菜，等菜摘好了，自然就過來了。”

“哎喲，你媽們可真客氣呢，他們種的就自己吃嘛，親家和親家母每天也有給我們采摘新鮮的蔬菜上來。”

程佑就道，“沒事，他們兩個人吃也吃布了那么多，有些菜時間長了，反而變老了失了口感和營養(yǎng)。”

胡媽就點了點頭，“那到也是。”

簡單就問，“姐夫，那肉一定要腌制一個小時么？”

程佑就道，“不用，半個小時就可以了。”

簡單就道，“那就趕緊炸唄。”

程佑就問她，“已經(jīng)有半個小時了？”

簡單就點了點頭，“有，三十五分了。”

“行，待我將這些切好的肉碼上料了著，”程佑就放下刀，端著一盆肉就去餐桌上腌制。

待弄好之后，他邊進廚房打開了將爐灶，先大中火，跟著就將腌制好的肉條一條一條地完整的裹上面糊。

待油燒至五六成熱的時候，逐漸下入肉條，待肉條浮起之后進行翻面，并將火候略微調(diào)小一些，以免等下油溫過高而將肉顏色炸深了，待肉估計炸道七成熟的時候保持油溫?fù)瞥觥?

之所以炸至七成熟是因為要保持酥肉種有一定的水分，若是炸的過干，酥肉當(dāng)零嘴吃的時候容易讓人上火。