梅菜扣肉是正宗的客家菜，還是大名鼎鼎的客家三件寶之一。

林放會這道菜并不奇怪，他的廚藝師承彭子林，彭子林又是傳承有序的川菜大師，師承菜譜里早就吸納了不少客家菜的精華。

不但梅菜扣肉如此，傷心涼粉同樣如此。

究其淵源，還要追溯到湖廣填四川，客家人入川開始。

梅菜扣肉蒸的時候用海碗裝，五花三層的肥肉在下，梅菜在上，裝盤的時候卻是要把碗翻過來，五花肉在上，梅菜在下。

這制作好的扣肉，色澤醬紅油亮，聞起來香氣撲鼻，只從色、香兩味，就刺激的人食欲大開。

林放往齊瑞珠碗里夾滿了扣肉和回鍋肉，梅菜和香蒜苗一點沒往里面放，她聞著這滿滿的肉味兒，眼淚還沒流下來，就被口水給頂了回去。

太香了！

齊瑞珠看了看飯碗，又看了看林放，感覺有點尷尬。

是吃呢……是吃呢……還是……吃呢？

林放被齊瑞珠的動作逗的有些差點笑出聲，“吃吧！早點吃完還要準備明天的食材呢，明天就要開始正式營業(yè)了?！?

“嗯嗯！”齊瑞珠如蒙大赦，連忙抱起飯碗，湊到嘴邊上開始扒飯。

她沒舍得第一口就吃肉，而是先刨了好幾口飯。

大米白飯被梅菜扣肉和回鍋肉兩種湯汁浸泡之后，染上了不同的兩種顏色。

梅菜扣肉在左，回鍋肉在右。

左邊的梅菜扣肉湯汁粘稠鮮美，右邊的回鍋肉湯汁紅亮咸香。

齊瑞珠刨完左邊刨右邊，光吃米飯就吃出了山珍海味的幸福感。

“太好吃了！”

看到齊瑞珠只吃飯不吃肉的舉動，林放忍不住翻了翻白眼，“好吃個屁，那么多肉，你準備堆在碗里下崽兒嗎？吃肉！”

知道齊瑞珠腦子不太好，林放說話也就不那么客氣。

直接給她下指令，遠比勸解好使許多。

“哦！”

果不其然，齊瑞珠答應(yīng)一聲，乖乖的夾了一塊梅菜扣肉塞進嘴里。

一口扣肉進嘴，齊瑞珠忍不住渾身緊繃，兩腿夾緊，幸福的滿臉都是紅暈，差點沒暈過去。

嫩滑肥美，軟爛醇香。

林放隨手做的一道扣肉，就把五花肉所能達到的美味發(fā)揮到了極致。

“嗯哼！”

齊瑞珠情不自禁的從鼻孔里哼出一聲幸福的呻吟，感受著扣肉轉(zhuǎn)瞬間化成肉汁，順喉而下的暢美，她忍不住又感嘆了一聲，“哇……好好吃??！”

“呵……”林放嗤笑一聲，懶得做表情。

好吃、太好吃了、好好吃啊，除了“好吃”這兩個字，咱能換個詞兒嗎？

林放一點都沒有被拍到馬屁的爽感，反倒感覺有點被冒犯到。

這種萬金油似的夸獎，未免也太敷衍了！

吃完扣肉，齊瑞珠忍不住又對準了另一邊的回鍋肉。

她原本只是單純的以為林放面煮的好，哪怕林放開鍋很有技巧，她也沒覺得林放廚藝有多厲害。

現(xiàn)在，她才算是對林放的廚藝有了一個精準的認識。

也對回鍋肉有了更多的期待。

“卡茲！”

回鍋肉同樣是五花肉制作而成，卻是和扣肉截然不同的口感。

如果說梅菜扣肉是軟爛的代表之作，回鍋肉就是干香的經(jīng)典表達。

第一口咬下去，連肥帶肉再裹夾著肉皮的薄薄一大片回鍋肉入口就有著獨特的口感，令人留下足夠深刻的印象。

牙齒碰上去的時候微硬，齊瑞珠不自覺的用力咬下去，卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，這肉片很容易就被咬斷，干香背后隱藏的細軟，這才緩緩釋放。

更讓人意想不到的是，回鍋肉干香堅硬的外表下，卻潛藏著肥美化渣的潛質(zhì)。