這方民國世界，別說把這租來的小店給買下來，就是多買幾個，那都是綽綽有余。

林放原本只以為這鼻煙壺是普通沉香，因為賣相太差，他都不太敢確定是不是真的，都已經抱著買個連沉香都不是的普通木制鼻煙壺的打算。

沒想到，最終卻撿了這么個大漏。

林放心情大好之下，貼身收起鼻煙壺，準備宰只雞慶祝一下。

大吉大利，今晚吃雞！

從大媽手里買的三只大公雞被他一起帶回小院，順手就丟在了地上，就在旁邊。

林放先取了一只海碗放入鹽水，這才宰殺公雞放血。

這么大的公雞不少血呢，可不好浪費，雞血做湯或是滑炒，都是不錯的小菜。

公雞的確很肥，拔毛去掉內臟之后，居然都還有四斤出頭。

內臟也不能丟掉，清洗出來，炒一盤酸辣雞雜或是泡腳雞雜它不香嗎？

林放把整只雞都處理好，裝藍吊進井里保鮮，便開始腌制泡菜。

他原本是打算晚上做這些腌菜的，沒想到今天開門營業到現在就只來了一位不是客人的客人。

好在撿了個大漏，就算三年不開張，都綽綽有余。

反正基本上沒有客人，齊瑞珠一個人也能忙得過來，林放索性做起了泡菜。

成品的四川泡菜口味酸咸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻。

不管是當餐前開胃小菜，還是飯后解酒解膩，又或者當成一種特殊調味料炒菜，都是絕佳的選擇。

常用來做泡菜的蔬果，一般會選用紅蘿卜、白菜、青菜、姜、豆角、辣椒來腌制。

紅蘿卜通常選用的是胭脂蘿卜，胭脂蘿卜有紅心、白心兩種，林放買買到紅心的就用白心的代替。

不管是紅心還是白心，胭脂蘿卜都是必要的，它的皮和心在腌制之后，能沁出紅色素，把壇水染紅，不光是可以為壇水增色，看起來賞心悅目，還能增加風味，讓泡菜更好吃。

白菜選用白菜幫，青菜選擇青菜莖，姜用仔姜，豆角選用長豆角又稱之為豇豆，辣椒選用雞心狀的子彈頭辣椒，這種辣椒辣味足，形狀好，在川菜中應用最廣。

在腌制泡菜的過程中，林放同樣用了拳勁。

自從發現拳勁可以加速食物陳化過程，林放現在已經很習慣這種很方便的做法。

林放買了三個大泡菜壇子，他先腌制了一壇，把各種蔬果都放進去。

準備等過兩天，這壇泡菜腌制完成，再分壇專門腌制一壇子彈頭辣椒，再腌制一壇豇豆。

川菜里提到的泡椒，通常指的都是子彈頭辣椒，這種辣椒泡好之后，色澤黃綠，形似雞心，好看，提味，是川菜必不可少的一種風味調料。

林放要做泡椒雞雜，這種腌制好的辣椒就必不可少。

泡豇豆在川菜里的應用也十分廣泛，不管是做爛肉豇豆還是做干鍋，都必不可少。

“啪！啪！”腌完泡菜，林放拍了拍手站起身，滿足的伸了個懶腰。

做川菜，少了泡菜怎么能行？

如今做了滿滿一大壇泡菜，林放都感覺心里踏實了不少。

“東家！東家！不好了！”齊瑞珠慌慌張張的沖進小院，“有人鬧事！”

“鬧事？”林放失笑一聲，“前面帶路，我倒是要看看，是誰這么不長眼！”

嘴上這么說著，林放其實都已經有了猜測，他想著是不是昨天收拾的那一高一矮兩個自稱斧頭幫的家伙來報復。

“這破店到底怎么回事！人呢？”

“大哥，要不，咱們把這店給砸了吧！居然瞧不起咱們！”

“我看行，砸！”

林放一進店就聽到這些狂言，三個壯漢圍坐在一張木桌旁，一人占了一張長條凳，腳不是踩在條凳上，就是踩在桌子上，惡