每一種食材，或多或少，都有一些約定俗成的吃法。

只是，經(jīng)過(guò)廚師們的妙手，那些約定俗成的吃法，總是會(huì)被更好的吃法代替。

林放不習(xí)慣生食生蠔的口感，更喜歡熟食的生蠔味道，尤其是烤制的生蠔，他就想著，能不能讓生蠔更加美味一些。

烤生蠔，火候重要，調(diào)味更重要。

林放索性準(zhǔn)備了兩種調(diào)味料。

一種就是海鮮最常用的味碟芥末醬油，林放把現(xiàn)磨的山葵裝在小碟子里，澆上自己發(fā)酵的薄鹽生抽，稍微試了一下味道，便滿意的放到了一旁。

這樣的小味碟，他準(zhǔn)備了好幾個(gè)。

薄鹽生抽是林放自己發(fā)酵制作的，腌制了幾大缸，都放在酒坊大院里。

現(xiàn)在酒坊大院幾乎成了林放的調(diào)料倉(cāng)庫(kù)。

因?yàn)樵鹤幼銐虼蟮年P(guān)系，泡椒、泡菜、芽菜、鴨蛋、皮蛋還有薄鹽生抽這些林放親手腌制的食材，都放在了酒坊大院里。

自家釀制的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖里。

隨用隨取，十分的方便。

林放準(zhǔn)備的另一種調(diào)味料是蒜蓉醬。

烤生蠔好不好吃，蒜蓉醬最是最是關(guān)鍵。

林放特意準(zhǔn)備了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能調(diào)和味道的比例搭配好，分成兩堆，分別放進(jìn)石臼里舂成碎末。

好吃的蒜蓉醬，一定是小火炒出來(lái)的。

先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。

然后加入蠔油，關(guān)鍵的關(guān)鍵是加入林放自己腌制的薄鹽生抽。

最后放一點(diǎn)白糖提鮮，就可以把濃稠的蒜蓉醬盛出來(lái)。

這些醬不是用來(lái)蘸著吃的，而是在烤制生蠔的時(shí)候，直接澆上去。

“哇，好香啊！”李夢(mèng)賢站在旁邊不住的聳動(dòng)鼻翼，“林老板，你是要炒生蠔嗎？下面是不是要把蠔肉放進(jìn)去了？”

“嗤……”一聽(tīng)他開(kāi)口，白玉堂頓時(shí)就來(lái)了精神，“瞧你那沒(méi)見(jiàn)識(shí)的樣子！林老板早就說(shuō)了，他要做的是烤生蠔！烤生蠔！劃重點(diǎn)，重點(diǎn)就是烤！沒(méi)看那邊烤架都準(zhǔn)備好了嗎？炒？真想的出來(lái)！對(duì)了……你不是那么推崇生吃嗎？炒什么炒？”

“我……”李夢(mèng)賢被白玉堂懟的張口結(jié)舌，半晌才怒道“你管我？我改主意了不行嗎？原汁原味的生吃當(dāng)然好吃，可那也得看跟誰(shuí)比！有林老板這樣的頂級(jí)大廚出手烹飪，我又不傻，當(dāng)然占林老板！”

臥槽？

你們讀書(shū)人都這么不要臉的嗎？

白玉堂一時(shí)間都不知道該怎么懟李夢(mèng)賢才好。

“不炒生蠔。”林放笑著道“白老板說(shuō)的對(duì)，我一早就想好了，用烤的方式來(lái)烹制。比起其他烹飪手法，烤能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。”

“要是為了保留更多營(yíng)養(yǎng)和鮮味，那不是應(yīng)該生吃嗎？”李夢(mèng)賢下意識(shí)的反駁了一句，隨即察覺(jué)不對(duì)，連忙捂著嘴干笑，“林老板，你當(dāng)我沒(méi)說(shuō)！”

“話是這么說(shuō)沒(méi)錯(cuò)。”林放不以為意，“生吃活物總是需要太大勇氣，而且生蠔生食的口感，很多人是不習(xí)慣的。再一個(gè)，生吃嘗鮮是可以的。吃多了，腸胃還是很難適應(yīng)的。據(jù)我所知，哪怕是吉拉多和貝隆生蠔，在法國(guó)原產(chǎn)地，也開(kāi)發(fā)出了許多熟食烹飪方式。”

“呃……”李夢(mèng)賢尷尬的點(diǎn)頭，“確實(shí)如此！沒(méi)想到，林老板連這個(gè)也知道，你也留洋過(guò)嗎？”

“算是吧。”云留洋……大概也算是留洋吧？

林放在后世的網(wǎng)絡(luò)上面，世界各地的著名美食、珍貴食材都曾經(jīng)看著流過(guò)口水。

以前沒(méi)條件，想吃卻沒(méi)錢(qián)。

如今富可敵國(guó)，那還不得想吃什么吃什么？

“咦？林老板也留過(guò)洋？”李夢(mèng)賢頓時(shí)就覺(jué)得自己和林放有了別樣的共同話題，連忙詢(xún)問(wèn)道“那不知