隨著一聲鑼響，八進四的四強賽，就此開啟。

白玉堂注意到林放望向自己的眼神，回給他一個自信滿滿的微笑，低頭開始操作。

小小一碗面，往小了說，有手就能做熟。

在后世，甚至有更加方便的泡面，只需要加上一碗熱水，就能吃到一碗熱氣騰騰的面。

可要往大了說，卻不知道凝聚了多少人的智慧。

每一個地方，就有一種下面的風格。

后世曾經做過全國統計，據央媒的報道，足足有256個面系。

恐怖如斯！

白玉堂學的是粵菜，在林放面前做的是云吞面。

林放沒有指導他如何把云吞面做的更好，而是取了個巧，教了白玉堂一種川式雜醬面的變種，麻哥面的做法。

傳統下面的方法，大都講究湯寬、面少、臊子多。

川式雜醬面卻很干脆走上了干拌面的極端，干脆不要湯，和京式炸醬面頗有相似的地方。

不過，川式雜醬面佐以紅油、肉臊、花椒面、花生碎，講究的是麻、辣、香、酥。

京式炸醬面卻配以黃瓜、豆芽、胡蘿卜絲、炸過的醬肉丁，講究的是醬香味濃，滑潤爽口。

麻哥面在川式雜醬面的基礎上，又往回收了一下，要湯，卻要極少的湯，再多配上少許煮過的豌豆，多了鮮和嫩的口感。

在林放的精心調教下，一個愿意教，一個愿意學，白玉堂把這門做面的手段，掌握的極好。

哪怕是白玉堂達不到麟級所能達到的極致，至少憑借麻哥面超出這個時代的新奇口感，還是能多爭取一些印象分，不至于拖后腿。

林放掃了一眼全場，便把注意力放在了白玉堂的身上。

兩個老外望著一堆面粉抓耳撓腮。

他們只會煮成品，哪里會從原材料級別的面粉開始做面？

不過，也不算是欺負他們。

八個參賽者里面就有一位廚師，為了更好的口感，干脆要了小磨，精心挑選了幾斤小麥，竟是打算自己手磨之后做面。

白玉堂倒是沒有這么極端，而是直接用了“廚決協會”的面粉。

只是在和面的時候，加入了雞蛋，少量的堿面。

這個比例，他沒有發揮，而是嚴格按照林放的比例，用天平稱量精確到毫克，做了100的最大還原。

看到他這個操作，林放不由得失聲而笑。

“老白也真是過于謹慎，只是和面罷了，哪里用得著這么較真？”

一旁，張伯和沒有回去的詹元生面面相覷，勉強笑了一下，便默不作聲。

在兩人不動聲色的表情下，是海嘯一般的內心咆哮。

這可是八進四的四強賽！

再怎么小心謹慎也不為過，和面怎么就能不較真了？

“嘿嘿，東家！”大毛見張伯和詹元生都沒做聲，便笑著接過話頭，“那還不是因為你水平太高？白老板還是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行，自然是你怎么教，他就怎么照著做唄！”

“你說什么？”

“這這怎么可能？”

張伯和詹元生大驚失色，齊齊望向大毛，一臉的不可置信。

“有什么不可能的？”大毛被這兩人突然轉身給嚇了一跳，有點不高興的道“我們東家廚藝天下無雙，這不是公認的嗎？白老板都跟我們老板學了好久的白案了，這事兒很多人知道好不好？”

天下無雙？呵呵

張伯嘴角抽搐了一下，嘴上沒說什么，臉上的不屑卻昭然若揭。

天下無雙公認的嘿！

詹元生表情倒是管理的很到位，面上不動聲色，只是心里顯然也是不認同的。

直到現在，他都還對林放這個自稱的“龍級”，心存疑慮。