，每年下來還要欠生產(chǎn)隊的，就更窮了。

小時候看過一個電影“許茂和他的女兒們”，演的和我家差不多，但是人家比我家好一些。父親在我七歲的時候去世了，留下了母親和六個孩子，日子就更加的困難了。

從家出來的時候并沒有什么遠大理想——什么一定要混出個樣來，或者是掙多少多少錢，沒有那些想法。就是告訴自己得出去打工掙錢養(yǎng)家。至于娶媳婦，沒想那么多。

王姐第二天告訴我她們老板又雇了一個女廚師，把那個男廚師打發(fā)走了，這樣王姐每天睡覺也就安全了。那個年代小飯店對廚師的要求也不高，只要會炒菜就行。其實那時候進飯店吃飯的客人對飯菜要求也不高，做熟了有滋味就可以。那個時候是飯店做什么客人吃什么，現(xiàn)在不行了，是客人吃什么飯店就得做什么，客人都是美食家，對飯菜口味的要求與日俱增，從這方面來講，這也是老百姓生活水平提高的一個表現(xiàn)。

在抻面館里繼續(xù)著自己的工作，日子很平靜，一天天過著。但是想學廚師的念頭一直在大腦里轉(zhuǎn)著，刺激著我也困擾著我。

英子從老家回來了，回來后沒有回熏肉大餅店上班，而是在五愛市場那里一家飯店找了個服務(wù)員的工作。那是一家比較大的飯店，她準備叫王姐也過去，因為那家店也賣熏肉大餅。正好趕上王姐的老板李姐也不想做飯店了，覺得做飯店累，不如做她以前做的服裝生意輕松，于是李姐就把飯店兌了出去，王姐和英子一起去了五愛市場那個飯店。

說實話，王姐和英子是我出來打工之后，第一個真正意義上的朋友，留給我的記憶也是最深刻的。

王姐和英子走的時候給我留了五愛市場那個飯店的地址和電話號碼。那個時候還沒有手機，有傳呼機，傳呼機很貴，那時候誰有個傳呼機都是個小富豪了，得另眼相看。當然這是指打工的，不是指那些老板。我記得我有傳呼機的時候，都是零零年的事了。

對王姐和英子有些不舍，看得出她們也是一樣，但這是沒辦法的事，相逢是緣，分開也是緣，只要青山不改、綠水長流，有緣還是會再見面的。

王姐和英子走了之后，我遇到了打工以來第一個貴人。

三姐有個河南老家的表弟，叫卜志毅，在省城的飯店打工，之前回老家相親去了，回來之后直接到了抻面館。

他出來打工好幾年了，開始的時候和我一樣做力工，后來才到飯店干活。他比較聰明好學，可以配菜，簡單的菜也能炒。由于和三姐是親戚，他不用擔心住的地方，所以他找工作也不是很急。三姐叫他到家里去住，他說不用，就住在飯店里。晚上我倆住在一起，我就問他廚師的事，他就和我講，在他那里我對廚師有了一個簡單的了解。

廚師是分做什么菜的。

他給我講中國有八大菜系，川、遼、魯、粵等等。

廚師都是從零活、學員做起的，先是學員，然后是學著做點零活，也就是打雜的，然后是學著殺殺魚，收拾收拾海鮮，表現(xiàn)好被師傅相中，就可以去學著配菜了，等配菜干的差不多了，和師傅打好關(guān)系，一般的情況下是拜師傅為師，師父就帶著在灶臺上過過油、過過水，炒點簡單的小毛菜，這叫貼灶。再之后，一來二去的可以炒菜，也就是廚師了。

我問他現(xiàn)在是什么程度，他說小飯店可以炒菜，到大飯店就是配菜。他這次準備找個大一點的飯店去配菜，再好好練練自己的手藝，爭取找到一位好師傅，好好的帶帶自己，然后再出去炒菜。

當時很羨慕他都可以到小飯店炒菜了，那可是我對廚師的第一概念，覺得他挺厲害。

我說“我也想學廚師。”

他說“可以呀，等我找到好的飯店，如果缺干零活的就叫你過去，到時候好好干，學不學的成就看你自己的了。”

我高興地直