酒店裝修，我在廚房收拾衛生。

那時候的廚房還不是不銹鋼灶臺，收拾起來很費勁，加上停業三個來月，很多油漬都已經干巴，洗滌劑不管用，得用火堿。火堿去頑固性油漬很好使，但是在用的時候一定要注意安全，因為火堿傷人，不小心火堿水濺到身上，會馬上把皮膚燒傷。把灶臺、菜架子、操作臺、冰柜全部里里外外收拾了一遍，又和老板馮哥商量，買了幾桶油漆，把所有的架子刷遍油漆，刷完油漆架子看著都舒服。

覺得廚房還缺幾個放置原料的架子，量好尺寸，叫馮哥把焊工找來，去鋼材市場買來角鐵，焊了三個貨架，都是三層的，又到前面找裝修工，把每個貨架鋪上板子，刷上油漆，擺好位置，這時候再看，感到廚房有點模樣了。然后又把調料庫和酒水庫整理了一下，重新按著庫房的格局和大小，做了五個貨架，這樣就規矩多了，所有的調料都可以整齊的擺放在架子上，所有的酒水也能擺放在架子上，一看整整齊齊的，不亂，找東西也好找。

這樣的小碎活看著不打眼，干起來也挺費時費力，正好干了三天。孫梅和馮哥兩口子進廚房看的時候，挺滿意，說這才是廚房，看著干凈立正。又去調料庫和酒水庫檢查，說沒想到焊了五個架子，這么一擺，立時不一樣了，譚子，你能管理廚房了。我說管不了，干點活還行。

前面的裝修也差不多了，開始找廚師。孫梅和馮哥兩口子問我有合適的廚師嗎，

我說倒是認識幾個，可是人家都上班呢，可以叫他們幫忙找。

馮哥說我朋友在賓館工作，介紹了一個廚師，明天過來看看，廚師來了，該怎么談，譚子。

我說廚師來了，都得試試菜。

孫梅問譚子，怎么試菜？

我說就是讓廚師炒幾個菜，你們嘗嘗，覺得行就用，覺得不行就不用。

孫梅說那明天廚師來了，就叫他炒幾個菜，咱們嘗嘗，最主要的是你，譚子，我和你馮哥都是外行，你得好好嘗嘗。

我說我不行，我就是個水案，嘗不出啥來，馮哥你的朋友不是在賓館工作嗎，可以叫他過來，人家是專業的，另外你們可以請你們熟悉的廠內領導過來品菜，他們才是咱家最大的主道，他們吃好了，咱家才能好。

我說完，孫梅就拍了肩膀我一下，說對呀，咋把這茬給忘了呢，這幫當領導的嘴都刁，得先讓他們過來嘗嘗，譚子，還是你想的周到。

馮哥說我說啥了，咱們把譚子留對了，要不然咱們上哪知道這些事去，你說是吧，小梅。

孫梅沖馮哥豎起大拇指，說馮立軍，就沖你把譚子留住這事，給你記一大功，咱們找了一福將。

第二天，馮哥的朋友領著一個廚師過來了，廚師姓郭，三十多歲，偏胖。我領著郭師傅看了一下廚房，然后他就和曾梅兩口子談去了。過了一會兒，馮哥和郭師傅來到廚房。

郭師傅問我灶臺好使嗎？

我說好使。

他說現在還有誰家用這灶臺，都用不銹鋼的了。

馮哥問我還有不銹鋼灶臺？

我說有，挺貴的。

郭師傅問有原料嗎？

我說有，不多，你想做什么菜，沒有的我去買。

他說我給你拉個單子，上午能買回來嗎？

我說能買回來。

郭師傅拉了個單子，說下午四點過來做菜，叫我提前準備好。拿著單子，和馮哥一起去買菜，也帶著他熟悉一下市場，因為開業后他負責采購。

菜買回來，開始收拾，我只是做了前期的準備工作，沒有給原料形成刀功，不知道郭師傅做什么菜，需要什么樣的刀工，等他來了之后再做。

三點多的時候郭師傅來了，還帶來一個水案。我把收拾好的原料拿出來交給他帶來的水案，他和那個水案開始準備起來