三天之后，召集所有人馬，晚上十點準(zhǔn)時進(jìn)入鶴雨軒餃子館，接手廚房。

這是第一次真正意義上接手一家廚房，在陽春和青瓦臺都屬于做廚師，在威世麗也是廚師，現(xiàn)在屬于做廚師長，不但要做菜，還要進(jìn)行管理。

周明和張軍檢查冰柜里的原料，進(jìn)行熟悉，重新整理。老二負(fù)責(zé)涼菜那塊兒，幾乎不用操心，他自己就能搞定。趙剛負(fù)責(zé)檢查灶臺，看看各個爐眼是否好使，同時檢查煤氣房，著重檢查大罐的硬管連接和軟管連接，以防發(fā)生安全事故。曹總留下的面點和面點小弟也沒走，協(xié)助張軍和周明檢查原料，畢竟她倆在廚房是老人，有些原料在哪，干什么用的都知道，同時對廚房比較熟悉，能幫上忙。

我把前臺的菜譜拿過來研究菜譜。

菜譜不能馬上換掉，第一是客人不能馬上適應(yīng)新菜，第二冰柜里還有不少原料需要賣掉。

看看菜譜，都是一些家常菜，沒有什么特殊的自己不會制作的菜品。按著菜譜一個菜一個菜和原材料對照，同時叫周明和張軍熟悉菜譜，知道每道菜都是什么原料，怎么配的，投多少量。以防明天來菜配菜不及時，出現(xiàn)忙亂差。

老二手里也拿著一本菜譜，按著菜譜上的涼菜進(jìn)行對照，熟悉原料，同時做著檢查。

周明小舅子是個小孩，十七歲，姓王，叫王東，頭一次進(jìn)廚房干活，不知道干啥，對啥都充滿好奇。叫他跟著周明，姐夫帶小舅子也好帶。

面點餃子這塊兒，菜譜上一共是十種餡餃子，都是大眾老百姓喜聞樂見的餃子，比如豬肉酸菜、豬肉芹菜、豬肉白菜、牛肉芹菜等。餃子這一塊兒先往后放一放，剛接手廚房，先干一段時間看看再說，現(xiàn)在也不知道啥情況，等摸清營業(yè)情況和客人口味之后再和菜品一起做統(tǒng)一調(diào)整。

當(dāng)天晚上大伙一直忙到十二點，把所有原料整理好重新裝入冰柜，灶臺也檢查完畢，調(diào)料全部添加好，衛(wèi)生重新收拾一邊，菜架子歸攏完畢。看看該準(zhǔn)備的都準(zhǔn)備完了，該檢查的也都檢查了，沒啥落下的，就給大家開個小會。

我說“今天咱們接手這個廚房大家很辛苦。從今天起咱們開始在一起合作，這是咱們這個團(tuán)隊接手的第一家廚房，希望咱們把這個廚房做好，做出一個屬于我們自己的標(biāo)準(zhǔn)，同時把生意搞上去。大家一起努力，有什么事情盡管找我，我都會為大家解決。咱們在一起工作就是同事，就是哥們兒，就是姐妹，就是一家人。感謝大家，這么晚了也不多說，回去好好休息，由于是剛接手，明天咱們早上早一個小時上班，做好餐前準(zhǔn)備工作，爭取來一個漂亮的開門紅。”

當(dāng)天晚上大家回去休息，第二天早上八點全部到崗，開始做準(zhǔn)備工作。

九點的時候吃工作餐，早飯是稀粥、咸菜、饅頭。吃過早餐對餐前準(zhǔn)備工作做了檢查，看到準(zhǔn)備的都很好，沒什么遺漏，很滿意。

趙剛第一次做到貼灶位置，顯得很興奮，把所有的大勺、煸鍋都刷洗干凈，調(diào)料罐擦得錚亮。

中午飯口并不忙，也就炒了二十多個菜，老二那邊拌了十多個涼菜，等餃子賣了十多盤，估計加上酒水能賣五、六百塊錢。

看來生意真不是太好。

中午賣的最多的菜是“板栗大棗紅燒肉”和“排骨土豆?fàn)F蕓豆”，每道菜平均賣了四份。看來這兩道菜是店內(nèi)的招牌菜，要不然不會賣的這么好。昨天看菜譜招牌菜上并不是這兩道菜，估計是招牌菜客人不認(rèn)可，倒是很認(rèn)可這兩道很普通的家常菜。

板栗大棗紅燒肉，板栗用的是罐頭裝的，吃著不是特別好吃，有防腐劑的味道。大棗是市場上賣的大棗，還可以。紅燒肉做的一般，顏色微微發(fā)黑，估計是做的時候放醬油了。這道菜倒是可以研究研究，既然客人喜歡，可以進(jìn)一步加強一下，使之升級，讓客人吃的更好。

我問周