四月二十八日，新菜譜、冰鮮小海鮮、熏味一起推出，鶴雨軒全新改版升級(jí)。
廚房的人都很激動(dòng)，都在等第一桌客人的到來(lái)。
趙剛和張軍打起賭，賭第一道熱菜是啥。
趙剛說(shuō)是“板栗大棗紅燒肉”，張軍說(shuō)是“燒燜大魚(yú)頭”。
周明說(shuō)“我猜第一道菜是辣炒花蜆子?！?
很快就有了結(jié)果，曹老板從廚房傳菜口遞過(guò)來(lái)一條大黃花魚(yú)，說(shuō)“開(kāi)張了，大黃花一條，家燜！”
雖然都沒(méi)猜對(duì)，但大伙還是很高興，隨著第一道菜的到來(lái)，拉開(kāi)了中午飯口的序幕。
中午飯口不是特別忙，但由于大部分是新菜的原因顯得很忙。主要是上了冰鮮魚(yú)，燉魚(yú)燜魚(yú)的時(shí)間長(zhǎng)一些，感覺(jué)比每天上菜速度慢，但沒(méi)出現(xiàn)客人催菜現(xiàn)象。估計(jì)客人也知道魚(yú)要是做好吃時(shí)間就得長(zhǎng)點(diǎn)，時(shí)間短了不好吃。
高興的是中午賣出去三個(gè)燒燜大魚(yú)頭，大黃花賣出四條，還有幾份辣炒小海鮮。當(dāng)時(shí)魚(yú)頭是九塊錢(qián)一斤進(jìn)的貨，往外賣是二十五一斤，一個(gè)魚(yú)頭都是四斤左右，三個(gè)魚(yú)頭就將近三百塊錢(qián)，賣錢(qián)額一下就上來(lái)了。
涼菜那邊賣的也挺好，熏味是快到飯口時(shí)候熏的，擺出去的時(shí)候還冒著熱氣，給客人的感覺(jué)就好，所以點(diǎn)的就多，十二點(diǎn)多點(diǎn)兒熏味就全部賣光，老二問(wèn)要不要再熏點(diǎn)兒，我說(shuō)不用，晚上飯口再熏。
面點(diǎn)餃子那里賣的也挺好，三鮮餡餃子賣得最好，有的桌點(diǎn)了一份之后又點(diǎn)了第二份，說(shuō)明好吃了。
十二點(diǎn)四十左右把所有的菜品都制作完畢，從灶臺(tái)上下來(lái)，來(lái)到傳菜口，這時(shí)候來(lái)得早的客人已經(jīng)吃完飯買單走了。服務(wù)員開(kāi)始往下撤臺(tái)，看到一盤(pán)魚(yú)頭客人吃的就剩下骨頭，看到這個(gè)情況笑了，知道那是開(kāi)心的笑，證明自己做的魚(yú)頭好吃，客人認(rèn)可，有那么一點(diǎn)小小的成就感。
從中午來(lái)吃飯的客人桌數(shù)看并不多，和以前差不多少，上座率也就是百分之六十，但是從客人點(diǎn)的菜上看要比每天好很多，賣錢(qián)額上升有四百塊錢(qián)，也就是說(shuō)，中午能夠突破一千。中午要是突破一千，晚上兩千沒(méi)問(wèn)題，那一天三千塊錢(qián)就有保證。
曹老板來(lái)到傳菜口，我問(wèn)“曹哥，中午能賣一千不？”
曹老板也是很高興，說(shuō)“我剛從二樓吧臺(tái)下來(lái)，賣了，現(xiàn)在就一千一百多了，還有一個(gè)大桌和一個(gè)小桌沒(méi)結(jié)賬呢?！?
我說(shuō)“賣得挺好?！比缓髥?wèn)“沒(méi)聽(tīng)客人反應(yīng)咱家菜貴不？”
曹老板說(shuō)“沒(méi)有，沒(méi)說(shuō)貴的，我在吧臺(tái)那站了一會(huì)兒，結(jié)賬的時(shí)候都沒(méi)說(shuō)貴，說(shuō)咱家菜比以前好吃了?！比缓舐詭d奮的說(shuō)“今天上的魚(yú)頭我挨桌看了，都吃的挺干凈，有桌客人是咱家老客，他們點(diǎn)了一個(gè)，我問(wèn)他們味道咋樣，他們說(shuō)好吃，比魚(yú)頭燜餅好吃。”
我說(shuō)“那就好，好吃就行，證明咱們沒(méi)整錯(cuò)?！?
曹老板說(shuō)“熏味賣的也挺好，客人反應(yīng)好吃?！比缓笳f(shuō)“譚子，就是太少了，今天我在前面賣明檔了，到十二點(diǎn)二十熏味就賣沒(méi)了，下回多熏點(diǎn)，客人都喜歡吃熏味，喝點(diǎn)酒啃個(gè)豬蹄子正好?！?
我說(shuō)“暫時(shí)先不增加量，賣一個(gè)星期看看，然后再適量的增加，這樣賣空了挺好，不浪費(fèi)，還能勾住客人，想吃下回就早點(diǎn)來(lái)，是不，美味不可多得。”
曹老板笑了，說(shuō)“譚子，你研究的挺透?！?
又和曹老板聊了幾句，然后回到廚房檢查一下。
老二在準(zhǔn)備下午要熏得原料，開(kāi)始下鍋烀。
周明說(shuō)“譚哥，得買兩個(gè)好一點(diǎn)的打鱗器，現(xiàn)在魚(yú)開(kāi)始賣了，打鱗器不好使也不行?！?
我說(shuō)“晚上拉菜單的時(shí)候?qū)懮?，?biāo)明要好的?！?
周明說(shuō)“嗯，還得開(kāi)幾副線手套，收拾魚(yú)時(shí)戴線手套好使，不滑，還劃不到手?！?
“一起開(kāi)上?！蔽艺f(shuō)“對(duì)了，一會(huì)兒你到前面展檔上
