和鄭佳琪聊了很多。

都不在鶴雨軒干了，說話也就放開了，談論了很多。她說的鶴雨軒會黃掉是不可能的，飯店缺誰都行，只要不缺老板就不會黃。廚師不行換廚師，經理不行換經理，菜品不行就調整菜品，服務上不去就加強服務，只要用心去做，就沒有做不好的。

大部分飯店垮掉是因為經營不善，管理不到位造成的。

經營不善大部分是老板的原因，不懂飯店如何經營，也不聽懂管理的人勸告，一意孤行，很容易造成飯店垮掉；管理不到位大部分是管理人員的原因，不懂人員管理，不懂菜品管理，不懂運營和營銷，最后導致飯店跨掉。

一家餐廳，最好的投資者不一定是最好的經營者。

投資者想到的是如何快速收回成本，經營者想到的是如何運營，如何賺錢。最終目的是一樣的，但是過程不一樣，一個是在成本上做文章，一個是在運營上做文章，結果不一樣。

拿鶴雨軒為例，曹老板媳婦想到的是只要客人提出想吃什么，那就做什么，只要能把客人的錢賺到手就行。這樣就忽略了飯店的正常運營，失去了餐廳特色，久而久之客人會逐漸流失，進而導致生意大幅度下滑，會慘淡關門。她不希望飯店賺錢嗎？當然不是，沒有誰比她更希望飯店賺錢，因為她是直接投資人，飯店是她的，她最希望飯店賺錢，賺很多的錢，可是不懂飯店經營之道，最后也不會賺到錢。

經營飯店是一門學問，不是誰都可以做飯店的。

買賣人人可做，各有巧妙不同。

人這輩子都希望自己賺很多錢，擁有很多財富。可是一個人到底能夠擁有多少財富，有多少錢，仔細分析一下和個人的智商與能力并不成正比，擁有的財富往往和人的福報相關，你擁有多少福報，這輩子關愛了多少人，就會擁有多少財富。沒有福報，即使暫時擁有了令人羨慕的財富，最后也會如數的拿出去，因為那財富不是你的。

“譚哥，現在不干了，有啥打算？”鄭佳琪問我。

“不干了正好有時間回家結婚，我準備先把婚結了，然后再研究工作的事。”我說。

“啥？回家結婚？你還沒結婚呢？”

她對我還沒結婚這事感到吃驚，她以為我已經結婚了。

我說“是，沒結婚呢。”

她說“我以為你都結婚了呢，還沒結婚呢，你今年多大？”

我說“二十八。”

“啥？你才二十八？”

她又一次吃驚。

“我一直以為你得有三十多歲。”她說“還沒我大呢，那我叫你譚哥你還答應。”她感覺有點上當受騙了。

“你也沒說你多大了，我以為你比我小呢。”我糊弄她道。

“你呀，就知道占便宜，還不知道我多大，我記得和你說過我多大。”她說“還是你老奸巨猾，我叫你哥你就答應，不行，你得叫我姐。”

我說“行，叫你姐。”

她問“哪天結婚？別忘了告訴我一聲。”

我說“還沒定呢，定好了保證告訴你。”

她問“結完婚之后是準備自己干，還是繼續給人打工？”

我說“自己干沒錢，還得給人打工。”

她說“給人打工也行，就是受累，啥都得聽人家的。”然后說“但你行，炒菜好，人品還好，老板都愛用你，你這就是在這碰著這樣的了。”

我說“誰也不能打一輩子工，當廚師當不了一輩子，歲數一旦大了就沒人愿意用你炒菜了，都用年輕的，到時候也得自己干點啥。”

她說“那倒是，但是你不一樣，等你炒不動的時候可以專門做管理，你管理行。”

我說“飯店管理也都愛用年輕的，歲數大的不愛用，你看誰家飯店用歲數大的。”

她說“那不一定