在廚師這條路上走了整整十年，已經三十歲了。

三十歲的人開始進入中年，開始不再年輕。

三十歲的我已經結婚成家，妻子懷孕待產，沒有房子和車子，也沒有存款，每個月上班掙兩千塊錢。

二零零四年，是我走上廚師道路第二個十年的開始。

陽歷年我的大小舅子志浩結婚了，我和林燕我倆回到岳母家參加婚禮，那時候林燕已經是五個月的身孕，為了弟弟的婚禮依然挺著個大肚子忙里忙外，看著很是心疼。

參加完大小舅子的婚禮回到省城，我接到了臨江軒董事長對我的任命，做臨江軒飯店的行政總廚。

廚師長在年底不做了，說是回家休息，順便調理調理身體。廚師長辭職的時候，杜大鵬、王春來都想當這個行政總廚，并且他倆都去找董事長談過，最后董事長沒用他倆，選擇了我。

接替廚師長的最佳人選應該是二樓廚房副廚師長張春明，但是他已經被董事長內定為去日本的人選，同時還包括他愛人也跟著一起去日本，并且相關的出國手續都辦完了，馬上準備出國。

我就成了不二人選。

對行政總廚這個職務并不感冒，換句話說就是不想當。因為臨江軒的工作并不好做，如果不當行政總廚也許能干的時間長些，做了行政總廚可能很快就能下崗，這是我對當時形式的判斷。

想推掉這個職務，師父說推不掉了，已經推掉過一次，要是再推掉就顯得有點不識抬舉了。想想也是，就接受了董事長的任命，開始做臨江軒的行政總廚。

當上行政總廚，首先對整個廚房進行一次摸底清查，好叫自己心里有數。

先從三樓廚房開始，三樓一共兩個廚師，都是和我在一起工作將近半年的，比較熟悉，并且對他倆的工作也很放心。兩個砧板是我親手帶出來的，自然是放心。

二樓廚房張春明是副廚師長，但他馬上要走，還得找個廚師接替他的位置。

副廚師長的人選有兩個，一個是外聘過來的四川師傅老曹，一個是董事長要我帶的王春來。

董事長想把王春來從老店調過來到新店當副廚師長，叫我帶帶他。明白董事長的意思，是給王春來一個心理安慰，這次派人去日本沒安排他，行政總廚也沒讓他當，就把他從老店調過來當副廚師長，順便再漲點工資，也算是個安慰。

對于董事長的安排我不發表意見，雖然心里頭不怎么待見王春來，但是董事長都說了也不能不答應。于是把王春來調到新店做副廚師長，老店提拔一個工作已經八年的廚師接替了王春來的位置，做了廚師長。

二樓廚房一共八個廚師。兩個川菜師傅，都姓曹，是親哥倆。有兩個副廚，是二老板娘的侄子。還有三個廚師是三老板娘老家親戚，其中就包括杜大鵬。王春來是副廚師長，主要管理二樓的熱菜廚房。

二樓還有六個砧板和六個打荷的。砧板老大姓王，叫王虎，三十多歲，在廚房是老員工，也是老砧板了，師父曾把他調到三樓廚房學習過一個月。現在他砧板工作做的非常到位，同時帶領其他五個砧板把整個配菜工作做的井井有條。

一樓廚房屬于明檔，包括涼菜、面點、砂鍋三個檔口。

涼菜一共七個人，老大劉亮，是老員工，和杜大鵬是表兄弟。

臨江軒最出名的涼菜是現場手工制作的拉皮，在省城那是一絕，很多客人都是奔著拉皮過來的。制作拉皮的是三位下崗女工，一個晃拉皮，一個出拉皮，一個負責拌拉皮，三個人形成一條拉皮的流水操作線，每到飯口的時候忙個不停，一個飯口最少銷售一百五十份。

面點組員工比較多。十個包餃子女工，兩個煮餃子的，一個負責蒸餃子的，還有一個專門煎餃子的。煎的是“冰花煎餃”，當時在省城能夠制作“冰花煎餃”的餃子