創新菜比賽過去之后馬上就要過年了。

時間過得真快，一轉眼又是一年。今年不能回家過年了，員工到時候可以回家過年，我作為總廚不能回去過年。

春節訂臺的非常多，從年三十到正月初八包房已經全部訂滿，同時二樓的雅座也都開始預定，看來春節這幾天要非常忙。

和張麗定好，凡是預定的在臘月二十三小年之前全部把菜點好，這樣好方便廚房備料。

關于春節期間工作的事霍總把大家召集在一起開了個會，主要討論怎么安排員工回家過年。因為春節期間飯店正常營業，并且比平時都忙，人員肯定緊張，但過年又不能不叫大伙兒回家，所以研究一下。

往年過年的時候都是讓三分之一的員工回家過年，等回家過年的員工回來之后再換下一批員工回去。同時大年三十、初一、初二這三天屬于法定假日，這三天上班的員工一天給三天工資。這個政策很好，在別的飯店是沒這個政策的，別的飯店在三十、初一、初二這三天上班一天只給兩天工資，有的還不給，只是上一天給一天。

都是私人老板，雖然國家規定法定假日上一天班給三倍工資，可是老板不給也沒辦法。臨江軒是省城著名的民營企業，老板還是區人大代表，在這方面做得很到位，什么都按照國家政策執行。

“每年過年人都不夠用，我看今年定餐的比每年都多，估計今年人員更不夠用。”王春來說。

“我們老店今年定的比去年多，到時候人也得不夠用。”老店廚師長說。

“今年咱們就規定不放假得了，省的到時候安排回家過年的不好安排，安排他了你不高興，安排你了他不高興，整的生氣膈嘰的。”老店經理說。

“在別的地方也一樣，都想回家過年去，讓誰不回家誰都不高興。”張麗說。

“咱家也有不愿意回家的，像那些歲數大的成家的都不回家過年，想加班多掙點錢，一天給三天工資誰不想多掙點。”王春來說。

霍總吸了一口煙說“過年的時候看著掙錢，其實也掙不啥錢，加班得給三倍工資，另外過年的時候原材料都漲價，尤其是青菜，是平時的兩三倍，去年過年時候香菜都漲到二十塊錢一斤了是吧？”

“是，香菜二十，尖椒八塊，菠菜十六，太嚇人。”王春來說。

“這些不算，在這加班的三十晚上咱們不得給人家紅包呀？頭兩年一個紅包包五十塊錢還行，現在五十塊錢能拿得出手嗎？”霍總說。

“五十可拿不出手，普通員工也得一百。”張麗說。

“那可不，咱家兩個店加在一起也不少人呢。”霍總說。

“那也不能不營業，咋說也比平時掙錢。”老店經理道。

飯店春節營業是掙錢的，要比平時掙得多。如果平時一天的營業額是三萬，那么春節的時候一天就得六萬到八萬，是平時的兩倍以上，除去人吃馬喂的掙得比平時多得多，如果真不掙錢早沒飯店營業了。

大家討論了一會兒，也沒拿出好的辦法。

霍總問我“譚師傅一直沒說話，有什么想法？”

我問“沒啥想法，我就是想問一下咱家成家的員工有多少？”

“啥意思譚師傅？”王春來問。

“就是想知道春節能主動留下加班的有多少人？”我說。

“咋說也有三分之一吧。”王春來說。

我問“剩下的都是想回家的？”

王春來點點頭。

“回家就想多待幾天，三天保證是待不夠，就算是臘月二十九回去，初五回來就不錯了，是不？”我問。

“是，都這樣。”王春來說。

“那可不，你看讓他走的時候說得好好的，說啥初三忙的時候保證回來，到了時候就不那樣，初五回來就不錯了，有的都得