挨著我的粵菜上雜師傅是個廣東人，小伙子叫阿健，上雜工作做的中規中矩，他做的鮑魚、魚翅、海參沒有俱樂部阿福師傅做的好。也是年輕，功夫還不到位，再過幾年能好點。

阿健很健談，我剛來就和我聊了半天。

“師傅是從省城過來的？”阿健問我。

我說“是，從省城過來的?！?

“以前來過濱海嗎？”他問。

“沒有，這是第一次。”我回道。

“我也是第一次來，開業的時候來的，這里的還有老店餃子館的海參鮑魚都歸我做?！彼f。

“那你很辛苦?！蔽艺f。

“不辛苦啦，老店那邊不怎么賣海參鮑魚，就是這邊賣啦，一天能賣二、三十例?！彼f。

我說“也不少。”

他說“老爺子最愛吃我做的海參，每周都會吃一例的?！?

我說“證明你做的好?！?

他笑笑，然后問“師傅你在省城也是大師傅啦？”

我說“不是，就是中檔飯店的廚師?！?

“師傅謙虛啦，一看你就是很厲害的師傅啦。”他說。

我笑笑，不置可否。

他問“來這里和老爺子認識吧？”

“不認識，來這認識的，和老店的小劉認識?！蔽艺f。

“噢，是小劉介紹來的，小劉是這里的元老，老店開業的時候就在這了?！彼f。

我說“是嗎，那是員老了。”

挨著我炒東北菜的師傅姓溫，比我大，吉林人，來了有一個月。說話很風趣幽默，我和他一個寢室。和我一個寢室的還有挨著他炒菜的郭師傅。郭師傅是從省城過來的，我倆屬于半拉兒老鄉。

東北菜廚師長李師傅炒頭鍋，和濱海海鮮廚師長挨著炒菜。濱海海鮮廚師長姓于，三十多歲，本地人，說話一股海蠣子味兒，跟威世麗的王廚一樣。

整個熱菜廚房分成兩個幫派，海鮮派和東北派。

大劉是總廚，管理著海鮮和東北菜。

給我的感覺整個廚房并不和諧，海鮮和東北菜都是各干各的，彼此在一起聊天溝通都很少，都是海鮮廚師跟海鮮廚師聊天，東北菜這邊自己聊天，有點老死不相往來的味道。

我初來乍到，做好自己的工作就行，別的事跟我沒關系，也不想管別的事。

熟悉了一天廚房，第二天開始上灶臺操作。由于飯店沒有菜牌，都是實物擺檔，我剛來，也沒要求我出菜擺檔，來菜的時候只能看著別的廚師炒菜。有時候看別的廚師菜多，幫著炒幾道青菜，再不就是做做湯口菜，拔絲菜，有時候還會幫著阿健往傳菜口傳傳菜。

廚房大，檔口多，廚師多，看著一天賣三萬多塊錢，到飯口來菜的時候十二個廚師一分，每人沒幾道菜，不算太忙，上菜速度很快。

總廚大劉不怎么在廚房，聽說是和老爺子在考察項目，準備再做一家飯店。東北菜這邊就是大劉徒弟李師傅在管。

干過三天之后李師傅過來找我，叫我也出幾道菜擺檔，我說好的。我問他稍微帶點海鮮的菜可以上嗎？他說最好不要上帶海鮮的菜，海鮮菜有濱海海鮮那邊做，咱們這邊就做東北菜。

我想說東北菜就包括濱海海鮮，濱海海鮮是東北菜的一部分，想想算了，沒必要和他爭論這事，出幾道家常小炒看看啥樣。

店里有自己的豆腐坊，到豆腐坊看看，準備出一道豆腐菜品。

做豆腐的大哥很客氣也很熱情，我倆嘮了幾句家常，他也是昌圖人，以前是糧庫員工，現在下崗了跟著老爺子這個老領導來了濱海，在這里做豆腐。

我說“我看咱家很多員工都是昌圖的。”

大哥說“是，十個人得有七個是昌圖的，老板是昌圖的，大部分人都是家里那嘎達的?！?

我