濱海的天氣確實(shí)潮，我身上開始起了疹子，刺撓難受。

不但身上起了疹子，感覺肩膀子有點(diǎn)疼，像是受風(fēng)了。也有可能是這幾天炒菜炒多的關(guān)系，累著了。

我的新菜上去之后賣的一直很好，一個(gè)星期之內(nèi)應(yīng)該是賣得最好的，每個(gè)菜從開始一天十份備料到后來備到了二十份，每天都能賣到沽清。

菜賣的好累點(diǎn)兒也高興，給我配菜的小砧板干活也來勁兒，用他的話說自己這邊忙別人那邊不忙看著有勁頭，證明咱們比他們厲害。

厲害不厲害無所謂，只要飯口時(shí)間有菜炒就行。

每天早上我八點(diǎn)到店里，幾乎成了習(xí)慣，我到的時(shí)候小砧板也到了，我?guī)е麛[檔，擺完菜檔做點(diǎn)簡(jiǎn)單的準(zhǔn)備工作。主要是小砧板的刀工不行，幫著他切菜，和他一起備原料。小孩兒學(xué)東西快，加上我這邊菜賣的好，他備料就多，備料多切東西就多，刀工進(jìn)步很快。

幫他備完原料開始切蔥姜蒜小料，他在那切輔料，我倆的準(zhǔn)備工作每天都做的充足。

在到濱海的第三個(gè)星期，這天小砧板從前面回來跟我說“師傅，咱們的菜被廚師長(zhǎng)李師傅給挪到里面去了。”

我一聽知道咋回事，兩個(gè)星期以來都是我的菜賣得好，有點(diǎn)風(fēng)頭過盛，李師傅出的菜賣的不怎么好，他感覺掛不住臉，開始動(dòng)用廚師長(zhǎng)權(quán)力把我的菜挪到菜檔里面，這樣客人看不到，點(diǎn)擊率會(huì)下來。

我說“沒事，挪里面就挪里面，正好咱倆也歇歇，這兩天挺累的。”

他說“氣人，就是眼氣咱們，有能耐把自己的菜好好做做。”

我笑了，對(duì)他說“別發(fā)牢騷，咱們的菜也不能總擺前面，總得有菜擺在里面吧。”

小家伙還是有些氣不公，嘟嘟囔囔的干活去了。

其實(shí)菜賣住了擺在哪都一樣，只要客人看到了就會(huì)點(diǎn)，看不到也會(huì)問點(diǎn)菜員那道菜還有沒，只要有照樣點(diǎn)。

做菜沒有捷徑，只要把功夫下到位，心用到了菜就能做好，滋味自然就出來了。

把我的菜挪到里面一樣熱賣，除非是把我的菜取消了，那樣就不會(huì)賣了。

我的菜賣得好還有另外一個(gè)原因，那就是四個(gè)點(diǎn)菜員的極力推薦。這個(gè)主要是我第一次給她們講菜的緣故，把菜給她們講的細(xì)致，她們知道菜的口味特點(diǎn)，并且還知道怎么向客人去推薦，所以在客人點(diǎn)菜的時(shí)候她們自己也愿意點(diǎn)自己知道并且熟悉的菜品，何況我還給她們打包票，要是客人說菜不好吃我買單，她們點(diǎn)起來更有勁兒了。

所以說廚師菜做得好不一定就賣的好，要想讓菜品熱賣首先要讓菜品自己開口說話，就是做的必須好吃，讓人叫好，吃了之后有回味，下回記著還來吃這道菜。這是硬道理。另外還得讓點(diǎn)菜員營(yíng)銷菜品。

如何讓點(diǎn)菜員來營(yíng)銷菜品？

咱們不說讓點(diǎn)菜員達(dá)到廚師的程度吧，至少得讓點(diǎn)菜員知道這道菜是怎么做的，用什么做的，菜品口味特點(diǎn)是什么，適合什么樣的人來吃，同時(shí)還要掌握營(yíng)銷話術(shù)，能夠很好的向客人推薦。

菜是廚師做出來的，但是菜是點(diǎn)菜員賣出去的，這一點(diǎn)很重要。

中午飯口忙完的時(shí)候李師傅過來跟我說“譚師傅菜做得不錯(cuò)呀。”

我說“湊合，有什么不對(duì)的地方你多指點(diǎn)。”

他說“開玩笑呢譚師傅，你菜做得這么好我哪敢指點(diǎn)，你指點(diǎn)我還差不多。”

“互相交流。”我說。

“以前在省城哪干了？”他問。

“都是些小地方，沒名。”我說。

“你這可不是在小地方干的，看出來了。”他道。

我說“跟你說可能不相信，我是烤肉店出身，以前在烤肉店干了。”

“別從那忽悠，看你也不是從烤肉店出來的。”他說，根本不想相信我在烤肉店