老板很有信心地說。

“泰餐消費(fèi)挺貴吧？”陳剛問。

“那當(dāng)然貴了，倆人吃一頓咋說也得二百多塊錢。”老板說。

“一人一百多消費(fèi)，在咱們這怕不行，咱家人均消費(fèi)頂多六十塊錢，那還嫌乎貴呢。”陳剛說。

“是，要是一人一百多消費(fèi)在咱家肯定不行，吃一頓兩頓還可以，要是總吃誰也消費(fèi)不起。”廚師長說。

老板道“咱們不全上泰餐，像川菜似的上一個檔口。”

廚師長說“現(xiàn)在廚房各個灶臺都滿著，也沒地方上呀。”

“上泰餐用不了多大地方，有個地方就行。”老板說“咱家明檔那就可以上。”

“你說在涼菜明檔那？”陳剛問。

“對，就在那。”老板說“我看了，泰餐簡單，用不著啥大火，電磁爐就行，都是用砂鍋?zhàn)龅模裣憷毙分苯佑蒙板仧h的，在明檔上用砂鍋直接焗，焗好了直接上桌。”

我說“怎么上，在哪上這都好解決，主要是咱們都不會，要是上的話還得找個做泰餐的。”

老板笑了，說“省城有個專門包泰餐檔口的，他們包工包料自己做，咱們飯店只需要地方和餐具就行，賣完了飯店提三成，他拿七成。”

廚師長說“那挺好呀，咱們啥都不用整，給個地方還不簡單，剩下就是買點(diǎn)餐具，就算到時候他不干了餐具咱們也能用，不損失啥。”

陳剛說“這個可行，至少咱們賠不上。”

我沒吱聲，老板問我“你覺著咋樣譚師傅？”

我說“行是行，賣好了咱們賺的都是純利潤，賣不好也沒啥損失。但是提前得和他談好了，除了需要咱們地方之外還需要啥？原料和調(diào)料保證是他自己的了，那保管呢？是不是得需要咱家冰柜來保管。要是做香辣蟹的話得需要保鮮效果好的冰柜，咱家現(xiàn)在的冰柜將將夠用，再給他騰出地方來咱家的原料往哪放？還有就是他們幾個人操作？咱家明檔地方夠不夠用？別到時候不夠用，他泰餐客人不接受，咱們家的菜還耽誤了。這些都得和他溝通好，最好叫他到咱家實(shí)際考察一下，看看有沒有操作性。”

老板說“那是，他得來咱家考察一下。”

我說“我贊同這種形式上泰餐，對咱家正餐沒任何影響。我個人觀點(diǎn)，僅代表個人，從去年開始泰餐在省城開始火起來，客人也很認(rèn)可，做泰餐的，或者是上泰式香辣蟹的飯店生意都挺好，都賺著錢了。可是我覺得這只是一個現(xiàn)象，沒什么生命力，也就兩三年的事，頂多兩年，三年都到不了。咱們東北人還是吃土豆茄子豬肉長大的，泰餐吃一回兩回嘗嘗還行，誰也不能總吃，吃不慣那個味。但是把他們的香辣蟹學(xué)學(xué)還行，按著咱們的做法改進(jìn)一下，做成中餐的香辣蟹肯定行，能吃住人，并且能很火。”

我這個觀點(diǎn)陳剛也很贊成，他說“我覺得也是，泰餐咋說咱們東北人也是吃不習(xí)慣，吃個新鮮還行。”

“你沒吃呢，吃上你就知道了，好吃。”老板說，他還是覺得泰餐好吃。

廚師長說“上上不就知道了，咱們也見識見識泰餐。”

上泰餐這事就這么決定了，老板去聯(lián)系做泰餐的人。

我對泰餐并不看好，不是說泰餐不好吃，主要是它受眾群體太小，有點(diǎn)小資。火鳳凰是大眾型飯店，一直以來都是以東北家常菜為主，外加川菜和濱海海鮮，量大實(shí)惠，薄利多銷。上泰餐檔口只不過是增加一個項(xiàng)目，還是外包出去的，飯店沒多大成本，可以嘗試。看不好是因?yàn)樵谑〕浅蕴┎偷娜硕际且恍┥晕⒂悬c(diǎn)錢的人才去吃，再不就是一些白領(lǐng)喜歡吃，普通老百姓對泰餐并不感冒。這就和讓老百姓喝咖啡一樣，咖啡是好東西，小資點(diǎn)的、白領(lǐng)一類的人能夠接受，普通老百姓就不接受，他認(rèn)為喝咖啡是遭罪，不如喝茶好。

泰餐、日料、西餐、咖