過了十月一飯店開始恢復(fù)到正常狀態(tài)，不那么忙了。

老板把我叫到包房跟我談了飯店的事。再有倆月飯店交下一年的房租，老板一開始和房東談的是三年合同，現(xiàn)在三年合同到期，房東跟老板說如果繼續(xù)干的話得重新簽合同，以前一年房租是二十萬，以后房租漲了，四十萬一年，并且每年還得遞增五萬。也就是說明年四十萬，后年是四十五萬，以此類推。老板覺得有點不合適。

其實這是明擺著的事，房東是看著飯店賺錢，準備自己干，要把老板攆走。

我問老板房東是干什么的？老板說是公安局的。

“他這是準備不叫你干，自己干，或者是他親戚朋友想干，要不然沒有一下子漲房租漲這么厲害的，頂多漲五萬撐死了。”我直接說明。

老板說“就是這回事，看飯店賺錢，想自己干。”

“那你咋打算的？”我問。

“接著干也不好干，他也不會讓我干穩(wěn)當。”老板說。

“房東實力挺強唄？”

“不是一般強，說的算，黑的白的都吃得開。”老板說。

我說“這個得你自己拿主意，別人不能替你做主。”

老板說“這我知道，剛開始租他房子的時候他也說了，有可能三年之后收回去。咱們是一月底到期，他提前三個月打招呼，給咱們準備時間了。”

“也就是年前唄。”我說。

“是。”老板點點頭，然后問我“譚師傅，你說咱家要是換個地方干咋樣？還是這個模式。”

我說“這個不好說，咱家這個模式是行，屬于賺錢模式。但開飯店也分地點，好位置行，位置不好也白扯。再說咱家現(xiàn)在的客人都是附近的，吃習(xí)慣咱家這口了，都來咱家，要是上別的地方開去，客人離得遠，一般的都不愛去，還得重新培養(yǎng)客人。”

“我感覺沒啥事，另外別的地方房租沒這么貴，咱家這大面積的也就是二十萬。”

“那倒是，房租肯定便宜，也不是便宜，正常價，咱家這是人家房東卡你才要的四十萬。”

“我省思這兩天轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)去，看有沒有合適地方。”老板說。

我問“你決定這地方不干了？”

“干也干不長，不干了，重新找地方。”老板說“再整飯店我希望咱倆兒繼續(xù)合作。”

“行，沒問題。”我說。

飯店只能做到年前了，看來做啥也不容易。老板開了三年飯店，總投資怎么說也有八十萬，第一年不一定把成本收回來，第二年成本剛收回來還被經(jīng)理給拿跑了，證明一分錢沒賺，還倒搭兩年房租。第三年賺錢，去掉三年房租也沒賺多少，但比打工強多了。

現(xiàn)在老板準備重新選址，東山再起。

在這工作一年也有感情，別的忙幫不上，他要是繼續(xù)做店就繼續(xù)合作，幫他把店做起來。以前不敢說能幫人把店做起來，沒那個能力，現(xiàn)在敢說，自己有這個能力。

這幾天每天下班之后都到姜姐和鄭佳琪的小酒館去。裝修已經(jīng)接近尾聲，廚房人員正在試做菜品。十道家常小炒小高做的不錯，看了之后很放心。涼菜這塊兒十二道菜，六道提前拌好的小菜客人自選，六道現(xiàn)來現(xiàn)拌的涼菜以清淡為主。后來的涼菜小伙兒做的不錯，有口味不到位的現(xiàn)場指點之后也達到了標準。葉玉榮餃子這塊兒不用操心，她能夠自己主理，并且做得很好。

主要關(guān)心的是熏大骨頭和種雞的雞頭雞爪子。

大骨頭鄭佳琪一次性過關(guān)，種雞的雞頭雞爪子第一次做的時候是當天做的，味道沒進去多少，同時肉吃著有點柴，不嫩，塞牙。跟她說種雞的雞頭雞爪子比較老，不愛熟，必須和烀豬蹄一樣，頭天晚上下鍋燒開半小時，然后關(guān)火燜一晚上，第二天再加熱，加熱之后再熏，這樣味道就濃了，吃著才好吃。

她