第二天中午由杜師傅主持，把廚房各個檔口老大召集在一起開了個小會，主要是把權力下放給部門主管，叫他們可以充分管理。

在餃子館，廚房部門最大的除了熱菜就是面點，其次才是涼菜。老店面點包括餃子組、蒸煎煮、調餡間三個工作小組，蔣亞軍的工作量很大，所以給她配了個副手。

這回把長期無人管理的人員水豆腐大哥劃分到涼菜部，由李明娟直接管理。以前剁餡的老夫妻調餡間在管，餃子間也在管，這回劃分到調餡間，由調餡間賀師傅管理。

杜師傅說“現在人員全部劃分完了，以后各個部門人員休息你們當老大的直接安排，不用請示總廚，也不用找我，只要不耽誤工作就行。”

蔣亞軍可“那要是不休息呢？”

“不休息給加班，還是和以前一樣。”杜師傅說。

“這回咱們各位老大得把自己的工作拿起來，主動工作，把自己部門整好了，不能再像以前那樣啥都等。”杜師傅道。

“以前也沒等，主要是不敢整，怕整錯了挨說。”李明娟笑道。

“這回總廚說了，把權力下放給大家，你們就放心大膽的管，出事了總廚兜著。”杜師傅道。

蔣亞軍說“其實也沒啥管的，大家都挺好，干的也行，挺聽話。要說管就是檢查檢查衛生，抓抓紀律啥的，別聚堆兒聊天，別脫崗串崗。”

“水豆腐最愛串崗，他做完水豆腐就沒事了，四處溜達撩閑。”李明娟說。

“這回他歸你管了，你歸攏他。”杜師傅笑道。

“管他好管，他最心疼錢，罰他兩回就老實了。”李明娟說。

大伙兒笑。

我可“他還能干點啥？”

“那大體格子啥干不了？就是一直沒人管他，給他慣的。”李明娟說。

我對杜師傅說“老杜你看看咱們廚房有啥活，給他安排點，省得他沒事總撩閑。”

“廚房也沒啥活？再說哪個部門也不愿意要他，都煩他。”杜師傅道。

“以后后院的衛生歸他。”我說。

“那也行。”杜師傅道。

“我來說兩句。”我說“今天把大伙兒召集過來開會，主要議題老杜已經說了，工作也安排下去了，大伙兒回去就按著這個執行。以后關于行政上的事不用直接找我，找老杜就行，他比我有經驗，也有耐性。我這人性子急，有時候整不好。”

“跟大伙兒說三件事。第一，本部門的事請本部門解決，實在解決不了再上報到老杜這。怎么說呢，大家在這里的工作時間比我都長，你們對本部門的工作管理比我有經驗，那就充分發揮你們的的能力，把自己部門管好。咱們是管理人員，管理人員是干什么的？解決可題的，而不是制造可題，我相信大家的能力，看好大家。

“第二，做好每日的檢查工作。剛才蔣姐說了，咱家的員工都很好，干活都行，咱們也就是每天檢查檢查衛生，檢查檢查工作紀律。對，咱們就是做這些事的人。這幾天咱們把設備、工具的使用標準都制定出來了，并且設備該換的也都換了，各種工具也都發放到員工手里了，那么我們就按照制定好的標準去執行，在現場管理中發現可題及時解決可題，看到沒達到標準的及時糾正，幫著做到標準。跟大伙說，員工只做我們檢查的，不做我們希望的，檢查很重要，一定要做好檢查。”

“第三，多激勵，少訓話。俗話說小樹是修出來的，好孩子是夸出來的，好員工是激勵出來的。咱們在管理的過程中要多激勵員工，多看員工的優點，發現員工做的好及時鼓勵。鼓勵的方式有很多種，比如說口頭稱贊，一個肯定真誠的微笑，給對方豎起大拇指等等，這些都行。當你給對方一個鼓勵的眼神之后對方心里是熱的，要比嚴厲訓斥效果好得多。”

“我們現在所做的