咱家有四個速凍大冰箱，以前是凍餃子的吧？”我問。

蔣亞軍說“是凍餃子的。”

“咱們從明天開始備餃子，一直備到二十九號，能備多少餃子？”我問。

“明天開始備早點吧？每年都是小年頭四天開始備餃子。”蔣亞軍說。

“不早，聽我的開始備吧，省得到時候備不過來。”我說。

杜師傅說“我看不用，二十五號開始備就行。”

我說“不行，這個聽我的，明天開始備。”

看看大伙兒說道“我是這樣想的，現在咱家餃子有名，很多人都認咱家餃子。頭兩年是剛開業，許多人都不知道咱家，現在大部分人都知道咱家了，都來吃餃子。平常日子客人都很多，等小年那天人更多，吃餃子得排隊。要是都進店吃咱們也招待不過來，保證有等不起打包帶走回家吃的。咱們今年這么定，只要是打包帶走的都是速凍餃子，不在店里煮，要客人拿家自己煮去，這樣能多賣點兒，還節省時間。另外小年那天把煎餃停賣，只賣煮餃和蒸餃。”

“對，小年那天別賣煎餃，太費事，再說也煎不過來。”蔣亞軍說。

“我看行，煎餃就應該不賣，根本煎不過來。”張春梅道。

杜師傅擔心的說“煎餃不賣不行吧，到時候老爺子知道還不得急眼？”

“非得叫他知道呀？”我笑道“咱們不說他上哪知道去？老板到最后都看結果，只要把賣錢額整上去啥都沒事。”

“老大說的對，就咱們知道不賣煎餃，誰也不說他也不知道，等知道了也完事了，一看賣錢額超過八萬他也高興，還得表揚咱們呢。”劉師傅道。

“咱們是沒人說，那萬一前臺說呢？”杜師傅仍是不放心。

“放心老杜，前臺巴不得咱們停賣煎餃呢，到時候餃子上不去他們比咱們還著急。”我說。

杜師傅想想也是那回事，點頭笑了。

我說“關于小年的整體工作是這樣安排的，明天起面點備餃子，備什么餃子蔣姐和調餡高師傅你們倆兒頭天定好，第二天高師傅把餃子餡準備好，然后你們餃子工就開始備。明天二十二號，到二十九號正好八天，兩千份餃子保證能備出來。等到小年早上咱們七點上班，上班之后開始備當天的餃子。中午飯口先可著咱們現包的餃子賣，供不上的時候速凍餃子頂上。記住，只要是外賣餃子就是速凍打包的，咱們不給加工，這個我去跟前臺溝通。”

“面點從明天開始備餃子，熱菜、涼菜二十七號開始做準備工作，按照平時兩倍的備貨量進行準備，提前把準備工作做好，我就不信咱們賣不到八萬。”我說。

“能，要是這樣保證能。”杜師傅道。

我說“小年的工作大體上就這么安排，大伙看看有什么補充的？”

“小年那天全都七點上班？”劉師傅問。

“是，全都七點上班，咱們廚房是個整體，一定要共同進退，再說那天賣得好大伙兒拿獎金拿的也多，早來兩個小時沒事，一年就一天。”我說。

“行，沒事。”他說。

杜師傅說“那天餃子要是煮不過來就拿到熱菜廚房煮。”

蔣亞軍說“今年差不多能煮過來。煎餃停賣，煎餃子的過去幫著煮餃子，外賣打包的還不用煮，這就省不少事。”

杜師傅說“也是。”

“到時候叫水豆腐過去幫著蒸餃子，他蒸餃子行。”李明娟說。

“對了，叫他幫著蒸餃子。”蔣亞軍道。

大家對小年工作又補充幾點，然后我說“小年工作就這樣定了，按照這個執行。下面我說第二件事，是件好事。”

“啥好事？”劉師傅問。

大伙兒也都瞅我，等著我說啥好事。

“咱們廚房現在有一千七百塊錢家底，大家商量商量