在新店的這一個月非常累，累并快樂著，也是一個享受。

簡單說一下每天的工作情況。早上起來先到老店開例會，然后到粗糧檢查工作。粗糧剛調整完，不能扔下不管，每天去一趟起到督促和鞏固作用。然后到新店一干就是一天。晚上七點半忙完往回走，到粗糧檢查收市情況，協助杜師傅處理當天的菜品客訴和廚房出現的問題。主要是為了帶他，讓他快速樹立廚師長威信，好把廚房管理起來。

從粗糧出來要是早的話就到老店看看，如果下班了就直接回寢室。到寢室之后把當天的工作總結一下，把第二天的工作計劃好，這些完事也就十二點了。

干工作累不累？累，可是不累誰給錢呀？

我也想老老實實的在床上躺著，那多舒服。躺在床上沒人給錢，孩子老婆誰養？

人活著就得干，除非死了。

在調整新店菜品結構的時候對漁人碼頭的前期鋪墊工作也開始了。周靜過去把“奶油大花卷”給上了，主食有了特色。當時整個濱海能做“奶油大花卷”的飯店就這四家，并且大花卷非常好吃，形狀美觀，最大的特點就是“大”，直徑二十五厘米，高二十五厘米，盤起來成金字塔狀，雪白雪白的，吃一口奶香濃郁，大人小孩兒都愛吃。有很多飯店的面點來偷師學藝，結果沒有配方都做不出來，“奶油大花卷”漸漸成了特色主食。

雖然沒親自到漁人碼頭，但每個星期都要郝廣生派一個廚師到老店學習，主要學習東北菜和感受廚房氛圍，為過去開展工作打基礎。這種直接學習對廚師有好處，不但學到了新菜，還能身臨其境的感受工作氛圍，加上一待就是一星期，能間接養成好的工作習慣，比現場訓練事半功倍。

除了派東北菜師傅到老店學習，還派海鮮師傅到新店學習，我在新店能直接訓練，對他們也受益匪淺，間接提升了炒菜水平，還學到不少東西。

也就是說，我人沒到漁人碼頭，但廚師都熟悉了，也訓練的差不多了。

每周的周會要對管理人員進行培訓。培訓是最費腦的，整個培訓過程大腦得飛速旋轉，快速組織具有邏輯性的語言，還不能太死板了，死板了沒人聽。都是從周二就開始為下周一的培訓做準備，當時還沒有投影儀，也沒有ld屏，什么都得靠嘴說手寫，相當費勁兒。好在還行，培訓的都是大伙兒能用得著的，對管理有作用。

通過培訓，鍛煉了口才，提升了管理能力，擴大了格局，奠定了總監基礎，這是個意外收獲。

人畢竟是血肉之軀，不是機器，超強度工作透支了身體，在忙完五一黃金周之后感到特別疲憊，決定休息一天。

這是春節之后的第一次休息。

準備睡個好覺的，誰成想醒得比平時都早，瞪著眼睛睡不著了。睡不著也不起來，在床上躺著看書，準備把自己看困了繼續睡。

快八點的時候馬姐拿著早點過來了，看我還在床上躺著，叫我起來吃早點。

“知道我今天休息？”我問。

“我哪知道你休息？今天我休，剛才下樓的時候聽張志成說你休我才知道的。”她說。

“巧了，趕一天了。”

說著從床上起來，穿好衣服，和她一起吃早點。

“休息干啥去？”她問。

“哪也不去，就是睡覺。”我說。

“能睡著了嗎？今天外面天可好了，我看都有穿半截袖的了。”她說。

“是嗎？”我說“該給大伙兒換夏天工作服了。”

“還是去年的嗎？去年的都壞了，今年換新的吧。”

“買完了，今年四個店統一換，現在刺繡打編號呢，過兩天能回來。”我說。

“對，打上個編號好，省的總找不著自己工作服，不是你拿就是他拿的，拿完了還不承認。”