跟周面王的學生比賽，這不是找削麼。

最讓人感到意外的并不是周愛國這場，而是嚴一與犬養靜齋的比賽，

誰都沒想到以素齋成名的嚴一這次居然在評委團給出的主題范圍內選擇了‘素炸天婦羅’。

天婦羅，其實是島國語所成，以炸蝦為代表，卻并不僅限于蝦類。

嚴一以茄條夾芝麻醬，外裹蛋衣，入油微炸，不僅是要繼續以素菜迎敵，更欲告訴島國人，煎、炒、烹、炸皆出華夏，炸食就炸食，小小島國有什么資格亂起這種鬼名字？

聽到嚴一選擇做炸食，而且還故意當眾將這道菜叫做‘素炸天婦羅’，周棟便暗暗嘆息，心感不妙。

那日抽簽分選對手時，周棟就感覺嚴一有些托大，如今果然如此。

這擺明了是要當眾打臉島國人啊，其志雖可，但是犬養靜齋是這么容易戰勝的麼？

全世界都知道島國不起菜、更不會炒菜，生食多、求本味，但是對濃香厚味也不是沒有追求的，炸、煎，就是島國人寄情于厚味的表現。

味寄于此、則唯精于此啊

嚴一以沙門素齋成名，雖然說素齋不戒油炸，卻多以清淡為主，‘可有葷意、卻無葷物、少頃厚重、力求清名’，

現在嚴一等于是‘以己之短、攻敵之長’，沙門弟子怎么也會犯下這樣的錯誤呢？

這一場的主題范圍其實很廣，根本不用堅持做炸食的。

“嚴師傅雖然是托大了，其實這道‘素炸天婦羅’也是做的可圈可點，

茄條柔嫩、芝麻醬香醇，還是保持了他的一貫水準，只可惜”

有時候不用親口去吃，看大屏幕上的特寫高清鏡頭就能判斷出個八九不離十，懷良人看了看嚴一與犬養靜齋送上的‘天婦羅’，微微搖頭。

“我一開始也認為嚴師傅是托大了，可看到他這道菜，我發現其實也不是，只是在炸食方面，島國的匠人精神確實可怕。

就說犬養靜齋的這道‘油炸天婦羅’吧，用料大眾，沒有任何標新立異的地方，完全就靠手上的功夫，而他炸食的境界，已經達到了”

周棟看看懷良人，兩人異口同聲地道“非炸也！”

高清鏡頭下，犬養靜齋的炸蝦包裹在淡黃色的面包糠中，熱氣騰騰、引人食欲。

普通人或許只會關注這蝦夠不夠大、出產何地、味道是否甘美？

周棟和懷良人看得卻是面包糠的顏色，是否入油過多？

要讓內里的炸蝦熟透，面包糠卻不顯示為焦黃、金黃而是淡黃色，已是一難，這需要廚師提前對蝦肉用上類似按摩的手法，令緊肉微松，易熟。

另外在高清鏡頭下，犬養靜齋的天婦羅‘干而不膩’，明明是經歷過油炸，卻不會在起鍋時表現的油滴瀝瀝，讓人還沒入口就感覺香膩的過了頭。

這是二難，是要廚師用燕子抄水的手法，盡量減少天婦羅和油面接觸的時間，入油也不可太深，一次次稍沾即走，無論對耐心、火候、手法都有極高的要求，換個一般二般的廚師，怕不是要被熱油傷到手指？

沒錯，這種手法就是要求廚師用手捏著蝦尾，直接下鍋，不可用工具代替！

周棟最近一直在研究島國廚藝，這套手法還是他在網上找了很久，才在一個紀錄片中看到的。

手法的名字，就叫做‘非炸也’。

嚴一果然輸了，看得出他情緒低沉，否則他會呵呵笑著撫摸自己的光頭，而不是皺起雙眉不停地揉肚腩。

四分之一決賽結果出爐，晉級者分別為周棟、周愛國、犬養靜齋和種子選手懷良人。

半決賽的抽簽結果是，周棟對犬養靜齋，懷良人對周愛國。

如無意外，這場比賽將在明日舉行。

犬養靜齋走過來深深一躬“周桑，為了可以與您比賽