石客早就調(diào)制好了自己獨(dú)門的火鍋香料配方，順便還切好了備用的蔥姜蒜，毛利小五郎總算是放下了菜刀，端著切好的菜過(guò)來(lái)找石客了，那臉紅的，嘖嘖嘖嘖，“石……石客君，我切完了??！你可要做得好吃一點(diǎn)?。〔蝗?，我這臉?biāo)闶前籽?！????????

“怎么熏成這樣？你干嘛不戴個(gè)口罩？沒(méi)口罩，用塑料袋扣倆洞，蒙一下臉也行啊?！笔屯崃送崮X袋。

“……，你不早說(shuō)?。。?！”毛利小五郎氣得臉通紅，跟關(guān)公一樣。

“你沒(méi)問(wèn)，我還以為你有辦法呢?！笔瓦至诉肿?。

“我恨你～～我去洗臉了，上午我請(qǐng)假了，等消了腫我再回來(lái)上班！疼死我了??！”毛利小五郎捂著臉打算要走。

“嗯。去吧。這次算工傷。這是醫(yī)藥費(fèi)。多的算是慰問(wèn)金?！笔吞统鲥X包遞了一打錢給他。

“喂喂喂！這也太多了吧？！一個(gè)辣椒過(guò)敏，醫(yī)藥費(fèi)用不著這么多啦！我這又不是大病，隨便找個(gè)地方冰敷一下就好了，也就一兩個(gè)小時(shí)的事。收回去，收回去。”毛利小五郎不肯要。

“哦。那么，等回來(lái)，我請(qǐng)你去吃大餐好了。”

“這個(gè)我喜歡！就這么說(shuō)定了。到時(shí)候，一起吃一頓。我現(xiàn)在去醫(yī)務(wù)室看看，中午之前一定會(huì)來(lái)?！泵∥謇晌嬷樑芰恕?

“嗯～～我是差這么點(diǎn)小錢的人嗎？真是的?！笔袜止玖艘痪?，從廚房的角落里翻出了一口口徑一米二左右深十厘米左右的平底鐵鍋，說(shuō)白了就是大鐵鍋底是平的，真平底鍋就沒(méi)這么大的。

“梁才，你把毛利切好的干辣椒用熱水泡起來(lái)，別的就沒(méi)你啥事了。出去等著就行。”石客一邊洗鍋一邊吩咐梁才。

“好的。沒(méi)問(wèn)題?！绷翰虐亚泻玫母衫苯贩湃腓F盆里，然后往里面加上了開(kāi)水，屁顛兒屁顛兒地去廚房外看店了。

石客洗好鍋，放在一邊晾干。

石客拎著倆把手，把大鐵鍋放上了灶，大火熱鍋。溫度差不多時(shí)，火關(guān)小，從冰箱里取出了兩塊完整的超級(jí)大牛油，撕開(kāi)包裝整塊整塊地放入鍋中，用木鏟推著慢慢化開(kāi)。不一會(huì)兒，濃烈的牛油香氣在五味閣中蔓延，石客看了看鍋，牛油化開(kāi)得差不多了，鋪開(kāi)在鍋中鍋中大約有一指節(jié)的深度?；鹆D(zhuǎn)中火，小蔥段香菜段大蔥段姜片調(diào)好比例按順序下鍋，炸至金黃，撈出，留下香氣逼人的頂尖蔥油。炸的時(shí)候，泡軟的干辣椒撈出剁碎成糍粑辣椒，求快，用石臼或榨汁機(jī)弄碎也是可以滴。

糍粑辣椒倒入中小火燒制的蔥油中炒制，攪開(kāi)辣椒，保證無(wú)粘連。加入切好的洋蔥和二荊條段，二荊條微微變軟后，加上一大盆石客提前調(diào)制好的獨(dú)家香料配方，中火煮開(kāi)，煮至香味四溢，等火鍋底料的顏色變得透亮?xí)r，關(guān)火，倒出裝入大湯鍋中，放置一邊冷卻，待徹底冷卻之后，一份可以隨時(shí)取用又紅又亮的麻辣火鍋底料就大功告成了。

第二份火鍋底料，排骨清湯底料，這個(gè)簡(jiǎn)單，熬一份清新淡雅的底湯就可以。冰箱里最后的排骨切塊，入油鍋微炸，調(diào)味料調(diào)味，炸至表面起酥皮撈出。蔥姜蒜必不可少，清淡的植物油小小一碗。蔥姜蒜入鍋炒制，炒制微黃取出不用，以防蔥油留下苦味。香葉、八角、小茴香、加入鍋中，加水過(guò)半，加入炸好的排骨，水淀粉加入，雞精、白糖、食鹽加入，小火慢燉半小時(shí)以上，湯色發(fā)白顯微褐色，氣味清淡，倒出湯頭到大水壺中，加入一小把冰糖，攪拌均余，陰涼處自然冷卻放置。

排骨撈出，午餐加餐。

中午十二點(diǎn)不到，毛利小五郎和石客定的火鍋食材都到了。