第一零一章 豬(1 / 3)

        春秋時期,就有“六畜”之說,指的是馬、牛、羊、豬、狗、雞。

        禮記中,將牛、羊、豬稱為太牢,是國君和卿大夫才能享受的美味。

        而普通百姓“非鄉(xiāng)飲酒,膢臘,祭祀無酒肉”,簡單來說,就是普通百姓不是逢年過節(jié),紅白喜事,吃不到肉。

        牛肉一開始是最重要的肉食,不過在戰(zhàn)國后期發(fā)明了木犁,華夏成為了農(nóng)耕社會,至此以后牛成為最重要的勞力,開始禁止吃牛肉。

        水滸傳中,那些殺人犯,地痞流氓住店開口,閉口就是上兩斤牛肉,其實是一種破壞與反叛思想,現(xiàn)實中根本沒有牛肉賣。

        魏晉時代,精神思想超越了物質追求,并且成為思想主流,從此,豬肉成為上不了臺面的食物。

        因為豬長于污穢之地,肉味腥騷,被人們厭棄。

        從此之后,羊肉成為華夏最主要的肉食,從魏晉到明朝的一千年間,沒有任何肉類能挑戰(zhàn)羊肉的地位。

        宋仁宗時期,皇宮一年消耗羊肉四十三萬斤,可是豬肉連百分之一都不到,只有四千一百斤。

        皇帝請大臣吃飯,上豬肉是罵人,接待外賓,上豬肉甚至能挑起戰(zhàn)爭。

        豬肉只是給最下等的宮女,太監(jiān)們逢年過節(jié)的時候加餐用的。

        至于說蘇東坡發(fā)明了東坡肉,其實是鼓勵人們吃豬肉。

        實際上呢,東坡肉為了去除豬肉的騷味,用了大量的香料,復雜的工藝,根本不是普通百姓吃得起的。

        原生態(tài)的豬肉很騷,肉絲也很粗,這一點,與后世的野公豬差不多。

        不過后世吃野豬肉可以用大量的調料壓味,古代的百姓卻沒有這個條件。

        春秋時期,其實閹割技術就已經(jīng)開始流傳。馬叫騸、牛叫犍、豬叫豮、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹,甲骨文里都有記載。

        不過干這個行當?shù)娜硕际潜蝗饲撇黄鸬模菍儆谧钕沦v的行業(yè),一直拓展不開。

        更主要的是,古代閹割禽獸是為了改變其習性,而不是為了吃肉。

        不管是馬牛羊豬,閹割是為了閹割野性,服從命令。

        所以閹割并不是從幼崽開始,也導致了在幾千年里,人們并沒有意識到,從幼崽時期閹割豬,就能得到不騷的豬肉。

        也是從宋朝開始,華夏失去了北方,甚至是西北,馬肉退出了百姓的餐桌。

        馬肉其實也不好吃,肉絲還粗,而魚從這個時代,逐漸取代了馬肉,成為百姓餐桌上的食物。

        趙德昭當然很清楚,豬肉其實也可以很好吃,雖然不能說超過牛肉和羊肉,但是有一點是牛羊比不上的,那就是豬好養(yǎng)。

        不管是跟牛羊一樣打豬草,還是吃人們的剩食殘羹,都可以養(yǎng)活。

        米糠,麥麩,這種從大米和麥粒外表去除的外皮,更是在未來成為豬的主要營養(yǎng)源。

        在農(nóng)耕社會的華夏,青草不多,但是這兩種主要食材的邊角料,卻用之不竭。

        所以,推廣豬肉,改善天下人的習俗,應該從現(xiàn)在開始。

        出漢京東城門,直行八里,位于漢江邊的魚梁坪灘涂處,有一座大型院落。

        魚梁坪與魚梁洲相對而立,中間隔著寬達一千多米的漢江。

        這里地勢低洼,土地肥沃,但是因為常受漢江水侵襲,這里一片灘涂,長滿了蘆葦野草。

        在這里養(yǎng)豬,不僅能避開人口密集區(qū),更有無數(shù)的草料,可以減少豬倌的工作量。

        趙德昭看到門口迎接的蔡令性,心中也忍不住有些感動。

        一個刺史可以說是大宋的中高級官員,能夠深入民間,關注民生,不管能力如何,都可以說是個好官。

        有幾個刺史能不顧身份,得知豬場豬瘟,能親自來調查的?

        所以隔著七八步,趙德昭就跳下了馬車,大聲道“如此事務驚動

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