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廖東對(duì)酒不甚了解，自然融不進(jìn)他們的調(diào)酒話題，隨譚時(shí)術(shù)在吧臺(tái)勉強(qiáng)聊了會(huì)兒天，耗到單妮一杯酒調(diào)制完成。
單妮將酒水放進(jìn)酒盤，著手整理臺(tái)案，期間另一位調(diào)酒師也調(diào)制出了自己拿手的雞尾酒。
她從吧臺(tái)后繞出來(lái)，撿了邊角的吧椅坐下，抓了一把瓜子邊磕邊刷起手機(jī)，不打擾楊飛宇和吳城巖在漫話調(diào)酒之余，聊起生意經(jīng)。
待四位調(diào)酒師將酒水全部調(diào)制出來(lái)，楊飛宇停了話頭“我就不‘王婆賣瓜自賣自夸’了，城巖你隨意，嘗一嘗。”
吳城巖“嗯”了一聲“先來(lái)一杯常溫白水。”
等在吧臺(tái)后的譚時(shí)術(shù)，立刻應(yīng)要求給他遞上一杯水。
吳城巖拿了溫水漱口，才一一取過(guò)酒水品嘗。
每杯酒都只嘗一口，細(xì)品一輪之后，他漱了口，就其中兩杯再各呷一口。
吳城巖嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠肪谱雠桑藛文莸哪抗猓齻?cè)身關(guān)注他的反應(yīng)，以及好奇他會(huì)說(shuō)些什么。
四杯酒水一字排開擱在吧臺(tái)上，杯中余量尚多，看不出有人已經(jīng)品嘗。
吳城巖含了溫水潤(rùn)喉，從第一杯酒說(shuō)起。
“我個(gè)人的一點(diǎn)小建議，不針對(duì)酒，而是從經(jīng)營(yíng)層面講。”吳城巖的目光從單妮臉上掠過(guò)，落在楊飛宇身上，“「天欲雪」沒有實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最大化。一件商品，迎上顧客挑剔的目光，要在保持其獨(dú)特性的同時(shí)，盡可能去迎合多元的消費(fèi)群體。”
“我知道，憑丹姐在圈內(nèi)的名氣，以及柒吧這么多年經(jīng)營(yíng)下來(lái)，積攢到的那批忠實(shí)的消費(fèi)群體，這份酒單上的任一一款酒水都會(huì)有人愿意買單。但，這讓顧客陷入了被動(dòng)，降低了二次消費(fèi)的可能。”
楊飛宇“平時(shí)就你說(shuō)話最爽快，這會(huì)兒竟繞起彎子了，有建議就趕緊說(shuō)。”
“雖然這是一款去冰飲品，但作為夏季主打，冰塊和冷藏不可少。我建議增加一項(xiàng)‘加冰or常溫’的選項(xiàng)，交給顧客憑個(gè)人喜好定奪，而不是目前這款固化了的商品。”
楊飛宇摸著下巴思索“這不單單是加不加冰、給不給顧客選擇權(quán)的問題啊。加了冰，酒水口感就會(huì)隨之改變，進(jìn)而會(huì)破壞調(diào)酒師原本的創(chuàng)作意圖。”
他看向吳城巖，搖頭“調(diào)出的酒是滿足了顧客的喜好，可不符合調(diào)酒師的創(chuàng)作預(yù)期。這么讓外行的酒客指手畫腳，長(zhǎng)久下去消磨掉的就是調(diào)酒師的創(chuàng)作熱情和信心。不行！”
吳城巖拍了拍楊飛宇的肩“楊經(jīng)理，你在這行混這么久，竟還能有這樣的定力，對(duì)雞尾酒保有情懷，真難得。羨慕在你手底下干活的調(diào)酒師啊，最起碼過(guò)得不憋屈。”
他以調(diào)酒師的身份打工十幾年，從最初的理想化創(chuàng)調(diào)，到后來(lái)屈服于現(xiàn)實(shí)，主動(dòng)向酒客靠攏，日復(fù)一日調(diào)制缺少靈魂的酒水，消磨著初心。
他這一路走來(lái)，缺少的就是一位全心全意支持并信賴員工的老板。
“我要是在你手底下做事，就不會(huì)出來(lái)單干了。”吳城巖感慨，抬手灌下手中的整杯酒。
楊飛宇不同意“那可不行，你不出來(lái)單干，誰(shuí)來(lái)推廣斗酒？”
“你以為我想冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，放著受眾群體龐大的雞尾酒不調(diào)，非調(diào)什么斗酒？貳川酒館之前，沂川就沒人做斗酒，這塊市場(chǎng)是空的，我才來(lái)做。”吳城巖笑，轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)手里的玻璃杯，“而且做生意總要搞些噱頭，沂川第一家斗酒館、國(guó)風(fēng)酒館、宣揚(yáng)酒文化，憑這些標(biāo)簽才能吸引到顧客。”
話匣子打開，壓在心底的話再捂不住。
“其實(shí)說(shuō)來(lái)挺慚愧，行內(nèi)標(biāo)榜我是‘沂川第一位斗酒師，傳承中國(guó)酒文化’。可我這人啊，就徹頭徹尾一商人，滿腦子想的都是如何在商業(yè)環(huán)境中活下去，而非肩負(fù)文化傳承的重任，甚至連純粹創(chuàng)作都談不上。”
楊飛宇打斷他的自我聲討“別這么說(shuō)，你不提斗酒，
