幾人在外面閑聊了一會兒，俞安平就從外面端來了一鍋熱騰騰的清湯火鍋。

張緣一是一個十分喜歡吃辣的人，此刻看到這清湯火鍋，頓時有些不適應了，忙問道“沒有辣椒？”

俞安平不好意思地說道“等下有特制的麻辣醬，要是真要吃辣可以蘸著吃，但是鍋里面就不行了。咱們北燕的火鍋特色可不是吃燙，而是吃肉？”

哪家吃火鍋不是吃肉啊？張緣一不知道他在說些什么，結果就被小猴子拉過去坐在了凳子上，拍拍肩膀說道“那別心急，等下就知道了，不會讓你失望的。”

既然如此，張緣一也就將信將疑等待了。

不僅僅是清湯，就連火鍋的樣式都大有不同，整個火鍋爐子就像是一個煙囪罩子立在中間，白色的煙霧繚繞，如同雨后氤氳蒸騰的地面。

俞安平又從屋內，抬出一塊巨大的鮮肉大腿，他指著這大腿說道“這是咱們北燕特有的牦牛肉，今個兒親自處理出來的，絕對新鮮！”

現切現煮，俞安平手法高超，很輕松就切出一片薄如蟬翼的牛肉卷來，筷子旋轉兩圈，折疊成一小塊，浸入滾燙的清湯沸水之中，頓時傳來“汩汩”的沸騰聲。

他一邊涮肉片，一邊講解道“咱們這北燕的牛肉啊，因為肉質鮮嫩，不經煮，講究一個'七上八下',我給你掩飾一邊。”

只見他拿筷子的手在清湯中快速浸入八下又快速抬起七下，再看手中的肉片在沸水的浸泡下晶瑩剔透，閃耀著珠光，就像是少女的淚水一樣動人！

他趕緊將肉片遞過去，急忙說道“快趁熱嘗嘗，冷了味道就完全不一樣了！”

張緣一一口咬入口中，才剛剛咀嚼了兩下，整個人眼冒金光！

肉質鮮嫩，一口下去仿佛爆汁一般，牛肉的自帶的香味瞬間在口中綻放，充盈慢慢的口腔，一直從喉嚨蔓延到鼻腔，連帶著大腦一陣轟鳴，真是太陶醉了。

他長長地呼出一口氣，香味濃郁，情不自禁感嘆道“這這真是太爽了！”

俞安平雖然對于自己的手藝十分的自信，但是還是會害怕張緣一吃不慣這北燕的火鍋牛肉，畢竟一方水土養一方人，知道張緣一來自玄陵，玄陵的人向來愛吃辣，此刻看到張緣一由衷的享受，終于放心下來！

這種真摯的神情是掩飾不出來的。

他憨厚地咧咧嘴，笑著說道“喜歡就好，沾點鹽巴其實還要舒服，里屋還有其他的材料，你們先吃著，我去拿！”

小猴子嘿嘿一笑，“我說了吧，不會讓你失望的。”

不可否認張緣一完全被這火鍋征服了。

韓木又幫張緣一科普道“這天下火鍋有兩類，一種北燕，一種玄陵。北燕以雍城為代表，吃的是肉質，玄陵以渝州為代表，吃的是佐料，兩者截然不同，主要有三。

一、湯底不同。北燕火鍋的湯底一般以清淡為主，比如清湯鍋底，只在湯里加入蔥姜鹽等少量調味料，而玄陵火鍋，鍋底一般濃郁，口味比較中，常用辣椒和牛油熬出麻辣鍋底。

二、食材不同。北燕火鍋的食材以肉類和各種各樣的丸子為主，比如北京的羊肉火鍋，以羊肉為主要食材，而玄陵的火鍋會多涮一些素食的食材比如腐竹、豆皮等，同時會習慣在火鍋里涮青菜。

三、蘸料不同。玄陵火鍋的蘸料一般來說以油碟為主，主要就是用辣椒、醬油、香油、海鮮汁等按照不同比例混合的蘸料，而北燕更愛以芝麻醬為主的蘸料。”

張緣一聽完恍然大悟，原來如此啊！

難怪他吃的時候覺得這肉質實在是太鮮美了，哪怕沒有一點佐料的輔助都讓他驚艷！

王騰說道“這還只是開始，等下的才是重頭戲。”

然后俞安平就從里屋，取來一疊疊食材，有北燕特有的鱈魚片、如同寒冰一般的冰水羊肉、北境