說起“神仙豆腐”的來歷，還有個很動聽的傳說。

明朝洪武年間，河南有一員外，姓杜名賺。他信佛行善，人稱杜善人，家里大小人丁六十余口，十分興旺。可好景不長，適逢中原連年大旱，顆粒無收，災民無數，杜員外也因連年救濟災民，而散盡家財，被迫舉家過淮河往大別山遷徙，尋求安身活命之所。

一天，他們一家來到一條河邊，只見河水充沛，四面環山，兩岸灘涂寬闊，蘆葦茂盛，黃黃的一大片，杜員外決定插草為標，全家在此定居，并取地名叫黃葦河，女人上山采集野果野菜，男人墾荒種地。

可時間一長，新種的莊稼還沒成熟，附近的野菜也不夠吃，他們又不殺生，眼看生活難以為繼，定居無望，杜員外好不焦急，決定親自去找吃的。

他早起后沿河而下，向東北方的山上去找，一直走到午后，也沒弄到吃的。又餓又困，就躺到一塊大石頭上休息一下。迷迷糊糊的看見一老婦人把樹葉做成豆腐，還送給他一碗吃了，他吃完后正準備感謝，卻只見那老婦人化身觀世音菩薩腳生祥云升空而去，杜員外連忙起身參拜，誰知一下從石頭上滾了下來，原來是一場夢。

他心想這肯定是神仙點化，于是他也顧不得饑餓，趕緊憑印象找樹葉，一轉身，發現他剛睡覺的石頭旁就有好多這種樹，他便采了葉子，回去還真做成了豆腐。

他們一家就靠這豆腐度過了春荒。因是神仙點化，他們就稱這種樹為神仙樹，做成的豆腐叫做神仙豆腐。

每年一到春夏季節，人們從山上采回神仙樹的嫩葉，擇凈雜枝，把葉子洗凈，放在光滑潔凈的石頭上，用力搓或搗成糊狀，加適量水，再加入草木灰，攪勻，用紗布濾出漿汁，盛入大盆中用涼水冷卻放置陰涼處1020分鐘，即成神仙豆腐。

做好的神仙豆腐色如翡翠，晶瑩剔透。就是不吃，看著都叫人賞心悅目。平平常常的樹葉，一通搗使便成了豆腐，好似變魔術一般，在山上千千萬萬種樹葉中，為此一種，再無第二，鄉民覺得神奇，便以神仙樹神仙豆腐稱之。

神仙豆腐色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的茶韻，營養價值豐富，其色如翡翠，呈半透明固體。有退火，清涼、解毒、活血、降壓之功效，適宜夏季食用，長期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。夏日吃“神仙豆腐”可以清熱、解毒、活血，是為夏日消暑佳品！

劉氏用雙手使勁揉搓，慢慢地盆中的水由淺綠變深綠直至暗綠，最后，綠葉被搓成只剩了莖和葉渣。

劉氏看向站著她旁邊看著的小兒子，問道:“乖兒子，接下來怎么弄？”

周助說道:“接下來用過濾器，過濾掉盆中的汁液。”

周老爹趕緊去院子里把竹米篩和紗布拿了過來，劉氏然后把殘渣過濾掉。

周助繼續指揮道:“娘把這干凈的草木灰水倒進汁液里，用一只手朝著一個方向攪動，感覺到綠色液體開始粘稠，似乎馬上就要凝固了，就適可而止。然后將一鍋蓋蓋住盆口，置于固定處，不要再有任何的搖晃和震動，約摸一段時間過后，新鮮的觀音豆腐出爐了。”

劉氏按照她小兒子說的方法操作著。

周老爹疑惑道:“乖兒子，你會不會記錯了，神仙豆腐是這樣做的？感覺也太簡單了。”這粘稠液怎么看都不像能吃的啊，放上一段時候估計也還是這樣。

劉氏瞪了一眼周老爹，她乖兒子要玩，那就陪他玩唄，你不陪兒子玩那就一邊待著去!

周老爹委屈的看著劉氏，然后沖著兒子笑道:“沒事，乖兒子，等等，說不定就像仙術一樣這粘稠液就真變成神仙豆腐了。”

周助笑了笑沒說話，待會兒就會出成果了，這神仙豆腐的做法確實就是這么簡單。

在現代的時候，他第一次吃神仙豆