顧客動線和服務動線。”

蘇泓昊一聽，便知對方有料，不由雙眼放光。

糖葫蘆娃繼續(xù)道：“顧客動線就是顧客進入餐館后，走向座位時，應該走的路線。

“而服務動線就是你們的店小二從送餐上桌，到收餐進洗碗間的行動路線。

“這兩條動線理應上不該重疊，也就是顧客走顧客的路，店小二走店小二的路，這樣便不會發(fā)生顧客進店時，與店小二擠在同一條路上的情況。

“當然，在不可避免的時候，兩條動線還是可以重疊的，但也要盡量較小的重疊。

“這可關乎到了顧客的用餐體驗和餐館翻臺率的問題。哦，我知道你肯定聽不懂。”

蘇泓昊連連擺手：“不，我聽得懂。”

糖葫蘆娃按住他的手，道：“不，我知道你聽不懂，你就別裝了！你們這些NPC怎么可能聽得懂呢？就說翻臺率這個詞，你知道是什么意思嗎？”

蘇泓昊無奈了，只好伸手示意，道：“行吧，你請說。”

糖葫蘆娃道：“說到翻臺率，就應該說到上座率和開臺率。

“其中上座率比較好理解，就說進店用餐的人數(shù)除以整個餐館的總餐位數(shù)。

“開臺率就說餐桌的使用次數(shù)除以整個餐館的總桌數(shù)。

“翻臺率就是餐桌的重復使用率，它等于餐桌的使用次數(shù)減去總桌數(shù)后，再除以總桌數(shù)，意思就是在一天內(nèi)看你的餐桌一共被重復利用了多少次。

“翻臺率是所有餐館最重要的指標，翻臺率的高低顯示著一家餐館的經(jīng)營好壞。

“不過我看你的食樓連一天的開臺率都做不到百分百，我建議你還是關注一下你的上座率吧。

“像你這種在生死邊緣徘徊的食樓，就不要像別的食樓那樣緊盯著翻臺率不放啦，天天是個零有什么好看的？咱們還是實際一點，看點上座率就好。”

蘇泓昊聽到這話，暗暗捏緊了拳頭。

這人說話怎么這么賤？

明明是你先提的翻臺率，現(xiàn)在怎么說得好像是我在癡心妄想一樣？要不是還有求于你，早打死你了！

最近這幾天估計都是只有每天3000字一更。家母的病情之前穩(wěn)定了，但是最近看著似乎精神頭又有點不對勁，想勸她再去醫(yī)院檢查一番，但是老人家諱疾忌醫(yī)，就是不配合，說吃的藥有效果還何必浪費錢去檢查，這讓我頭痛得很，所以最近碼字有點沒狀態(tài)，望見諒！