此時已經過了飯口，本該是廚師們休息的時間，但廚房卻是熱火朝天。

南山牧野跟著老任擠進圍觀人群，只見一個身材苗條的女人正在案板旁操持，隨意扎起的馬尾顯得有幾分率性，細嫩的皮膚如牛奶般光潔，長得雖然沒有林雪瑤那般精致，但也算得上秀色可餐。

不用多說，這個女人一定就是那位蘇大小姐了。

蘇靈雎今年23歲，7歲跟父親學習廚藝，燒得一手地道的淮揚菜，22歲就拿到了國家職業資格一級證書，同時也是一位擁有著300萬粉絲流量

的美食網紅。

林雪瑤一看旁邊還有專門負責攝像的人，便知道這位蘇大小姐不是單純來顯擺廚藝，而是謀劃已久，有備而來。

如今是信息時代，一條抖音短視頻就可能帶來百萬流量，很多網紅店都是這樣被捧起來的。

如此看來，蘇大小姐是打算借著這個機會，給自家‘淮揚膳府’吸引一波流量，即打擊了競爭對手，同時又抬高了自己。

林雪瑤雖然有心裝逼打臉，可是看看身邊這些廚子，竟沒一個能拿得出手的。

畢竟你這是流水廚房，一來幾百桌客人，做出來的菜大差不差就上桌了，雖然對菜品要求也很高，但你不可能高得過慢工出細活的招牌老店啊。

這時，一個廚子驚呼道，“啊呀，她竟然用牛奶腌制桂魚，這是什么做法呀？”

“她這樣做法，除了用牛奶去除腥味之外，保留桂魚的鮮味，還會有牛奶的奶香味，但是如果用紅茶的話，味道會更好！”南山牧野不假思索道。

老任半信半疑，“照你這么說，鐵觀音味道不是更好？”

南山牧野解釋說，“紅茶香氣濃郁，為全發酵工藝，茶葉在發酵過程中完成了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶多酚減少90以上，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，最適合用來給酸甜味的菜肴提香！”

蘇靈雎回過頭來，心中暗暗稱奇，這小子竟然知道的還不少。

備料完成，終于到了展示技術的時候，蘇靈雎微微抬手，兩個助手立刻取來圍裙，印著淮揚膳府的lo幫她系好。

鍋內熱油七成熱，她先用勺子舀熱油淋在魚身上，讓沁過牛奶和淀粉的菱形格塊定型，再將整個魚身放入油鍋中，炸至金黃，制成干身。

這時只見蘇靈雎一聲清喝，勺子過火一烤，帶著火星與滾油接觸，轟地一聲，油鍋燒起火來。

這叫“飛火”，為的就是炫酷好看，炒菜時如同加了特效一般，實際上這種飛火烹制的菜肴，還要多一道工序去處理油脂燃燒后產生的焦味，只有對廚藝自負的人才敢這么干。

隨后蘇靈雎把勺子一轉，淀粉、大紅澤醋、醬油、冰塊等調理便在鍋里翻滾起來，逐漸化成色澤鮮艷的醬汁。

然后鍋內留油，蔥段爆香，干身下鍋提香，出鍋淋漿，一道色形俱佳的松鼠桂魚便出鍋了。

“不對呀，她是不是忘記放糖了？”一名廚師提醒道。

“哈哈，蘇大小姐，你這沒放糖的松鼠桂魚，還算正宗嗎？”一逮到機會，老任就忍不住諷刺挖苦起來。

南山牧野和林雪瑤就沒那么樂觀了。

怎么可能呢？

松鼠桂魚可是號稱‘酸甜香酥外脆里嫩’，不要說蘇靈雎作為淮揚膳府的掌勺大小姐，就是一個專業廚師也斷然不會犯這種低級錯誤。

“少見多怪！”

蘇靈雎回頭輕哼一聲，大勺一揮，熱鍋化糖，均勻地澆筑在桂魚上，冷卻成一層薄薄的透明冰晶。

老任和在場所有廚師都傻眼了，松鼠桂魚還能這么做？

這到底是松鼠桂魚，還是冰糖葫蘆？

“水晶松鼠桂魚，請品嘗！”

林雪瑤接