在‘七品玉蓮瓊漿’把虹海烹飪餐飲界折騰得天翻地覆時(shí),南山牧野和林雪瑤也沒閑著。
羊排供應(yīng)商雖然有了,但物流配送得自己找,而冷鏈運(yùn)輸成本甚至高達(dá)25—40,你再租一座有專業(yè)溫控設(shè)備的倉庫,每月租金就得300塊錢一平米。
不過好在鐘東升就是做物流運(yùn)輸?shù)模錾蝗缱鍪欤瑑扇苏揖退劻艘幌隆?
鐘東升倒也痛快,把運(yùn)輸成本壓到15,又讓兩人挑了一間100平米的冷凍倉庫,租金為每月150一平米,幾乎就是賣人情的生意,沒賺兩人的錢,也不會(huì)催著你立刻付款。
但饒是如此,一年下來的倉儲(chǔ)物流費(fèi)也將近40多萬,這還是不算里面人情的成本。
而人情是最不好還的,人家隔三差五給你帶點(diǎn)稀奇古怪的食材來加工,你能說不給做嗎?
要是人工養(yǎng)殖倒也算了,但如果是野生保護(hù)動(dòng)物呢?
這一直是林雪瑤心中的隱患,所以每次他們帶食材過來,她都得讓南山牧野仔細(xì)檢查,萬萬不能在這種事情上栽了跟頭。
除了還這些人情債之外,兩人投資的負(fù)債和預(yù)算也在不斷增高。
你以為租個(gè)店鋪就能把生意做起來?
事實(shí)上,真做起生意來,預(yù)算永遠(yuǎn)都趕不上實(shí)際投資,這就是一個(gè)無底洞,把多少人都賠得傾家蕩產(chǎn)。
60萬商鋪?zhàn)饨鸷?00萬裝修費(fèi)砸下來,再加上40萬物流倉儲(chǔ)費(fèi),這就200萬下去了。
后面還有廚具、食材、酒水以及相關(guān)部門規(guī)定的各種費(fèi)用,還得買一輛自己的小貨車,沒有100萬是打不住的,這還不算營業(yè)后請服務(wù)員、廚師等員工成本。
而且你也不能總想著賣配方,這種短期收益只能解一時(shí)之饑,對長期利益是一種巨大的損害。
就拿‘田螺’和‘炸醬面’來說,人家把你的配方買斷了,按照合約規(guī)定,就連你自己都不能再做這道菜,否則就是侵權(quán),要吃官司的。
于是‘摘星名廚’小檔不得不將其下架,當(dāng)然憑南山牧野的天賦,并不是創(chuàng)造不出新的火爆小吃,但奈何他再厲害,終究只是一個(gè)人而已。
每天100份羊排你都做不過來,再帶點(diǎn)別的小吃,檔口非忙到爆炸不可。
傍晚,兩人剛進(jìn)場,門口已經(jīng)有一大堆人在排隊(duì)了。
江辰可就爽了,一首接一首的唱個(gè)不停,面前的鞋盒子塞滿了零錢,保安見了都不敢來攆他走。
你知道我姐和我哥是誰嗎?
你們嚴(yán)主任和王經(jīng)理都得小心呵護(hù)著,你敢攆我走嗎?
明知道這小子是狐假虎威,保安也不敢惹他。
老板和老板娘一進(jìn)場,食客便是一陣躁動(dòng),學(xué)生會(huì)的人幾乎永遠(yuǎn)都是排在第一位。
“老板,今天我要100份田螺。”學(xué)生會(huì)主席景嬈嬌取出餐卡,后面的食客叫苦連天。
你一下子買這么多,后面得排隊(duì)排到什么時(shí)候?
南山牧野歉然道,“從今天起,田螺下架了,不好意思。”
景嬈嬌當(dāng)場傻了,“為什么呀?你家田螺不是賣的挺好嗎?再說這才幾月份呀?不正是吃田螺的時(shí)候嗎?”
南山牧野只好向她解釋,田螺的配方已經(jīng)被烹飪協(xié)會(huì)買斷了,以后在所有烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員店都能吃到這道菜。
還有這么好的事?
這樣一來,自己就不用再跑這么遠(yuǎn)來排隊(duì)了。
景嬈嬌正心頭雀躍,卻聽南山牧野又說,“但是價(jià)格可能會(huì)翻個(gè)倍,你們要有心理準(zhǔn)備。”
這話猶如一盆涼水,當(dāng)頭潑下來,把景嬈嬌差點(diǎn)凍成冰棍。
這下后面的食客也炸鍋了,平常20塊錢的美味,一下子翻了倍,這種心理落差誰能受得了啊?
尤其景嬈嬌這些學(xué)生群體,在走上社會(huì)之前基本已經(jīng)告別這道