一提起大閘蟹，就算不會做菜的人，你用水沖一沖洗一洗，電飯鍋里擺蒸籠，蒸上20分鐘就是一道清蒸大閘蟹。

你能做熟了，這道菜就成功了。

你能吃出螃蟹味來，還不拉肚子，這就是完美。

但是在真正的烹飪家眼里，完美只存在于一瞬之間，美妙的不是巔峰，而是在巔峰之前，他思考的是如何能讓你吃到不一樣的大閘蟹。

南山牧野這道菜的做法，可以說是完全顛覆了蘇靈雎對于大閘蟹的理解。

你敢信嗎？

這小子居然把煮熟的大閘蟹給拆了，膏是膏，肉是肉，殼是殼。

五只大閘蟹，平均每只四兩重，被他拆出了一斤蟹肉。

然后，他熱鍋燒油，“先用油炒香，由于蟹肉是熟的，所以要格外注意火候，小火微爆即可，切不能炒焦炒黃，則會影響蟹肉的鮮軟口感，芝麻提香，迷迭香花語是海上的燈塔，可以豐富蟹肉的香味。”

蘇靈雎用心地記下來，只覺得這個男人掂起大勺的樣子，別提有多瀟灑了。

腰部肌肉的力道，傳達到右手臂上，臀部自然扭動，大勺里的蟹肉翻滾著，如同在海潮中沖浪。

真的，你看他炒菜時的性感，就會讓你感覺到無與倫比的美妙。

很快，一盤炒好的蟹肉出鍋了。

蘇靈雎嘗了一口，爆香的芝麻和迷迭香的碰撞，仿佛讓她感受到了在那一片黑色的大海上，透過層層迷霧，飄過一艘艘燃燒著冥燈的小船。

即幽遠，又神秘。

這時南山牧野把蟹殼蓋子收集起來，將蟹肉填入殼中，不是一下子填進去，而是有層次的往里填。

先填進去一層蟹肉，然后是一層蟹黃，中間是黃油，再來一層蟹肉，以蘇皮包裹，表皮涂上蛋黃。

蘇靈雎看得傻眼了，大閘蟹還能這么吃？

在放入微波爐之前，每只大閘蟹都要墊上一塊檸檬皮。

檸檬不但可以去腥解膩，還可以讓香味更加的濃郁。

在烘烤了7分35秒后，南山牧野取出烤好的蟹肉，一只手端到蘇靈雎面前，“蘇皮黃油烤蟹，嘗嘗看味道怎么樣？”

蘇靈雎吞了吞口水，只看到金黃精致的外表，那一層蓬松柔軟的蛋黃，她都不忍心下口了。

這時林雪瑤和白殷等人也被招呼過來，除了南山牧野之外，每人都能吃到一個大閘蟹。

萍萍和麗麗簡直美到天上去了。

她們之前在五星級大酒店干的時候，雖然也能吃到主廚的招牌菜，但那是撤桌時吃客人剩下的。

現在不用吃客人剩菜，也能品嘗到主廚的招牌，恐怕全市都沒幾家餐廳能有這么好的待遇。

南山牧野把螃蟹分給大家，有人拿筷子，有人拿叉子，有人甚至都不會吃，覺得有些無從入口。

南山牧野做了一個示范，他把林雪瑤的大閘蟹撕開包裹的蘇皮，一股鮮香的蟹肉風味兒立刻彌漫開來。

就像吃咸鴨蛋一樣，他挑起一叉蟹肉，吹了吹，林雪瑤的嬌嫩小嘴早已主動湊了過來。

吃上一口蟹肉，咸軟嫩香鮮的豐富口感和風味，頓時令她沉醉不已。

“黃油！”林雪瑤立刻就品嘗出了直沖味蕾的美妙，黃油烤蟹肉絕對是你無法想象的美味。

什么是黃油？

它可不是修車店給軸承潤滑的黃油，而是從牛奶中提煉出來的精髓，500克牛奶才能提煉出15克黃油，其營養價值不用多說。

而且南山牧野用的是全世界最好的布特總統黃油，由乳酸發酵劑，巴氏殺菌奶油和鹽制成，它幾乎涵蓋所有的食譜，豐富的質地為食譜增添了驚人的豐富性。

再說烹飪技術，烤箱烘焙是西餐經典的烹飪手段之一，它是由外而內加熱的。

但是，南山