為了應對今天的月餅比賽，樓外樓破天荒地歇業了一天。

歇業的告示早就提前幾天被掛了出去，某種程度上來說，它又給樓外樓造了勢。

人來人往，那些食客見了，雖心有不舍，但依舊口口聲聲言說當日要上街支持樓外樓去。

御街上，樓外樓的攤位前，眾人都在忙碌著。

可是在這些人影中，大家并未發現樓外樓東家周哲的身影。

此時此刻，他正在樓外樓后廚里忙碌，身旁，站著蘇倫、舒窈、李嚴以及其他幫忙打下手的伙計、幫廚一干人等。

御街上的攤位，并沒有烤爐。

為了能夠烹制這次參賽的月餅，周哲只能先行在樓外樓后廚內制作，等出爐后再派人送至御街上的攤位前。

幸好，這月餅不需要趁熱吃，還得等涼透之后再入口。

從樓外樓制作好之后再送至御街，雖費些人力時間，倒也不影響月餅的口感。

眼下，寧朝的月餅多為蒸制。

先是取上等的白糯米和粳米，磨成極細，篩過之后，再揉成面皮，接著加入各種餡料之后，放入模具成型，最后上甑蒸熟。

因為這樣的月餅面皮由米粉制作而成，表面潔白如雪，又被世人成為雪月餅。

小餅如嚼月，中有酥和飴，說的正是這雪月餅。

中秋寓意著團圓，這雪月餅當然以圓形為基礎。

為了能讓百姓在眾多的月餅當中一眼識得自家的月餅，汴京的各大酒樓在雪月餅的外形上花費了巨大的心思，與后世相比，有過之而無不及。

各式各樣的花色、五花八門的條紋、千奇百怪的圓形圖案，造就了這別具一格的汴京雪月餅。

但除了這外形之外，這月餅的餡料，相比后世就要單調得多。

市面上的月餅，多以百果五仁為主，像核桃仁、杏仁、花生、芝麻等。偶有的，還有酒樓會往里添加一些桂花、茉莉、梅子等，以增添月餅的口感。

在周哲看來，這樣的月餅固然美味，但與自己在后世吃到的那些多種多樣的月餅一比較，眼前的月餅就不怎么香了。

這也是他對這次比賽奪得冠軍的重大信心來源之一。

隨著報時鐘聲的臨近，御街上，各大酒樓已經在各自的攤位上如火如荼地準備著，一旁的蒸籠里也冒著陣陣熱氣。

唯獨處在御街正中央附近的樓外樓攤位上，各個伙計相互望望，又看看其他攤位，一臉茫然，顯得無所事事。

御街兩端的入口已經打開，那些守候多時的百姓蜂擁而入。

瞬間，各種吆喝聲，叫好聲不絕于耳。

這次月餅大賽，樓外樓所處的攤位位置還算不錯。因為按照往常的慣例，上屆月餅大賽表現優異的酒樓，會自動獲得御街正中央的位置。

像去年排名前三甲的樊樓、任店、仁和樓就正好處在御街的核心位置。

無論從南還是北入口進入御街，百姓們一看到樊樓攤位前那特殊的旗幟，他們就知道自己已經來到了上屆月餅大賽中拔得頭籌的攤位前，再往前，他們嘗到的月餅口感可能就不那么令人如意了。

一路品嘗而來，多數有經驗的百姓就會到此為止，在樊樓面前飽餐一頓，接著投下簽子。

少數不甘心的食客依舊會往前，但他們大多都會唉聲嘆氣地回來，接著在樊樓面前懊悔、品嘗，最后投下簽子。

樓外樓與樊樓之間，只隔了三個攤位。

此刻，樊樓的月餅已經出爐，攤位前也已經圍滿了等待多時的百姓。

“我看他們的月餅都已經出爐了，我們的月餅什么時候來？”有個伙計焦急地問道。

張喬擺了擺手“不著急，東家自有他的安排。”

“我們要不要派人回去催催？”趙德友說道。