留下一句莫測高深的話，然后飄然離去，這才是‘小周菜刀’的主人應(yīng)該有的樣子。

只可惜周棟不會(huì)用小刀雕刻木頭人，不會(huì)因?yàn)樽约航o自己戴上了有色兒的帽子而黯然神傷，又因?yàn)槭蔷粕耋w質(zhì)，自然不會(huì)邊喝酒邊沒命的咳嗽，所以未免有些遺憾。

留下一句莫測高深的話，然后飄然離去，這才是‘小周菜刀’的主人應(yīng)該有的樣子。

只可惜周棟不會(huì)用小刀雕刻木頭人，不會(huì)因?yàn)樽约航o自己戴上有色兒的帽子而黯然神傷，又因?yàn)槭蔷粕耋w質(zhì)，自然不會(huì)邊喝酒邊沒命的咳嗽，所以未免有些遺憾。

裝x裝得還是不夠高潔、不夠飄飄若仙啊。

可盡管如此，懷大廚還是失眠了，

整晚上都像個(gè)好逑的君子一樣輾轉(zhuǎn)反側(cè)，越想心里越窩火，有一種自己明明可以改變世界，卻被某個(gè)人牽著鼻子走的糟糕感覺。

好在怒從心頭起的懷大廚還是有足夠修養(yǎng)的，并沒有揣著顆惡膽去敲周棟的房門，更加不會(huì)有‘我睡不著你也別想睡’的主觀惡意，只是把痛苦默默承受、把眼淚流在心里，第二天頂著對熊貓眼望著周棟

望著一臉欲·仙欲死表情的懷良人，周棟有些自責(zé)，

老懷果然沒睡好，這多半就是自己的鍋。

看來只能是自己更加賣力，用美食來回報(bào)老懷了，要讓老懷知道，其實(shí)你就算睡好了也是一樣的輸

周棟認(rèn)為這是自己表達(dá)感情的最佳方式。

‘人登天梯、得見仙境’！

可仙境中的美食，難道就沒有人間雛形？

想通了這個(gè)道理，就算是懷良人、呂綠馨他們也會(huì)明白這道菜的真諦，當(dāng)然就算是明白了，估計(jì)也無法做得出來。

這道菜，難就難在是蒸出來的，你就是有驚天的炒功、火功也是白搭，因?yàn)楦揪陀貌簧稀?

光是這一點(diǎn)，就難住了很多廚師。

蒸煮人人都會(huì)，可天下有八成的廚師卻從骨子里看不起這種簡單的烹飪方式，

畢竟從人類烹飪發(fā)展史來看，煎炒烹炸也是在蒸煮之后，只知道大鼎燉食的春秋戰(zhàn)國如何比得過宋明兩朝高度發(fā)達(dá)的飲食文明？

在很大程度上，飲食文明的代表就是‘煎炒烹炸’，至少在世界第一美食強(qiáng)國華夏就是如此，幾時(shí)見過有誰將蒸煮這種手段推向巔峰的？

周棟很懷疑，‘天梯鴨掌’之所以會(huì)失傳，多半與這道菜最后是采用‘蒸’法有關(guān)。

所謂‘炒功見分曉，觀火知高廚，蒸煮屬家常’，這道菜的難點(diǎn)既然是蒸，那功夫可就在蒸制之前了。

或者說就算對蒸制有所要求，那多半也要與前期的程序緊密配合，‘修合無人見、存心有天知’，為廚者如治國、也如修身理德，這其實(shí)都是一樣的道理。

周棟定下的泡制時(shí)間比懷良人提前了兩分鐘，所以熊貓眼懷大廚還有時(shí)間在自己的廚區(qū)匆匆抹上一把臉，然后緊緊盯著周棟，如視仇眥、如觀妙人。

“其實(shí)人間的食材，本身都分為先天和后天兩部分，

宰殺母雞取出的腹中卵蛋，這就是先天，烹飪得法，不是人間味道；等到雞生下蛋來，那就是后天了，雖然多了人間煙火氣，卻再也沒有了先天之妙

這泡發(fā)的鴨掌，又何嘗不是如此？可惜很多人卻忽略了這一點(diǎn)。”

用黃酒泡發(fā)了近二十四小時(shí)的鴨掌漲大了足足幾圍，漲得如同小孩手指一般粗壯，

按照王海濱的做法，是要取出后先用黃酒沖洗，再用清水沖洗，然后抽出主骨負(fù)筋，一并舍棄不用，只取鴨掌的那層皮來入菜。

可周棟卻沒有這樣做，抬手向美女主持示意了下“主持人，下面的操作涉及到這道菜的不傳之秘，請關(guān)閉高清攝像頭的近距離拍攝