“將這尾魚蒸了，看好火候，要是出了差錯，小心你的飯碗，”離開張還有個把時辰，夜殊剛忙完了幾個灶口的事，準備吃早飯的那會兒里，被株叔單獨叫了出來。

進了易百樓后，夜殊才發(fā)現(xiàn)，易百樓的分工豈止是精確，甚至是已經(jīng)到了森嚴的地步。樓里只有大師傅和五名師傅才有資格安排整個的燒菜步驟。大師傅封三水是輕易不下廚的，五名師傅每個人都是各有所長，有擅長面點，有擅長湯羹，也有擅長冷盤雕花的，亦有擅長熱菜爆盤的，至于株叔更是每樣都懂一點，尤其擅長做各類海鮮魚菜。

跑堂小二以及夜殊在內(nèi)的三四名打雜小工，每人都只需管好自己手頭的活，也只能負責(zé)自己手頭的活。

就好比某天中午，夜殊輪了個空，剛巧見了洗菜的陸嫂手頭在忙，就想過去幫個忙，哪知對方見了，不但沒有感謝，反而跟防賊似的提防著她。再好比早上剛開張時，她想打聽下炮制三樓靈珍饈的是哪個師傅又是在哪里炮制時，茶娘潤姐就嘿嘿兩聲，陰陽怪氣地回了句“就憑你，怕是這輩子都沒機會沾到靈珍饈了，還是管好你的灶口，做你的燒火工吧。”

換成了別人，那會兒怕都已經(jīng)點燃了脾氣了，夜殊倒也沒回嘴，摸出了把素油瓜子，塞在了潤姐的手里，“姐姐說的是，我哪敢生那樣的心，就是好奇，以免年初回家鄉(xiāng)時，鄉(xiāng)里問起來，我啥子都說不出來，丟了我們易百樓的臉。”

茶娘潤姐兒磕了口瓜子。夜殊送來的這些瓜子，顆粒分明，個頭特別大，炒得焦香，滿口的香味，潤姐吃著，心情也好了些。不說其他，這個叫做夜殊的小工，人是悶了點，倒還有幾分心思，就是他送給樓里的洗菜工茶娘的素油瓜子，味道也比外面的甚至比樓里獨門做的還要好吃些，聽說是他鄉(xiāng)下的娘親手炒的，火候把握的挺好的。

話說回來，自打他來了后，聽廚房里的幾個師傅說，凡是他看火的時候，菜肴從不用擔(dān)心焦了糊了。

“算你機靈，我和你說了罷，樓里分了上廚房和下廚房。上廚房就是你整呆著的那里，至于下廚房，聽說是在內(nèi)院，只有大師傅照看。平常就是那五名師傅，也都輕易不能進去。封大師傅用人很挑剔，只有株叔偶爾能幫忙打個下手，至于他買來的材料，我們這邊的人是沒機會看到的，”潤姐終究是女人，女人那張嘴啊，只會在兩種情況下動個不停，一是吃二是說。邊吃時，說的話也就會多得多。

夜殊得了答案，燒火時，心里就一直尋思著，什么時候有機會去內(nèi)院探探。還沒想出個所以然來，就被株叔點名叫了出來。

易百樓的規(guī)矩多，不過大多數(shù)的規(guī)矩都很在理。

比方說看火小工，樓里一共有三個，有早中晚三班之分，平時都是輪著看火。夜殊今早輪的是早班，吃了早餐后，可以回去休息，按著酒樓的規(guī)矩，這回而該是由坐著吃飯的另外一名中班的看火小工來，株叔卻硬是點了他的名。

株叔看他不順眼這件事，夜殊早就心底有數(shù)了，不過忤逆了酒樓最資深的師傅，可不是什么明智的做法。

夜殊跟著株叔回了廚房，早飯時間，其余幾口灶都暫時停了火。

株叔指著其中的一口蒸鍋，“里面是剛片好的魚，你看著火候。魚是樓里的大客人定好的，午時就得送過去，記得，一定要看好了，否則”他哼了聲。

夜殊應(yīng)了聲，鍋里擺了尾剛宰好的魚，黑脊白肚，是一種淡水黑寶魚。這種魚只生活在睿國的長安湖湖底，常年不出水面。待到每年冬季第一場霜降后，魚群儲脂過冬，湖面結(jié)了冰，魚群才會游上湖面。當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的漁夫就趁機捕魚，這個季節(jié)的黑寶吃起來，最是肥美。

長安湖距離隋云有百里之遙，路途遙遠，運輸又不方便，所以黑寶魚也只有本地的豪門大戶才吃得起。

夜殊雖沒吃過黑寶魚，株叔有心