“文思豆腐是什么啊？”

“是啊，都沒聽過啊……”

“這好像是一道菜名吧……”

……

臺下選手大部分都沒聽過，比如胖子這種人，似乎知道這個結果，所以臺上的莊鴻等夠了氣氛，這才笑著繼續給大家科普道。

“文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源于揚州，屬于淮揚菜。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化……””

他說的高興，但臺下可都炸鍋了，了解文思豆腐的此刻就差破口大罵了，旁邊的中年大哥小聲問凌云。

“兄弟，聽你的口氣好像聽懂，給咱們講講唄。”

凌云點點頭。

“清人俞樾《茶香室叢鈔》“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”這道菜做法最考驗刀工，先要將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；再把香菇去蒂，洗凈，切成細絲；冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲；雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成細絲；熟火腿切成細絲；生菜葉擇洗干凈，用水焯熟，切成細絲……不過，咱們今天的題目應該不是讓做這道菜，只是讓把豆腐切絲。”

“說了半天，不還是切豆腐嗎？有什么難的啊？”

胖子對此仍然不屑一顧，凌云剛想再接著往下說，臺上的莊鴻笑道。

“好，現在讓孟老師給大家做個示范……”

一聽這話，臺下所有人都瞬間安靜下來，全部把目光集中在了大屏幕上。

孟長云笑著朝莊鴻點點頭，走到臺案前，認真的洗了手，然后他拿起刀在水里過了一下，凌云適時的給胖子和中年大哥解釋。

“這一步很關鍵，刀如果不過水，切豆腐就容易粘連，呆會你們都注意點。”

此時孟長云右手持刀，左手壓住豆腐輕輕下刀，很快，刀和案板的撞擊聲就如同暴風驟雨。

凌云通過大屏幕又發現了比較有趣的事。

之前張彪切洋蔥時是用手腕的力氣把洋蔥往刀前推，而孟長云在切的時候卻是刀不動，手腕也不動，五根壓住豆腐的手指往后退。

這一進一退，恰如兩人的性格。

而兩人切的同樣快速，卻又格外不同。

如果說張彪的刀法就像狂風驟雨，霸氣凌厲，那么孟長云的就像江南少女，溫文爾雅、賢良淑德。

最厲害的是，在切的時候，他根本不看豆腐，而是看著場下的選手，還能分心的給所有人講解。

“文思豆腐注重切絲，古人云切絲如發，人刀合一，要內心平和，不能急躁，說白了，這刀工是個細活，急不來，一旦急躁，一刀錯了，這豆腐也就毀了，另外還得注意左手的力度，南豆腐非常柔軟，其內水分占據90，一旦力度稍大，豆腐絕對會碎掉。”

話說完，一塊豆腐也剛好切完，他用刀背一刮，爛泥似的豆腐呈現在所有人和大屏幕上，臺下立刻就炸了。

“這是切壞了吧，怎么看著像爛泥……”

“哈哈哈，孟大師裝b翻車了啊。”

“即使翻車也得接著裝啊，唉，可憐我們了，連評委都翻車的豆腐，我們又能怎么辦？”

……

就在所有人嘲笑譏諷的時候，孟長云把刀背上的爛泥豆腐全都抹到旁邊的透明玻璃缸內，然后用手指輕輕攪動……

之前還像一攤爛泥似的豆腐，此刻竟然在水的作用力下緩緩展開，這散開的狀態就像花瓣舒展，更像是豆腐在水里開了花，如同天山雪蓮，美麗動人。

“不可思議啊，太神奇了吧……”

“這豆腐怎么能切成這樣……這細絲就像頭發一樣。”

“服了，真的不愧是國內特級廚師！”

……

在所有