比如你讓棒槌國廚師當評委，那么泡菜絕對是第一名。

你讓曰本廚師當評委，那么壽司三文魚肯定是第一名。

所以，每一屆的評比都是由電腦評分。

不過這樣一來，對于凌云這幾位失去嗅覺和味覺的人來說，似乎又有一點點優勢，正如凌云所說，只要你熟記制作的菜譜，把每一樣食材和調味都控制精確到0誤差，那么做出的食物就不會出問題。

凌云拿了必備的食材和餐具，一邊制作一邊給兩人解釋。

“火鍋雖然在國外個別地方也有，但都是從咱們這傳過去的，咱們國家幅員遼闊，火鍋更是千鍋百味，簡單來說，總計分為6派38鍋?！?

“還分這么多嗎？不都是四川火鍋嗎？”

趙雪瑩雖然廚藝厲害，但基本上學的都是孟長云的孟家菜，此刻被凌云說的話題成功吸引，不禁好奇的詢問。

凌云笑著搖頭給她解釋。

“這六派分為北派的老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋、東北白肉火鍋等，川派的四川火鍋、重慶火鍋等，粵派是海鮮火鍋、豆撈火鍋等，云貴派是菌菇火鍋、滇味火鍋等，將浙西是一品鍋、八生火鍋等，湘派是野味火鍋和狗肉火鍋等?！?

“啊！竟然還有這么奇奇怪怪的火鍋??？我還以為就只有川味火鍋?！?

“呵呵，川味火鍋只是比較常見而已，所以很多人就像你一樣這么認為罷了?！?

“可是……火鍋是不是太簡單了點？”

“簡單？呵呵，拿川味火鍋來說，這底料最簡單的都需要36種香料，有些復雜的甚至會多達100種以上，制作的時候還有順序和工序，你把這叫簡單？”

凌云笑笑，也不再廢話，川味火鍋最講究的就是底料，他這次用的就是牛油底料，油水比例7比3，煮的時候由于水分揮發，水中的香味濃度不斷提高，到最后會越熬越香。

看到凌云熬制的火鍋，此刻國內各大直播間彈幕齊飛！

“我曹，凌總威武，拿咱們的火鍋好好給這群外國人上一課?！?

“這底料熬出來還不香死個人啊……”

“凌總太雞賊了，這火鍋一熬起來，其他國家的廚師只能聞到火鍋的味道，味道全被遮蓋了，別說聞了，到時候連他們的衣服上都是火鍋味道?！?

……

看著鍋里的熱油開始起泡，孟長云點點頭開口。

“嗯，油溫應該差不多了，再把蔥姜蒜和桂皮等香料放進去，隨后繼續大火熬煮，20分鐘后等香料全部漂浮起來，再加入其他……”

“老師，您也會熬火鍋底料?。俊?

“呵呵，以前我拜訪過一個川蜀大廚，不過也只是聽他說了點皮毛而已，這川蜀的火鍋底料有名氣的大概是孫、黃、林三家，他們都把底料配方視若珍寶，根本不會輕易告訴別人。”

說道此處，孟長云瞥了一眼鍋里熬制的底料又開口道。

“底料講究一蔥二蒜三姜，從蔥先變的酥黃，過濾后再等蒜變成酥黃，最后就是生姜，紅油、那叫加入蒜進行翻炒，放入小茴香等……”

孟長云說的只是手法，就如同練武之人講究的招式一樣，而內功心法他則一竅不通。

所謂的內功心法，就是這底料的配方，川蜀最好的三家配方各不相同，配方不同，這熬制的底料口感味道就不同。

對于這些，凌云自然不會給外人講，更何況是世界廚神比賽這么重要的時間節點，他也沒工夫浪費時間去做科普，自然也沒這個精力。

一個小時左右，火鍋底料終于開始變的粘稠，而香味早已經散到了整個比賽場地，旁邊不知道哪個國家的選手，從十分鐘前就開始不停的朝凌云這邊偷看，偶爾還會伴隨著吞咽唾沫的動作。

直播間……

“我還是第一