自己嘗完了之后，張然順手用木勺將豆腐切下來(lái)幾大塊，放入碗中，分別遞給身邊的三人道“大家都嘗嘗味道如何！”

“好，我先來(lái)嘗嘗！”

面對(duì)豆腐這種看起來(lái)比較硬一點(diǎn)的塊狀物，三魁心里就沒那么多顧忌了，接過(guò)陶碗之后，拿起筷子便從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐，放入口中咀嚼了一下。

第一口吃下去，三魁眼前一亮，豎起大拇指，贊道“然哥兒，這個(gè)豆腐的味道很好，軟軟的，比那個(gè)豆腐腦好吃多了！”

“胡說(shuō)！”妹妹張穗兒聞言，立即不依了，撅著小嘴不滿道“明明是那個(gè)豆腐腦更好吃，香香的，嫩嫩的，可比這個(gè)豆腐好吃多了。這個(gè)豆腐雖然也軟軟的，但它是苦的呀！”

“苦的？”聽到妹妹的話之后，張然連忙又夾起一小塊豆腐，放入口中仔細(xì)的咀嚼了一下。

很快，張然就皺起眉頭道“入口的時(shí)候還好，但吃完之后口中確實(shí)還殘留著些許苦澀，這是為何？”

張然記得，前世買豆腐的時(shí)候偶爾也會(huì)不小心買到帶這淡淡苦味的豆腐，這種豆腐據(jù)說(shuō)是點(diǎn)鹵的時(shí)候沒有把握好時(shí)間，難道他做的這些豆腐也錯(cuò)過(guò)了最佳的點(diǎn)鹵時(shí)間了？

帶著這樣的疑問(wèn)，張然又陸續(xù)掀開其余的幾塊模具上的石塊以及細(xì)布，挨個(gè)從每塊上豆腐都切下一點(diǎn)，仔細(xì)的品嘗了一下。

嘗完之后，張然發(fā)現(xiàn)，不管是一個(gè)模具里的豆腐，基本上都帶有一點(diǎn)微微的苦澀，沒有任何一個(gè)可以例外。

“怎么都帶點(diǎn)苦味？明明點(diǎn)鹵的時(shí)間不可能相同呀！”

張然一邊摸著下巴，一邊思索道“豆腐都有點(diǎn)苦，這基本就與點(diǎn)鹵的時(shí)機(jī)關(guān)系不大了。或許是現(xiàn)在的鹵（鹽）水本身的質(zhì)量問(wèn)題？”

為了證明自己的猜測(cè)是否準(zhǔn)確，張然將點(diǎn)鹵時(shí)碗底剩下的那一點(diǎn)鹽水拿來(lái)，用手指沾了一點(diǎn)嘗了嘗

“呸，呸好咸，好苦~”

張然低頭看了看碗中的鹽水，發(fā)現(xiàn)陶碗底部沉淀著一些細(xì)小的顆粒，這明顯都是鹽中大雜質(zhì)。而即使將鹽用溫水化開之后，鹽水的味道依然帶著苦澀之味

嘗過(guò)鹽水的味道之后，張然心中立即有了結(jié)論，不由哀嘆一聲道“八成是這鹽的質(zhì)量太次了，導(dǎo)致豆腐都帶著苦味”

張然的鹽，都是上次去新豐的時(shí)候，從集市買回來(lái)的。這種集市售賣的鹽巴，大部分都是很大的顆粒，其中甚至微微還夾雜著一些泥沙，每次張然用這些鹽巴烤魚肉時(shí)，都要提前用溫水化開才行。

這么做，除了不想浪費(fèi)這些珍貴的鹽之外，還有一個(gè)很重要的原因就是，這鹽都是很大粒的，粘性很差，對(duì)著魚肉一撒，基本很難像后世的鹽那樣入水即化，遇到高溫后就會(huì)瞬間融化粘在肉上，而是大概率會(huì)被彈開

用這種用來(lái)為豆腐點(diǎn)鹵，也難怪點(diǎn)出的豆腐會(huì)帶著微微的苦味

找出了問(wèn)題的癥結(jié)所在，接下來(lái)想要解決問(wèn)題，唯一的辦法就是換成好一點(diǎn)的鹽，但是好鹽實(shí)在是太貴了，完全買不起吖

一想到在集市上見到的那種昂貴的精鹽價(jià)格，張然就只能苦笑一聲道“算了，苦就苦點(diǎn)吧！等有時(shí)間把鹽過(guò)濾或者提煉一下，情況可能會(huì)好點(diǎn)吧”

說(shuō)起來(lái)把劣質(zhì)粗鹽，變成上等精鹽的法子，對(duì)于張然來(lái)說(shuō)，也只是小菜一碟而已。按理來(lái)說(shuō)，提純食鹽，可比賣豆腐要賺錢多了，以張然所掌握的這種“獨(dú)門絕技”，只需動(dòng)動(dòng)手，就能賺到大把大把的金錢

但現(xiàn)在的皇帝可是歷史上赫赫有名的“漢武帝劉徹”，未來(lái)要進(jìn)行鹽鐵官營(yíng)的狠人。敢和皇帝搶錢，不要命啦？

這玩意兒風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在太大了，有大概率可能有命賺錢，沒命花

“然兒，別聽你穗兒瞎說(shuō)，不就是”張李氏遲疑了一下，咬牙道“不就是這豆腐有點(diǎn)苦味么，沒什么大不了的，阿母倒是覺得這豆腐入口即化，吃起來(lái)別